PDA

Επιστροφή στο Forum : Μετουσιωση Πρωτεινης



tasos2
28-03-12, 13:06
Βρηκα ενα ενδιαφερον αρθρο για τις denatured πρωτεινες (δε ξερω πως να το πω στα ελληνικα) δηλαδη τις πρωτεινες οπως γινονται μετα την υψηλη θερμοκρασια ψησιματος, βρασιματος, παστεριωσης και λοιπα.
Το αρθρο ειναι βασικα κατα του μυθου οτι ειναι αχρηστες (εχω ακουμε πολλες φορες απο διαφορους να λενε οτι παστεριωμενο γαλα, βρασμενα ασπραδια κτλ ειναι αχρηστα).

Σε ενα σημειο λεει μαλιστα οτι μετα απο προπονηση ειναι καλυτερη η denatured πρωτεινη γιατι δεν χρειαζεται να διασπαστει απο το στομαχι (ειναι ηδη διασπασμενη) οποτε παει πιο γρηγορα εκει πρεπει.

Τι λετε επι του θεματος?


<h1>Is a Denatured Protein Still Nutritionally Beneficial?</h1>
Whether you're a bodybuilder looking to maximize a workout or just someone looking to add more protein to your diet, you've probably heard about denatured protein. And, even if you haven't, you've probably tried a protein shake or a protein bar that contained denatured protein. Though it may not sound like it, a denatured protein can be very beneficial if you're looking to aid the protein absorbance in your body. But first, you need to know exactly what a denatured protein is and how it might be able to help you.
<h4>What Is a Denatured Protein?</h4> There are many different forms of protein that you can consume. Soy protein, for instance, is a fast protein that supplies you with plenty of protein. However, it does not offer many benefits to bodybuilders. Whey Protein Isolate, on the other hand, is known to taste better than other forms of protein and is easier for you to digest in the stomach (and, no surprise here, it also costs more than most other types of protein!). A denatured protein is slightly different than both of these though.
Denatured protein is also known as a whey hydrolyzed protein. When you hydrolyze a protein, what you're doing is basically changing the structure of the protein permanently. The peptide bonds that are present in protein are broken. However, despite the change in the structure of the protein, denatured protein still contains all of the amino acids that are found in other forms of whey protein. As a result, denatured proteins are still nutritionally beneficial. They are especially beneficial to bodybuilders who use denatured proteins. They help aid in protein absorbance and protein digestion since the protein is already broken down.
In essence, a denatured protein is already broken up before entering the body as opposed to being broken up in the stomach by acids. Therefore, it is still helpful to you if you are looking to give your protein levels a boost.
<h4>How Denatured Protein Helps</h4> When bodybuilding or simply working out, denatured protein--and any form of protein, really--is nutritionally beneficial. After you finish a workout, your body has to absorb new protein in order to repair and add any mass to the muscles that you just used. Whether you take a whey protein, a denatured protein or another form of protein, protein digestion takes place in the stomach. Because denatured protein is already broken apart structurally, it will be able to get to your muscles quickly. The protein that you put into your body will be used to maximize your workout by rebuilding your muscles and giving them the energy they need to come back stronger.
<h4>Choosing between Denatured Protein and Other Forms of Protein</h4> When it comes to protein, you need to be aware of what type of protein you use in order to get the best results. If you're currently using denatured protein and not seeing positive results, it's not necessarily because denatured protein isn't nutritionally beneficial. Rather, denatured protein may not digest properly in your specific body. Talking to a trainer about the ways that protein absorbance and protein digestion take place in the body could give you a better idea of how to pick the right protein for you.

beefmeup
28-03-12, 13:09
καμια μεταφραση δεν παιζει?
εγραψες 2 γραμμες στα ελληνικα,κ παρεθεσες ενα κειμενο μιση σελιδα στα αγγλικα..
οσοι δεν ξερουν τι απαντηση να σου δωσουν?:unsure:

tasos2
28-03-12, 13:22
καμια μεταφραση δεν παιζει?
εγραψες 2 γραμμες στα ελληνικα,κ παρεθεσες ενα κειμενο μιση σελιδα στα αγγλικα..
οσοι δεν ξερουν τι απαντηση να σου δωσουν?:unsure:

Ε αμα βρω χρονο θα κανω μεταφραση γιατι ειναι μεγαλο.

Να και ενα αλλο που βρηκα που λεει το ιδιο πραγμα.

Pasteurization is a simple process in which the milk is heated to a temperature of 145 degrees F and held for 15 seconds. This kills the bacteria present in the milk that causes food-borne illnesses. The Ohio State University Extension agrees that the heat can change milk proteins, but states that it does not change their nutritive content. It actually makes it easier to digest. Pasteurization does not change the milk fat, calcium, phosphorus, vitamin A, D, E, riboflavin, pantothenic acid, biotin, or niacin content. It does deplete thiamine, pyridoxine, cobalamin and folic acid, but these losses are comparable to those lost in normal cooking and handling. Vitamin C and riboflavin losses are attributable to sunlight exposure.


Αυτο λεει οτι ενα πανεπιστημιο συμφωνει οτι η πολυ υψηλη θερμοκρασια μποριε να αλλιωσει τις πρωτεινες αλλα το θρεπτικο τους περιεχομενο παραμενει ιδιο, και τις κανει ευκολοτερες στη χωνεψη. Δηλαδη το ιδιο που λεει και το πρωτο αρθρο

Galthazar
28-03-12, 15:34
με υψηλη θερμοκρασια η πρωτεινη μετουσιωνεται (αυτη ειναι η λεξη που εψαχνες) και αλλοιωνεται η διατροφικη της αξια. Σπανε οι πολυπεπτιδικοι δεσμοι μεταξυ των αμινοξεων και προκαλειται αλλαγει στην δομη και στην στερεοδιαταξη της πρωτεινης, με αποτελεσμα να μην εμφανιζει τα ιδια χαρακτηριστικα με την αρχικη. Λογικα το αρθρο (δεν το διαβασα να πω την αληθεια) θα λεει πως με την θερμανση σπανε οι πολυπεπτιδικοι δεσμοι και μενουν τα αμινοξεα ελευθερα δηλαδη ειναι πιο ευκολο να απορροφηθουν, με τετοιο σκεπτικο θα το χει. Ομως κατι τετοιο δεν νομιζω να συμβαινει σε μεγιστο βαθμο για τον λογο που εξηγησα.

tasos2
28-03-12, 21:10
με υψηλη θερμοκρασια η πρωτεινη μετουσιωνεται (αυτη ειναι η λεξη που εψαχνες) και αλλοιωνεται η διατροφικη της αξια. Σπανε οι πολυπεπτιδικοι δεσμοι μεταξυ των αμινοξεων και προκαλειται αλλαγει στην δομη και στην στερεοδιαταξη της πρωτεινης, με αποτελεσμα να μην εμφανιζει τα ιδια χαρακτηριστικα με την αρχικη. Λογικα το αρθρο (δεν το διαβασα να πω την αληθεια) θα λεει πως με την θερμανση σπανε οι πολυπεπτιδικοι δεσμοι και μενουν τα αμινοξεα ελευθερα δηλαδη ειναι πιο ευκολο να απορροφηθουν, με τετοιο σκεπτικο θα το χει. Ομως κατι τετοιο δεν νομιζω να συμβαινει σε μεγιστο βαθμο για τον λογο που εξηγησα.

Ναι αυτο λεει αλλα δεν εξηγησες κατι βασικα. Το ιδιο που λεει το αρθρο λες και εσυ στην πρωτη σου προταση οτι σπανε οι δεσμοι των αμινοξεων οποτε η πρωτεινη δεν ειναι ιδια. Δε λες για ποιο λογο αυτο δεν κανει ταχυτερη τη χωνεψη οπως υποστηριζεις...

TheWorst
28-03-12, 21:26
Με την ιδια λογικη το κρεας πρεπει να τρωγεται ωμο .

Keirox
28-03-12, 21:30
Με την ιδια λογικη το κρεας πρεπει να τρωγεται ωμο .

Όχι, γιατί θα πάθεις 500 αρρώστιες :Ρ

Το νόημα είναι ότι και να γίνει denaturate ή πρωτείνη δεν αλλοιώνετε η θρεπτική της αξία και η ποιότητα της.

Με λίγα λόγια 20 γραμμάρια πρωτεΐνη σε ωμά αυγά είναι ίδια με 20 γραμμάρια πρωτεΐνη σε αυγά ψημένα.

tasos2
28-03-12, 21:37
Οριστε και μια μεταφραση...


Eιτε ειστε μποντυμπιλντερ ειτε θελετε να προσθεσετε περισσοτερη πρωτεινη στη διαιτα σας
θα εχετε ακουσει μαλλον για τις αλλοιωμενες πρωτεινες. Ακομα κι αν οχι θα εχετε δοκιμασει
ενα ροφημα πρωτεινης ή μπαρα που περιεχει αλλοιωμενη πρωτεινη. Ακομα κι αν δεν ακουγεται καλα,
η αλλοιωμενη πρωτεινη μπορει να εχει πολλα οφελη αν θελετε να βοηθησετε την απορροφηση πρωτεινης στο σωμα σας.

Τι ειναι η αλλοιωμενη πρωτεινη?
Υπαρχουν διαφορες μορφες πρωτεινης που μπορουν να καταναλωθουν. Η πρωτεινη σογιας π.χ. ειναι μια γρηγορη πρωτεινη
που σας προμηθευει με πολλη πρωτεινη. Παρολαυτα δεν προσφερει πολλα οφελη στους μποντυμπιλντερς. Η απομονωμενη πρωτεινη
ορου γαλακτος ειναι γνωστη για την καλυτερη γευση της και για το οτι ειναι ευκολοτερη να χωνευθει στο στομαχι. Μια αλλοιωμενη πρωτεινη
διαφερει καπως απο τις παραπανω.
Η αλλοιωμενη πρωτεινη ειναι γνωστη και ως υδρολυμενη πρωτεινη ορου γαλακτος. Οταν υδρολυεις μια πρωτεινη αυτο που κανεις ειναι οτι
αλλαζεις τη δομη της πρωτεινης μονιμα. Οι πεπτιδικοι δεσμοι που υπαρχουν στην πρωτεινη σπανε. Παρολη την αλλαγη ομως της δομης της
η αλλοιωμενη πρωτεινη ακομα περιεχει ολα τα αμινοξεα που βρισκονται στις αλλες μορφες πρωτεινης ορου γαλακτος. Ετσι ειναι ακομα διατροφικα
ωφελιμες. Ιδιατερα ειναι ωφειλιμες για τους μποντυμπιλντερς γιατι βοηθουν την απορροφηση και τη χωνεψη της πρωτεινης αφου ειναι ηδη αποσυνθεμενη.
Ουσιαστικα ειναι ηδη αποσυνθεμενη οταν μπαινει στο σωμα αντι να αποσυντεθει στο στομαχι απο τα οξεα. Γι αυτο ειναι ακομα χρησιμη.

Πως βοηθαει?
Μετα την προπονηση το σωμα πρεπει να απορροφησει νεα πρωτεινη ωστε να ανακαμψει και να προσθεσει μαζα στους μυς. Ειτε παρει καποιος whey, αλλοιωμενη ή αλλης
μορφης πρωτεινη, η χωνεψη γινεται στο στομαχι. Επειδη η αλλοιωμενη ειναι ηδη αποσυνθεμενη θα μπορει να φτασει στους μυς γρηγορα.

Διαλεγοντας αναμεσα σε αλλοιωμενη ή αλλων μορφων πρωτεινη.
Αν αυτη τη στιγμη χρησιμοποιειτε αλλοιωμενη και δε βλεπετε θετικα αποτελεσματα δεν ειναι απαραιτητα λογω του οτι η αλλοιωμενη δεν ειναι διατροφικα ωφελιμη.
Αλλα μπορει να ειναι επειδη η αλλοιωμενη πρωτεινη δεν χωνευεται καλα στο δικο σας (συγκεκριμενα) σωμα. Μιλωντας με εναν προπονητη για τους τροπους που η απορροφηση και η χωνεψη
της πρωτεινης λαμβανει χωρα στο σωμα θα σας βοηθουσε να διαλεξετε ποια πρωτεινη ειναι καλυτερη για σας

Keirox
28-03-12, 21:53
Ε; το άρθρο είναι μούφα... ή μάλλον έιναι κάτι μεταξύ σε broscience και science.. απο που το βρήκες; Η denaturated protein φυσικά και είναι διατροφικά ωφέλιμη και για τον οργανισμό σου δεν έχει καμία διαφορά. Για παραπάνω info δες το chapter 7

http://books.google.co.uk/books?id=Vc_Cc4GFgmMC&pg=PA215&lpg=PA215&dq=denatured+protein+nutrition&source=bl&ots=q3WtTteD0G&sig=3L1VJFoEyviL7VyxliWCERr1VFg&hl=en&sa=X&ei=JF1zT8D5L47Z8gPP7d1N&ved=0CJEBEOgBMAk#v=onepage&q=denatured%20protein%20nutrition&f=false

tasos2
28-03-12, 22:08
Ε; το άρθρο είναι μούφα... ή μάλλον έιναι κάτι μεταξύ σε broscience και science.. απο που το βρήκες; Η denaturated protein φυσικά και είναι διατροφικά ωφέλιμη και για τον οργανισμό σου δεν έχει καμία διαφορά. Για παραπάνω info δες το chapter 7

http://books.google.co.uk/books?id=Vc_Cc4GFgmMC&pg=PA215&lpg=PA215&dq=denatured+protein+nutrition&source=bl&ots=q3WtTteD0G&sig=3L1VJFoEyviL7VyxliWCERr1VFg&hl=en&sa=X&ei=JF1zT8D5L47Z8gPP7d1N&ved=0CJEBEOgBMAk#v=onepage&q=denatured protein nutrition&f=false (http://books.google.co.uk/books?id=Vc_Cc4GFgmMC&pg=PA215&lpg=PA215&dq=denatured+protein+nutrition&source=bl&ots=q3WtTteD0G&sig=3L1VJFoEyviL7VyxliWCERr1VFg&hl=en&sa=X&ei=JF1zT8D5L47Z8gPP7d1N&ved=0CJEBEOgBMAk#v=onepage&q=denatured%20protein%20nutrition&f=false)

Και γιατι λες οτι ειναι μουφα? Αφου το ιδιο με το δικο σου λεει...

ΧΡΗΣΤΟΣ1961
28-03-12, 22:25
Οριστε και μια μεταφραση...


Eιτε ειστε μποντυμπιλντερ ειτε θελετε να προσθεσετε περισσοτερη πρωτεινη στη διαιτα σας
θα εχετε ακουσει μαλλον για τις αλλοιωμενες πρωτεινες. Ακομα κι αν οχι θα εχετε δοκιμασει
ενα ροφημα πρωτεινης ή μπαρα που περιεχει αλλοιωμενη πρωτεινη. Ακομα κι αν δεν ακουγεται καλα,
η αλλοιωμενη πρωτεινη μπορει να εχει πολλα οφελη αν θελετε να βοηθησετε την απορροφηση πρωτεινης στο σωμα σας.

Τι ειναι η αλλοιωμενη πρωτεινη?
Υπαρχουν διαφορες μορφες πρωτεινης που μπορουν να καταναλωθουν. Η πρωτεινη σογιας π.χ. ειναι μια γρηγορη πρωτεινη
που σας προμηθευει με πολλη πρωτεινη. Παρολαυτα δεν προσφερει πολλα οφελη στους μποντυμπιλντερς. Η απομονωμενη πρωτεινη
ορου γαλακτος ειναι γνωστη για την καλυτερη γευση της και για το οτι ειναι ευκολοτερη να χωνευθει στο στομαχι. Μια αλλοιωμενη πρωτεινη
διαφερει καπως απο τις παραπανω.
Η αλλοιωμενη πρωτεινη ειναι γνωστη και ως υδρολυμενη πρωτεινη ορου γαλακτος. Οταν υδρολυεις μια πρωτεινη αυτο που κανεις ειναι οτι
αλλαζεις τη δομη της πρωτεινης μονιμα. Οι πεπτιδικοι δεσμοι που υπαρχουν στην πρωτεινη σπανε. Παρολη την αλλαγη ομως της δομης της
η αλλοιωμενη πρωτεινη ακομα περιεχει ολα τα αμινοξεα που βρισκονται στις αλλες μορφες πρωτεινης ορου γαλακτος. Ετσι ειναι ακομα διατροφικα
ωφελιμες. Ιδιατερα ειναι ωφειλιμες για τους μποντυμπιλντερς γιατι βοηθουν την απορροφηση και τη χωνεψη της πρωτεινης αφου ειναι ηδη αποσυνθεμενη.
Ουσιαστικα ειναι ηδη αποσυνθεμενη οταν μπαινει στο σωμα αντι να αποσυντεθει στο στομαχι απο τα οξεα. Γι αυτο ειναι ακομα χρησιμη.

Πως βοηθαει?
Μετα την προπονηση το σωμα πρεπει να απορροφησει νεα πρωτεινη ωστε να ανακαμψει και να προσθεσει μαζα στους μυς. Ειτε παρει καποιος whey, αλλοιωμενη ή αλλης
μορφης πρωτεινη, η χωνεψη γινεται στο στομαχι. Επειδη η αλλοιωμενη ειναι ηδη αποσυνθεμενη θα μπορει να φτασει στους μυς γρηγορα.

Διαλεγοντας αναμεσα σε αλλοιωμενη ή αλλων μορφων πρωτεινη.
Αν αυτη τη στιγμη χρησιμοποιειτε αλλοιωμενη και δε βλεπετε θετικα αποτελεσματα δεν ειναι απαραιτητα λογω του οτι η αλλοιωμενη δεν ειναι διατροφικα ωφελιμη.
Αλλα μπορει να ειναι επειδη η αλλοιωμενη πρωτεινη δεν χωνευεται καλα στο δικο σας (συγκεκριμενα) σωμα. Μιλωντας με εναν προπονητη για τους τροπους που η απορροφηση και η χωνεψη
της πρωτεινης λαμβανει χωρα στο σωμα θα σας βοηθουσε να διαλεξετε ποια πρωτεινη ειναι καλυτερη για σας

Ευχαριστουμε tasos2 για την μεταφραση.
Αρα η υδρολυμενη πρωτεινη ,ενδεικνυται αμεσως μετα την προπονηση;

Keirox
28-03-12, 22:26
Και γιατι λες οτι ειναι μουφα? Αφου το ιδιο με το δικο σου λεει...

Τα λέει όλα λίγο μπερδεμένα γιαυτό.

Lao
28-03-12, 22:51
Πάντως, η καλύτερη μετάφραση που μπορώ να σκεφτώ για το «Denaturization», είναι το «αποφυσικοποίηση» ή κάτι τέτοιο.

tasos2
28-03-12, 23:01
Αρα η υδρολυμενη πρωτεινη ,ενδεικνυται αμεσως μετα την προπονηση;

Ναι συμφωνα με τα αρθρα.

Galthazar
28-03-12, 23:38
Ναι αυτο λεει αλλα δεν εξηγησες κατι βασικα. Το ιδιο που λεει το αρθρο λες και εσυ στην πρωτη σου προταση οτι σπανε οι δεσμοι των αμινοξεων οποτε η πρωτεινη δεν ειναι ιδια. Δε λες για ποιο λογο αυτο δεν κανει ταχυτερη τη χωνεψη οπως υποστηριζεις...

ειπα οτι δεν διαβασα το κειμενο απλα εξηγησα τι συμβαινει και εκανα μια υποθεση για ποιο λογο θεωρουν οτι απορροφαται καλυτερα.


εγω δεν νομιζω οτι γινεται για τον λογο που εξηγησα, διοτι η πρωτεινη αλλοιωνεται και χανει την λειτουργικοτητα της. Εδω μια βαση αλλαζει σε ολοκληρη πεπτιδικη αλυσιδα και προκαλειται ολοκληρη θανατηφορος ασθενεια, σε μετουσιωση θα εμενε αμεταβλητη;; αυτο φαινεται και απο αβγα αλλες ποσοτητες εχει ωμο και αλλες βρασμενο.

tasos2
29-03-12, 00:17
ειπα οτι δεν διαβασα το κειμενο απλα εξηγησα τι συμβαινει και εκανα μια υποθεση για ποιο λογο θεωρουν οτι απορροφαται καλυτερα.


εγω δεν νομιζω οτι γινεται για τον λογο που εξηγησα, διοτι η πρωτεινη αλλοιωνεται και χανει την λειτουργικοτητα της. Εδω μια βαση αλλαζει σε ολοκληρη πεπτιδικη αλυσιδα και προκαλειται ολοκληρη θανατηφορος ασθενεια, σε μετουσιωση θα εμενε αμεταβλητη;; αυτο φαινεται και απο αβγα αλλες ποσοτητες εχει ωμο και αλλες βρασμενο.

Ναι αλλα θα μετουσιωθει ετσι κι αλλιως μεσα στο στομαχι απο τα οξεα. Αυτο λεει το αρθρο