PDA

Επιστροφή στο Forum : Σερραϊκό κέικ στον… αμερικανικό στρατό



Hulk
26-09-09, 22:13
http://www.zougla.gr/page.ashx?pid=2&aid=65086&cid=4

ctrlfreak
27-09-09, 14:05
Μήπως έχουμε συνταγή?? :green::weights::weights:

KATERINI 144
27-09-09, 15:41
κεικ με whey ειναι ? δε γράφουν οι άτιμοι! :green:

Ballbreaker
27-09-09, 20:02
Προφανως θα υπαρχουν μεσα υδατάνθρακες και καποιες ποσοτητες πρωτεϊνες (και το απλο ψωμι τα εχει αυτα),οποτε να δουμε τι ειναι αυτο που θα κανει την διαφορα...

Ballbreaker
28-09-09, 13:12
Βρηκα περισσοτερα στοιχεια

http://news.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_ell_1_27/09/2009_330997

Απόβλητα τυρόγαλου έγιναν κέικ
Ανακάλυψη ερευνητών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας που έφθασε μέχρι την Αμερική

Γιαννης Eλαφρος

Η λαϊκή παροιμία για εκείνον που «πιάνει σκουπίδια και τα κάνει χρυσάφι» ταιριάζει γάντι στους ερευνητές του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, οι οποίοι πήραν επικίνδυνα απόβλητα και τα μετέτρεψαν σε ένα ωφέλιμο τρόφιμο! Μα τρώγονται τα απόβλητα; Κι όμως, από τα απόβλητα τυρόγαλου και ύστερα από μια κατάλληλη χημική επεξεργασία προέκυψε ένα γευστικότατο και ιδιαίτερα δυναμωτικό κέικ! Πρόκειται για πρωτότυπη ελληνική έρευνα, που διεκδικεί ήδη ευρωπαϊκή πατέντα (μετά την ελληνική) και παρουσιάζεται στην «Κ».

Το τυρόγαλα ή ορός του γάλακτος είναι το κυριότερο υγρό απόβλητο των βιομηχανιών επεξεργασίας γάλακτος. Οι ποσότητες που απορρίπτονται είναι πολύ μεγάλες. Την τυροκομική περίοδο την άνοιξη, μόνο στο νομό Λαρίσης υπολογίζεται ότι «παράγονται» μερικές δεκάδες τόνοι την ημέρα! Αν και η νομοθεσία προβλέπει ότι το τυρόγαλα πρέπει να χορηγείται σε ζώα ή να διοχετεύεται σε ειδικές μονάδες επεξεργασίας (οι βιολογικοί καθαρισμοί αστικών λυμάτων δεν αντέχουν το υψηλό ρυπαντικό του φορτίο) αρκετές βιομηχανίες το ρίχνουν σε ποτάμια.

«Το τυρόγαλα αποτελεί σοβαρό ρύπο του περιβάλλοντος, ειδικά στις περιοχές με μεγάλη γαλακτοκομία», τονίζει στην «Κ» ο κ. Δημήτρης Κουρέτας, αναπληρωτής καθηγητής του Τμήματος Βιοχημείας - Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. «Εχει πολύ υψηλές τιμές Βιοχημικά Απαιτούμενου Οξυγόνου (BOD), 40.000 - 70.000 ppm, καθώς και Χημικά Απαιτούμενου Οξυγόνου (COD), 50.000 - 80.000 ppm. Αυτό σημαίνει ότι σε όποιο ποτάμι πέσει, απαιτεί σχεδόν όλο το οξυγόνο, με αποτέλεσμα να πεθαίνουν τα ψάρια και τα φυτά».

Ταυτόχρονα, όμως, ο ορός του γάλακτος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, με περιεκτικότητα 6-8 g/λίτρο. Μάλιστα, οι πρωτεΐνες του συγκαταλέγονται μεταξύ εκείνων με τη μεγαλύτερη βιολογική αξία στη Φύση και είναι εξαιρετικά αποτελεσματικές στην αποκατάσταση του οργανισμού ύστερα από μεγάλη μυϊκή και νοητική κούραση, πολυτραυματισμούς κ.λπ.

«Με βάση όλα αυτά, θέσαμε ένα διπλό στόχο: να αντιμετωπίσουμε το πρόβλημα του απόβλητου τυρογάλακτος και να αποσπάσουμε τις εξαιρετικά χρήσιμα πρωτεΐνες του. Το 2006 η Νομαρχία Λάρισας μας ανέθεσε την εκπόνηση μελέτης για τη διαχείριση του ρυπογόνου τυρογάλακτος στο νομό. Τελικά, ανακαλύψαμε μια διαδικασία επεξεργασίας από την οποία αφαιρούμε την πρωτεΐνη, η οποία μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί στη ζαχαροπλαστική, στις ζωοτροφές και στα συμπληρώματα διατροφής. Αυτό που απομένει από τη διαδικασία είναι απλό νερό, χωρίς ρυπαντικό φορτίο», σημειώνει ο κ. Κουρέτας.

Το πρώτο δημιούργημα αυτής της μεθόδου είναι ένα αρτοσκεύασμα, με εντυπωσιακές ιδιότητες σύμφωνα με τους ερευνητές. Πρόκειται για το κέικ αποκατάστασης Feed Back. Η πρωτεΐνη απομονώνεται στο εργοστάσιο «Πρωτεΐνες Κεντρικής Ελλάδος» στην Καρδίτσα και η παραγωγή γίνεται στη μονάδα Μύλοι Καπλανίδη στις Σέρρες. «Αποτελεί παγκόσμια καινοτομία από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και τους Μύλους Καπλανίδη, αφού σε άλλες χώρες δεν έχουν αναπτυχθεί παρόμοιες μέθοδοι», υπογραμμίζει ο κ. Κουρέτας. Συνεργάτης Μεταφοράς Τεχνολογίας ήταν ο κ. Σωτήρης Ξύδης (Δίκτυο PRAXIS).

«Πρόκειται για ένα μικρό κέικ, βάρους 80 γραμμαρίων, το οποίο παρέχει όσες πρωτεΐνες δίνει ένα γεύμα», σημειώνει ο κ. Δημήτρης Τσιλιακούδης, διευθυντής των Μύλων Καπλανίδη. «Είναι ένα πρωτοποριακό προϊόν το οποίο από τις αρχές Οκτώβρη θα βρίσκεται σε επιλεγμένα καταστήματα, σε αλυσίδες προϊόντων υγιεινής διατροφής, σε αθλητικά κέντρα, σε κέντρα αποκατάστασης, σε κυλικεία νοσοκομείων και σχολείων, σε προσιτή τιμή». Ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί η εκδήλωση ενδιαφέροντος από τον αμερικανικό στρατό, με διερεύνηση της δυνατότητας αγοράς όλης της ετήσιας παραγωγής. «Είναι μικρό σε μέγεθος και έχει μεγάλη θρεπτική δύναμη», τονίζει ο κ. Τσιλιακούδης

vbatsigr
28-09-09, 23:51
Βρηκα περισσοτερα στοιχεια

http://news.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_ell_1_27/09/2009_330997

Απόβλητα τυρόγαλου έγιναν κέικ
Ανακάλυψη ερευνητών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας που έφθασε μέχρι την Αμερική

Γιαννης Eλαφρος

Η λαϊκή παροιμία για εκείνον που «πιάνει σκουπίδια και τα κάνει χρυσάφι» ταιριάζει γάντι στους ερευνητές του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, οι οποίοι πήραν επικίνδυνα απόβλητα και τα μετέτρεψαν σε ένα ωφέλιμο τρόφιμο! Μα τρώγονται τα απόβλητα; Κι όμως, από τα απόβλητα τυρόγαλου και ύστερα από μια κατάλληλη χημική επεξεργασία προέκυψε ένα γευστικότατο και ιδιαίτερα δυναμωτικό κέικ! Πρόκειται για πρωτότυπη ελληνική έρευνα, που διεκδικεί ήδη ευρωπαϊκή πατέντα (μετά την ελληνική) και παρουσιάζεται στην «Κ».

Το τυρόγαλα ή ορός του γάλακτος είναι το κυριότερο υγρό απόβλητο των βιομηχανιών επεξεργασίας γάλακτος. Οι ποσότητες που απορρίπτονται είναι πολύ μεγάλες. Την τυροκομική περίοδο την άνοιξη, μόνο στο νομό Λαρίσης υπολογίζεται ότι «παράγονται» μερικές δεκάδες τόνοι την ημέρα! Αν και η νομοθεσία προβλέπει ότι το τυρόγαλα πρέπει να χορηγείται σε ζώα ή να διοχετεύεται σε ειδικές μονάδες επεξεργασίας (οι βιολογικοί καθαρισμοί αστικών λυμάτων δεν αντέχουν το υψηλό ρυπαντικό του φορτίο) αρκετές βιομηχανίες το ρίχνουν σε ποτάμια.

«Το τυρόγαλα αποτελεί σοβαρό ρύπο του περιβάλλοντος, ειδικά στις περιοχές με μεγάλη γαλακτοκομία», τονίζει στην «Κ» ο κ. Δημήτρης Κουρέτας, αναπληρωτής καθηγητής του Τμήματος Βιοχημείας - Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. «Εχει πολύ υψηλές τιμές Βιοχημικά Απαιτούμενου Οξυγόνου (BOD), 40.000 - 70.000 ppm, καθώς και Χημικά Απαιτούμενου Οξυγόνου (COD), 50.000 - 80.000 ppm. Αυτό σημαίνει ότι σε όποιο ποτάμι πέσει, απαιτεί σχεδόν όλο το οξυγόνο, με αποτέλεσμα να πεθαίνουν τα ψάρια και τα φυτά».

Ταυτόχρονα, όμως, ο ορός του γάλακτος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, με περιεκτικότητα 6-8 g/λίτρο. Μάλιστα, οι πρωτεΐνες του συγκαταλέγονται μεταξύ εκείνων με τη μεγαλύτερη βιολογική αξία στη Φύση και είναι εξαιρετικά αποτελεσματικές στην αποκατάσταση του οργανισμού ύστερα από μεγάλη μυϊκή και νοητική κούραση, πολυτραυματισμούς κ.λπ.

«Με βάση όλα αυτά, θέσαμε ένα διπλό στόχο: να αντιμετωπίσουμε το πρόβλημα του απόβλητου τυρογάλακτος και να αποσπάσουμε τις εξαιρετικά χρήσιμα πρωτεΐνες του. Το 2006 η Νομαρχία Λάρισας μας ανέθεσε την εκπόνηση μελέτης για τη διαχείριση του ρυπογόνου τυρογάλακτος στο νομό. Τελικά, ανακαλύψαμε μια διαδικασία επεξεργασίας από την οποία αφαιρούμε την πρωτεΐνη, η οποία μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί στη ζαχαροπλαστική, στις ζωοτροφές και στα συμπληρώματα διατροφής. Αυτό που απομένει από τη διαδικασία είναι απλό νερό, χωρίς ρυπαντικό φορτίο», σημειώνει ο κ. Κουρέτας.

Το πρώτο δημιούργημα αυτής της μεθόδου είναι ένα αρτοσκεύασμα, με εντυπωσιακές ιδιότητες σύμφωνα με τους ερευνητές. Πρόκειται για το κέικ αποκατάστασης Feed Back. Η πρωτεΐνη απομονώνεται στο εργοστάσιο «Πρωτεΐνες Κεντρικής Ελλάδος» στην Καρδίτσα και η παραγωγή γίνεται στη μονάδα Μύλοι Καπλανίδη στις Σέρρες. «Αποτελεί παγκόσμια καινοτομία από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και τους Μύλους Καπλανίδη, αφού σε άλλες χώρες δεν έχουν αναπτυχθεί παρόμοιες μέθοδοι», υπογραμμίζει ο κ. Κουρέτας. Συνεργάτης Μεταφοράς Τεχνολογίας ήταν ο κ. Σωτήρης Ξύδης (Δίκτυο PRAXIS).

«Πρόκειται για ένα μικρό κέικ, βάρους 80 γραμμαρίων, το οποίο παρέχει όσες πρωτεΐνες δίνει ένα γεύμα», σημειώνει ο κ. Δημήτρης Τσιλιακούδης, διευθυντής των Μύλων Καπλανίδη. «Είναι ένα πρωτοποριακό προϊόν το οποίο από τις αρχές Οκτώβρη θα βρίσκεται σε επιλεγμένα καταστήματα, σε αλυσίδες προϊόντων υγιεινής διατροφής, σε αθλητικά κέντρα, σε κέντρα αποκατάστασης, σε κυλικεία νοσοκομείων και σχολείων, σε προσιτή τιμή». Ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί η εκδήλωση ενδιαφέροντος από τον αμερικανικό στρατό, με διερεύνηση της δυνατότητας αγοράς όλης της ετήσιας παραγωγής. «Είναι μικρό σε μέγεθος και έχει μεγάλη θρεπτική δύναμη», τονίζει ο κ. Τσιλιακούδης

ενδιαφερον!
ποσο "προσιτη" θα ειναι η τιμη του ομως?
αν το καθε κεκακι κανει 2-3 ευρω, μονο προσιτο δε μπορεις να το πεις νομιζω

TRIANTAFYLLOU
29-09-09, 02:02
παιδια το ήξερα αυτό τωρα τελευταία το διαβασα σε εφημερίδα , δεν είναι αστείο πραγματικα είναι σπουδαία ανακάλυψη , μαλιστα στις σερρες βγαίνει και ενα άλλο σπουδαίο θαυμα της φύσης που είναι και η τροφή των αστροναυτων που λέγετε σπιρουλίνα . την σπιρουλίνα πρίν απο 15 χρόνια την χρησιμοποιούσα σαν συμπληρωμα σε σκόνη τότε βέβαια σε αθλητες του στίβου αλλα και εγω στην αρχή ,ειδικα σε αυτούς που είχαν αναιμια η χαμηλό σίδηρο με θεαματικα αποτελέσματα .

επίσης βρέθηκα σε εκπομπή στην τηλεόραση σε κανάλι των σερρών πρίν χρόνια με θέμα τα συμπληρώματα διατροφής και μαζί μου ήταν και ο δημήτρης κουρετας ο οποίος είναι καθηγητής βιοχημείας και είχε πει και εγω χρησιμοποιώ κάποια συμπληρωματα επειδή γυμναζομαι , ενω περίμεναν να είναι πολέμιος αυτων των σκευασμάτων και μάλιστα είχε βοηθήσει εναν φίλο μου παγκόσμιο πρωταθλητη στο ταεκβοντο σε θέματα διατροφης και αυτός μας είχε προτείνει την σπιρουλίνα .

γι αυτό και πιστεύω οτι είναι κατι καλό και δεν είναι μούφα το προιόν και χαίρομε που είναι ελληνική πατεντα και οι σερρες εκτός απο καλή μπουγάτσα βγάζουν και αυτό το θρεπτικό κέικ :clap::clap::clap:

Ballbreaker
29-09-09, 08:48
Πολλες πρωτοποριες εκει πανω στις Σερρες τα τελευταια χρονια :thumbup:

Exci
29-09-09, 09:42
Δεν καταλαβα, τωρα ανακαλυψαν την whey? :?
Αμα ειναι δηλαδη να παω να πατενταρω whey σε παγωτο και να κανω θραυση τα καλοκαιρια :idea:

Ballbreaker
29-09-09, 10:32
Αν και αναμενουμε περισσοτερες πληροφοριες,το θεμα δεν ειναι απλως οτι ανακαλυψαν την whey,ειναι οτι πηραν ενα αποβλητο που μολυνε τα ποταμια και το εκαναν εμπορικο προϊον.

Littlejohn
29-09-09, 11:19
Δεν καταλαβα, τωρα ανακαλυψαν την whey? :?
Αμα ειναι δηλαδη να παω να πατενταρω whey σε παγωτο και να κανω θραυση τα καλοκαιρια :idea:

Το` χεις δοκιμάσει? ( να κάνεις παγωτό με whey, όχι να πάρεις την πατέντα :green:)...
Το σκεφτόμουν και εγώ πως μπορεί να γίνει...

KATERINI 144
29-09-09, 11:41
Δεν καταλαβα, τωρα ανακαλυψαν την whey? :?
+1 για whey μηλαμε.

vAnY
29-09-09, 16:42
παντως αμα βγει θα το δοκιμασω!!:toast:

body
13-09-10, 01:31
Μηπως ξερει καποιος που μπορουμε να το βρουμε?
Το εχει δοκιμασει κανεις?

mekefi
13-09-10, 04:18
Μηπως ξερει καποιος που μπορουμε να το βρουμε?
Το εχει δοκιμασει κανεις?


που το ξεθαψες αυτο ρε νεκροθαφτη?

GiannhsLar
13-09-10, 10:48
κεικ με whey ειναι ? δε γράφουν οι άτιμοι! :green:

συγκεκριμμενα εαν δν με απατα η μνημη μου δηλαλη απο τρικαλα ειναι το εργοστασιο και ναι κεικ με whey ειναι απλα το εχουν για τν αμερικα...... θα βγει ειπε και σε ελλαδα... τωρα τι και πως.. δν ξερω.

GiannhsLar
13-09-10, 10:51
Σε ξεθαμα απανταω... @#$%

sogoku
13-09-10, 11:07
Koiνως σεραικη μπουγατσα.
Δεχομαι παραγγελιες