PDA

Επιστροφή στο Forum : Γαλα



giannaras2
25-10-09, 23:40
γεια σας παιδες...8α η8ελα να ρωτησω ποιο ειναι το καλιτερο γαλα(3,5%, 1% λιπαρα)και ποιες περιοδους πρεπει να πιουμε το κα8ενα??

NASSER
26-10-09, 02:02
αν πινεις μια φορα τη μερα και περιορισμενη ποσοτητα θα σου ελεγα να πινεις το πληρες.
αν στηριζεις τα γευματα σου και με γαλακτωμικα και κυριως με γαλα (αυτο σημαινει αρκετη καταναλωση) καλο θα ηταν να ειναι χαμηλα σε λιπαρα και ετσι να προτιμήσεις το 1,5%

kafros gate 7
03-11-09, 01:09
επισης θα ελεγα να πινεις το γαλα το βραδυ λιγο πριν τον υπνο γιατι η πρωτεϊνη του γαλακτος απορροφαται αργα και ετσι ο οργανισμος σου θα εχει πρωτεϊνη ολη τη νυχτα.

giannaras2
03-11-09, 16:09
ναι αυτο κανω...αλλα μου ειπαν να το αντικαταστισω με ενα γιαυρτι..ποιο ειναι το σωστο?

KATERINI 144
03-11-09, 18:06
να το αντικαταστισεις με γιαουρτι. :bbbiceps:

kafros gate 7
06-11-09, 01:40
γιατι το λες αυτο ΚΑΤΕΡΙΝΗ???

savage
06-11-09, 02:09
γιατι το γιαουρτι 2% (ειδικα το στραγγιστο,εν σχεσει με το αγελαδινο) εχει αναλογια πρωτεινη:υδατανθρακες 2:1 ,σε αντιθεση με το γαλα που εχει αναλογια 2:3.επιπλεον το γαλα εχει σακχαρα κ λακτοζη.αυτα δε τα χρειαζεσαι κ ειδικα το βραδυ.
τα λεω σωστα κυριε κατερινη???
υποθετω αυτος ειναι ο λογος που στο ειπε;)

kafros gate 7
06-11-09, 18:51
οκ ευχαριστω...δηλαδη αντι για ενα μπουκαλι γαλα 2 γιαουρτια και ειμαι κομπλε...

sTeLaKoS
06-11-09, 20:11
1 μπουκαλι έπινες το βραδυ???
Ναι, 2 γιαουρτακια 2% και εισαι κομπλε.

kafros gate 7
15-11-09, 21:29
1 μπουκαλι έπινες το βραδυ???


ναι

-Giannis-
09-12-09, 21:07
βρήκα κάποια πραγματάκια και είπα να τα ποστάρω..... αν δεν χρειάζονται sorry σβήστε τα:unsure:


ΓΑΛΑ
Υγρό άσπρο που βγαίνει από τους γαλακτοφόρους αδένες των μαστών των θηλαστικών. Το γάλα αποτελεί την αποκλειστική τροφή του ανθρώπου τους πρώτους μήνες της ζωής του. Τις πρώτες μέρες, μετά τον τοκετό, οι μαστοί εκκρίνουν γάλα που διαφέρει σημαντικά από το κανονικό γάλα και καλείται πρωτόγαλα ή πύαρ. Το πρωτόγαλα είναι πιο θρεπτικό από το κανονικό, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των νεογέννητων.
Το γάλα παίρνεται με άρμεγμα του γαλακτοφόρου ζώου. Το άρμεγμα πρέπει να γίνεται χωρίς διακοπή μεχρι να αδειάζει τελείως ο μαστός, γιατί το γάλα που παίρνεται στο τέλος είναι πιο πλούσιο σε λίπος από το αρχικό. Η τροφή των ζώων που παράγουν γάλα πρέπει να διαλέγεται με προσοχή για να μην αποκτήσει το γάλα δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.

Σύσταση του γάλατος : Στα διάφορα θηλαστικά, η σύσταση του γάλατος είναι σχεδόν η ίδια, διαφέρει μόνο η ποσοτική αναλογία των συστατικών του.
1] Νερό . Είναι το συστατικό που βρίσκεται σε μεγαλύτερη αναλογία στο γάλα, περίπου 80 - 87% .
2] Λίπος. Το γάλα περιέχει λίπος σε αναλογία 2,2 - 7,7% που εξαρτιέται από το είδος του γαλακτοφόρου ζώου, τη διατροφή του κ.α. Το λίπος με μορφή γαλακτώματος και σ΄ αυτό οφείλεται το άσπρο χρώμα του γάλακτος.
3] Πρωτεϊνες . Στο γάλα υπάρχουν τρεις πρωτεϊνες : η καζεϊνη [3%], η γαλακτοαλβουμίνη [0,50%] και η γαλακτογλοβουλίνη [0,10%] . Σπουδαιότερη είναι η καζείνη που βρίσκεται στο γάλα με μορφή καζεϊνικού ασβεστίου. Σ΄ αυτό οφείλεται η λεγόμενη “τσίπα” που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλατος, όταν αυτό βράσει. Στο γάλα υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες και άλλες αζωτούχες ενώσεις που δεν είναι πρωτεϊνες [λευκώματα], όπως πεπτίδια, πολυπεπτίδια, αμινοξέα , ουρία, κρεατινίνη και ουρικό οξύ.
4] Το γαλακτοσάκχαρο. Βρίσκεται στο γάλα αγελάδας σε αναλογία 4-6 % ενώ στο γάλα της γυναίκας βρίσκεται σε μεγαλύτερη αναλογία. Αμέσως μετά άρμεγμα με τη δράση βακτηρίων σχηματίζεται από το γαλακτοσάκχαρο γαλακτικό, βουτυρικό και οξικό οξύ.
5] Ανόργανα άλατα. Σε μεγαλύτερη αναλογία υπάρχουν τα φωσφορικά άλατα, κάλιο και ασβέστιο και ακολουθούν τα κιτρικά και τα χλωριούχα. Το χλώριο περιέχεται στο γάλα σε αναλογία 0,14%. Ακόμα το γάλα περιέχει βόριο κατά μέσο όρο 270 mg/λίτρο, το γάλα της γυναίκας περιέχει σίδηρο 75-100 mg/100 κυβικά εκατοστά (ml) και το γάλα αγελάδας 25-60 mg/100 ml. Στο γάλα επίσης περιέχονται ίχνη φθορίου , ιωδίου, μολυβδαίνου , μαγγάνιου, πυρίτιου , βανάδιου και ψευδάργυρου.
6] Οργανικά οξέα. Στο πρόσφατο γάλα περιέχεται σε μικρά ποσά μόνο το κιτρικό οξύ· το γάλα της γυναίκας περιέχει 0,53 gr/λίτρο και το γάλα αγελάδας 0,54-2,25 gr/λίτρο . Με την παραμονή όμως σχηματίζονται από το γαλακτοσάκχαρο και γαλακτικό , βουτυρικό και οξικό οξύ.
7] Ένζυμα. Τα σπουδαιότερα από τα ένζυμα του γάλακτος είναι οι υπεροξειδάσεις , οι καταλάσεις και οι ρεδουκτάσεις.
8] Βιταμίνες και οιστρογόνα. Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Ε, βιταμίνες της ομάδας Β και βιταμίνη C. Με την παστερίωση καταστρέφονται τα 50% των βιταμινών.

Ιδιότητες του γάλατος. Το γάλα είναι άσπρο υγρό, του οποίου το χρώμα οφείλεται στο λίπος. Αν αφαιρεθεί το λίπος, προκύπτει υγρό με χρώμα υποκύανο που λέγεται πλάσμα του γάλατος. Αν αφαιρεθεί το βούτυρο και η καζεϊνη, προκύπτει διαυγές υποκίτρινο υγρό , που λέγεται ορός του γάλατος. Υποκίτρινο χρώμα έχει και το γάλα που προέρχεται από ζώα που τρέφονται κυρίως με χλωρή τροφή. Η μυρωδιά του γάλατος είναι χαρακτηριστική και μπορεί να γίνει δυσάρεστη , αν τα ζώα δεν τρέφονται κανονικά. Η γεύση του κανονικού γάλατος είναι υπόγλυκη και οφείλεται στο γαλακτοσάκχαρο. Όταν αυτό βράσει, έχει ιδιαίτερη γεύση που οφείλεται στην καραμελοποίηση του γαλακτοσάκχαρου και στο σχηματισμό ενώσεων από την αντίδραση σακχάρου και πρωτεϊνών.
Όταν το γάλα παραμείνει σε ηρεμία, σχηματίζεται στην επιφάνειά του υποκίτρινη στιβάδα, πλούσια σε λίπος η οποία λέγεται αφρόγαλα. Ο σχηματισμός της στιβάδας αυτής οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος είναι πιο ελαφρύ από το νερό και γι΄ αυτό ανεβαίνει στην επιφάνεια , το γάλα υποβάλλεται σε κατάληξη επεξεργασία που εμποδίζει το σχηματισμό του αφρογάλατος και τότε αυτό λέγεται ομογενοποιηθέν . Στην ομογενοποίηση τα λιποσφαιρίδια, με ειδική φυγόκεντρη συσκευή, θραύονται σε μικρά τεμαχίδια, που δεν ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Επεξεργασία του γάλατος. Για να περιοριστούν οι αρρώστιες και για να διατηρηθεί το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα πρέπει να παίρνονται τα κατάλληλα μέτρα από τη στιγμή του αρμέγματος ως την κατανάλωσή του. Αμέσως μετά το άρμεγμα πρέπει το γάλα να φιλτράρεται για να απομακρύνονται οι ακαθαρσίες, στη συνέχεια πρέπει να ψύχεται κάτω από τους 30ο C και να προφυλάγεται από την επίδραση των ηλιακών ακτίνων, επειδή η επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας για μεγάλο χρονικό διάστημα καταστρέφει τις βιταμίνες Β2 και C και προκαλεί ειδική δυσάρεστη γεύση. Μετά το φιλτράρισμα πρέπει να ομογενοποιείται, να παστεριώνεται να θανατώνονται τα βακτήρια, να εμφιαλώνεται και να διατηρείται στα ψυγεία.
Με την παστερίωση καταστρέφονται οι ζωντανοί μικροοργανισμοί, όχι όμως και τα σπόρια τους. Για να εμποδιστεί η ανάπτυξη των σπορίων σε βακτήρια πρέπει να διατηρείται το γάλα μεχρι την κατανάλωσή του σε ψυχρούς χώρους. Στην παστερίωση του γάλακτος καταστρέφεται και αρκετό μέρος των βιταμινών. Υπάρχουν τρία είδη παστερίωσης :
1] Ψηλή παστερίωση, κατά την οποία το γάλα θερμαίνεται στους 85ο C για 10 δευτερόλεπτα.
2] Χαμηλή παστερίωση, κατά την οποία το γάλα θερμαίνεται στους 65ο C για μισή ώρα.
3] Στιγμιαία παστερίωση κατά την οποία το γάλα θερμαίνεται στους 75ο C για 15-20 δευτερόλεπτα.
Όταν πρέπει να διατηρηθεί το γάλα για μεγάλα χρονικά διαστήματα , πρέπει να καταστραφούν εκτός από τους μικροοργανισμούς και τα σπόρια τους και τα ένζυμα. Αυτό πετυχαίνεται με την αποστείρωση , στην οποία το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία βρασμού που για 20-50 λεπτά. Οι θερμοκρασίες αποστείρωσης κυμαίνονται μεταξύ 100-135ο C.

Συμπυκνωμένο γάλα. Συμπυκνώνεται σε ειδική συσκευή με ελαττωμένη πίεση, μεχρι το ένα τρίτο του αρχικού του όγκου. Με τον τρόπο αυτό αφαιρείται το 65% του νερού που περιέχει . Στο συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται και ζάχαρη και καλύτερη συντήρηση.

Σκόνη γάλακτος. Ξεραίνεται με συμπύκνωση και ελαττωμένη πίεση μεχρι να απομακρυνθεί όλο το νερό του. Με τον τρόπο αυτό μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα σημαντικές ποσότητες γάλατος. Το γάλα σκόνη περιέχει γύρω στα 25% λίπος που μπορεί να πάθει τάγγισμα. Γι΄ αυτό και διατηρείται σε κλειστά δοχεία , σε ψυχρούς και ξερούς χώρους σταθερής θερμοκρασίας. Η σκόνη γάλακτος δίνει κανονικό γάλα αν διαλυθεί σε ανάλογη ποσότητα νερού.

Είδη γάλατος. 1] Γάλα της γυναίκας. Διαφέρει σημαντικά στη σύστασή του από το γάλα της αγελάδας. Παρουσιάζει μικρότερη περιεκτικότητα σε λεύκωμα , περιέχει λιγότερη καζεϊνη και περισσότερη αλβουμίνη. Επίσης η περιεκτικότητά του σε γαλακτοσάκχαρο είναι πολύ μεγαλύτερη, ενώ το ποσό της τέφρας λιγότερο. Το γάλα της γυναίκας είναι πλούσιο σε κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και χλώριο και φτωχότερο σε ασβέστιο και φωσφορικά . Παρασκευάζονται υποκατάστατα γάλατος γυναίκας με πρώτη ύλη το αγελαδινό.
2] Γάλα αγελάδας. Είναι ο βασικός τρόπος γάλατος.
3] Γάλα κατσίκας. Μοιάζει πολύ με το γάλα αγελάδας, περιέχει όμως περισσότερη αλβουμίνη και λίπος.
4] Γάλα προβάτου. Είναι πολύ πλουσιότερο από τα προηγούμενα σε λεύκωμα και λίπος.

Νοθείες του γάλατος θεωρούνται : 1] Προσθήκη νερού. Με τη νοθεία αυτή ελαττώνεται η εκατοστιαία αναλογία όλων των συστατικών του. 2] Αφαίρεση λίπους ή αποβουτύρωση ή προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλατος στο κανονικό. Με τη νοθεία αυτή ελαττώνεται η περιεκτικότητα του γάλατος σε λίπος και αυξάνεται το ειδικό του βάρος. 3] Προσθήκη νερού και συγχρόνως αφαίρεση λίπους. 4] Αντικατάσταση μέρους ή όλου του βουτύρου από άλλου είδους λίπους. 5] Προσθήκη μέσων συντήρησης. 6] Προσφορά ενός είδους γάλατος αντί άλλου. Επίσης αλλοιωμένο γάλα θεωρείται αυτό που έχει αυξημένη οξύτητα, αυτό που περιέχει ακαθαρσίες , αυτό που προέρχεται από άρρωστο ζώο.


Το τυρί.
Όταν το γάλα παραμείνει στον αέρα κυρίως σε ψηλή θερμοκρασία , αρχίζει σιγά σιγά να αποκτά ξινή γεύση και μυρουδιά και στο τέλος πήζει. Το φαινόμενο αυτό λεγεται αυτόματη πήξη (κοινώς κόψιμο) και οφείλεται στο γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται με τη ζύμωση του γαλακτοσακχάρου. Το γαλακτικό οξύ αντιδρά με το ευδιάλυτο καζεϊνικό ασβέστιο και σχηματίζεται η παρακαζεϊνη που είναι αδιάλυτη. Πήξιμο του γάλατος προκαλείται και τεχνητά με προσθήκη οξέων και ενζύμων, οπότε η καζεϊνη μετατρέπεται πάλι σε παρακαζεϊνη. Με τον τρόπο αυτό παρασκευάζεται το τυρί . Τα τυριά διακρίνονται σε :

Μαλακά τυριά (μανούρι, μυζήθρα)
Σκληρά τυριά (γραβιέρα)
Πολύ σκληρά (κεφαλοτύρι)
Ανακατεργασμένα τυριά, που είναι τα πολτοποιημένα τυριά σε μορφή αλοιφής.


Η μυζήθρα.
Η ρεζίνη πήζει μόνο την καζεϊνη του γάλακτος που γίνεται το τυρί. Στο τυρόγαλο, αφού πάρουμε το τυρί, μένουν οι γαλακτοαλβουμίνες και γαλακτογλοβουλίνες. Όταν θερμάνουμε το τυρόγαλο, πήζουν και μαζεύονται στην επιφάνεια. Αυτό είναι η μυζήθρα, που είναι το πιο άπαχο τυρί.

Το γιαούρτι .
Το γιαούρτι γίνεται από γάλα. Αφού βράσουμε το γάλα, το αφήνουμε να μισοκρυώσει (40-45ο C) και μετά προσθέτουμε τη ζύμη ή μαγιά. Η ζύμη είναικαθαρή καλλιέργεια και αποτελείται από γαλακτοβάκιλους και στρεπτοκόκκους. Η μαγιά είναι λίγο γιαούρτι από προηγούμενο γιαούρτι. Διατηρούμε το μείγμα σε 45ο C περίπου, για 5 ώρες τουλάχιστον και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Το ξινόγαλα .
Το ξινόγαλα είναι ότι απομένει από την αφαίρεση του βουτύρου υστερα από ειδική καλλιέργεια. Δεν πρόκειται δηλαδή για το “ξινισμένο” γάλα. Πίνοντας το ξινόγαλο είναι σαν να πίνουμε αποβουτυρωμένο γάλα.

Το βούτυρο.
Το λίπος βρίσκεται μέσα σε γάλα με τη μορφή σφαιριδίων διαφόρων διαστάσεων (1-10 μ.) που αιωρούνται στην υδαρή φάση. Η παρασκευή του λίπους συνίσταται στη συνένωση των λιπαρών σφαιριδίων σε μια συνεχόμενη φάση, μέσα στην οποία βρίσκεται με μορφή γαλακτώματος, ένα μέρος της υδατικής φάσης.
Τα λιπαρά σφαιρίδια περιβάλλονται με μια προσροφημένη μεμβράνη που αποτελείται από λεκιθίνες (προς την εσωτερική επιφάνεια της μεμβράνης) και μια αζωτούχο ουσία σε επαφή με την υδαρή, μη λιπαρή φάση. Τα σφαιρίδια έχουν αρνητικό ηλεκτρικό φορτίο και έτσι αλληλοπωθούνται , πράγμα που κρατά μακριά το ένα προς το άλλο.
Για να σχηματιστεί το βούτυρο, τα σφαιρίδια του λίπους πρέπει να πλησιάσουν το ένα το άλλο και να κολλήσουν το ένα με το άλλο. Η συγκέντρωση των σφαιριδίων του λίπους στην αρχή γίνεται με την αποκορύφωση, η δε αποκορύφωση μπορεί να γίνει μόνη της ή να προκληθεί με μηχανικά μέσα.

Το γάλα και τα παράγωγά του στη διαιτητική του ανθρώπου.
Το γάλα σε ειδικές δίαιτες.
Δίαιτα Διαβήτη. Το γάλα και το τυρί ελέγχονται όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα, αφενός γιατί, όσον αφορά το γάλα, η λακτόζη είναι μέρος του γλυκιδικού σιτερησίου και αφετέρου , όσον αφορά το γάλα και το τυρί, λόγω της παροχής λιπιδίων που παίζουν σημαντικό ρόλο στην εγκατάσταση αθηροσκλήρωσης, στην οποία είναι ιδιαίτερα προδιατεθειμένοι οι διαβητικοί.
Υποθερμιδική δίαιτα. (για άτομα με υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία). Για να συμβάλει κανείς στον περιορισμό των ολικών θερμίδων χωρίς να ελαττωθεί η μερίδα των πρωτιδίων, το πλήρες γάλα αντικαθίσταται με αποβουτυρωμένο και τα τυριά με λιγότερα λιπαρά. Δεν πρέπει να λησμονείται ότι αν τα φρέσκα τυριά (κυρίως τα αποβουτυρωμένα) είναι λιγότερο πλούσια σε λιπίδια και πρωτεϊνες, είναι συγχρόνως φτωχότερα και σε ασβέστιο.
Υπονατριούχος δίαιτα. (απαραίτητη σε περίπτωση υπέρτασης και σε πολλές καρδιοπάθειες). Το γάλα λαμβάνεται σε μειωμένη ποσότητα ή κατά προτίμηση , αντικαθίσταται με απονατριωμένο γάλα. Τα τυριά απαγορεύονται αυστηρά.

-Giannis-
09-12-09, 21:12
Light Γαλακτοκομικά Προϊόντα
Εξαιτίας της ανόδου του βιοτικού επιπέδου ο άνθρωπος άρχισε να καταναλώνει μεγάλες ποσότητες τροφίμων. Από την υπερκατανάλωση όμως άρχισε να εμφανίζεται η νόσος της παχυσαρκίας, θέλοντας να την καταπολεμήσει ο άνθρωπος άρχισε να αναζητά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, που όμως να του είναι το ίδιο ωφέλιμα. Έτσι παρήγαγε “Light” προϊόντα εκ των οποίων τα πιο διαδεδομένα είναι τα γαλακτοκομικά.
Έτσι στην αγορά κυκλοφορούν Light γάλατα, γιαούρτια, τυριά αλλά και βιτάμ.
Αλλά είναι ισοδύναμα τα “Light” με τα “πλήρες” ;
Στην παρακάτω στατιστική όπου γίνεται σύγκριση σε 100 gr γάλα ανάμεσα στο πλήρες [3,5%] και στο αποβουτυρωμένο [0%] .

Συστατικά


Πλήρες γάλα [3,5%]

Θερμίδες 65 kcal
Πρωτεϊνες 3,2 g
Λίπος 3,5 g
Υδατάνθρακες 4,7 g
Ασβέστιο 130 mg
Φώσφορος 95 mg
Σίδηρος 0,2 mg

Βιταμίνες A, B1, B2, B6,
A12, C, D, E, K


Αποβουτυρωμένο [0%]

Θερμίδες 35 kcal
Πρωτεϊνες 3,2 g
Λίπος 0,04 g
Υδατάνθρακες 4,7 g
Ασβέστιο 130 mg
Φώσφορος 95 mg
Σίδηρος 0,2 mg

ΒιταμίνεςB1, B2, B6, B12
C, A, D


Από την παραπάνω στατιστική βλέπουμε πως το αποβουτυρωμένο γάλα
[0%] δεν υστερεί σε πρωτεϊνες, Υδατάνθρακες, Ασβέστιο , φώσφορο και Σίδηρο έχει χάσει όμως όλες τις λιποδιαλυτες βιταμίνες. Το αποβουτυρωμένο γάλα λοιπόν δεν έχει λίπος και λιποδιαλυτές βιταμίνες εκτός κι αν έχει εμπλουτιστεί. Άλλο ένα “Light” γάλα είναι το ξινόγαλο. Το ξινόγαλο είναι ότι απομένει από την αφαίρεση του βουτύρου ύστερα από ειδική καλλιέργεια. Πίνοντας το ξινόγαλο είναι σαν να πίνουμε αποβουτυρωμένο γάλα.
Εκτός από το γάλα άλλα “Light” γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα γιαούρτια στα οποία η στατιστική είναι όμοια με αυτή του γάλακτος. Στην ομάδα των τυριών υπάρχουν επίσης άπαχα προϊόντα. Από την ομάδα αυτή, από τα τυριά δηλαδή , το πιο άπαχο είναι η μυζήθρα το οποίο ανήκει στα μαλακά τυριά.
Η κατανάλωση των Light προϊόντων είναι πολύ διαδεδομένη κυρίως στα κράτη με υψηλό ποσοστό παχύσαρκων ανθρώπων το οποίο μάλιστα αυξάνεται ανησυχητικά. Για το λόγο αυτό πολλές εταιρίες αςχολούνται αποκλειστικά με τα άπαχα προϊόντα μιας και είναι πολύ κερδοφόρα .



ΠΗΓΗ (http://www.6gymnasio.gr/ACTIVITIES/math_ergasies/ygeia_diatrofi/ygeia_diatr.htm)

ioannis1
09-12-09, 22:08
ευχαριστουμε γιαννη πολυ καλο.:toast:

Doctorg
06-07-10, 22:20
Κι άλλα οφέλη του γάλατος :geek::turtle:
KNgfZSfAITk

versus
06-07-10, 22:23
πολύ καλό:thumbup::thumbup:

cryst
13-05-13, 13:25
διαβαστε λιγο αυτην την ερευνα για το γαλα
δεν πιστευω κατα την παστεριοση να χαλαει και η προτεινη?

http://www.kazoura.gr/2013/05/blog-post_6270.html

Greg1997
13-05-13, 13:52
αυτη θεωρειτε αξιοπιστη ερευνα?

cryst
13-05-13, 13:55
ναι ετσι νωμιζω
γιατι το διαβεβεονουν κιολας με αποδιξεις

COBRA_STYLE
13-05-13, 15:18
Λιγο πολυ γνωστα αυτα,τουλαχιστον σε αυτους που δεν τρεχουν να τα βαφτισουν θεωριες συνομωσιας κτλ...οποιος γυριζει μυριζει κι οποιος καθεται βρωμιζει..

tasos2
13-05-13, 15:48
Η παστεριωση αναλογα του βαθμου της (φρεσκο, υψηλης παστεριωσης, μακρας διαρκειας) βλαπτει αρκτα μικροθρεπτικα συστατικα του γαλατος. Στην πρωτεινη συμβαινει μια διεργασια που λεγεται denaturization που σπαει τους δεσμους των αμινοξεων αλλα η διατροφικη τους αξια δεν χανεται. Δες και αυτο το θεμα http://forum.bodybuilding.gr/showthread.php?20145-%CE%9C%CE%B5%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%83%CE%B9%CF%89%CF%83%CE%B7-%CE%A0%CF%81%CF%89%CF%84%CE%B5%CE%B9%CE%BD%CE%B7%CF%82&highlight=denaturization

Τωρα για τα γαλατα του εμποριου δεν ξερω τι παιζει, τι αλλο τους κανουν, τι βαζουν μεσα και λοιπα, κανεις δεν ξερει μιας και δεν ειμαστε μεσα στα εργοστασια αλλα παντως η παστεριωση σαν παστεριωση δεν βλαπτει την πρωτεινη

sanitarium20
16-05-13, 23:45
αν πινεις μια φορα τη μερα και περιορισμενη ποσοτητα θα σου ελεγα να πινεις το πληρες.
αν στηριζεις τα γευματα σου και με γαλακτωμικα και κυριως με γαλα (αυτο σημαινει αρκετη καταναλωση) καλο θα ηταν να ειναι χαμηλα σε λιπαρα και ετσι να προτιμήσεις το 1,5%

Πώς θα όριζες την περιορισμένη και την μη περιορισμένη ποσότητα;;;

Vagkar
17-05-13, 01:51
Αυτό εξαρτάται απ τη διατροφή του καθενός φίλε μ! Απ το πόσες θερμίδες έχεις στο προγράμματα σου ημερησίως και πόσο αντέχει το στομάχι σ. Το γάλα θεωρείται δυσπεπτο... Οσο αντέχει το στομάχι σ λοιπόν.

dreamer n` warrior
17-05-13, 02:10
Γάλα δεν μπορώ να πιω με τίποτα και ιδίως το πρωί με πιάνει διάρροια.Ο υδατάνθρακας που έχει (λακτόζη) με θερίζει.

Αντίθετα το βράδυ το γιαουρτάκι,εννοείται χαμηλών λιπαρών 2%,πάει άνετα κάτω.Η απόλυτη φυσική καζείνη.

TRIANTAFYLLOU
17-05-13, 02:16
έχουμε κάνει και ολόκληρο τοπικ για το γαλα και έχουμε αναλύσει το θεμα , καλό είναι για τα μωρα ..
καλύτερο και υψηλότερης βιολογικής αξίας είναι το γιαούρτι τυρια και κεφίρ , το γάλα πλέον απλα το τρώω με το μούσλι και γενικα μ αρέσει με τα δημητριακά , αυτα παστεριωμενα και μπούρδες εμείς ούτε τα ξέραμε παιδια , μόνο φρέσκο αγελαδινο πίναμε και κατευθείαν βράσιμο με το καιμάκι απο πάνω , εκείνο καμία σχέση δεν έχει με τα εργοστασιακα επεξεργασμένα γάλατα

εκτος την δυσανεξία στην λακτόζη που μερικοι δεν το μπορούν

αλλα και αυτο το έργο με τα γιαουρτάκια 0% η 2% ακυρο τελείως , δηλαδη αν ήταν 4% που είναι το νορμάλ τι θα μας έκανε δεν μπορώ να καταλάβω

dreamer n` warrior
17-05-13, 02:29
Η διαφορά στα λιπαρά είναι ότι είναι λίγο πιο βαρύ γευστικά.Αν τηρείς σωστά τα λιπαρά που αντιστοιχούν στα macros σου και 4% να έχει,δεν έχεις πρόβλημα.

SkillBill
29-05-13, 13:07
Αρχισα προσφατα να χρησιμοποιω ενα πολυ καλο app για το μετρημα των μακροσυστατικων και παρατηρησα σημερα οταν εβαλα ενα ποτηρι γαλα στο ημερολογιο μου εκει,οτι η ποσοσητα των τρανσ λιπαρων ξεπερασε την επιτρεπτη ημερησια..εκανα λιγο ψαξιμο στο γοογλε και βρηκα πραγματα σαν κ αυτο:

''Οι κύριες πηγές των trans λιπαρών είναι:

Τα προϊόντα θηλαστικών ζώων (π.χ. μοσχάρι, πρόβατο) τα οποία περιέχουν λιπαρά, όπως το γάλα και το κρέας. '' (chemist.gr)

το γνωριζε κανεις αυτο?μηπως υπερβαλλει το προγραμμα?η κομμενο το γαλα :shock:

sub
29-05-13, 13:15
Το εχω δει κι εγω,νομίζω υπερβάλλει. Αν ηταν ετσι , οσοι έχουν φαει μια φορα πακοτινια θα ηταν να πανε να πεσουν απο την Ακροπολη!

Nikolas_mk2
29-05-13, 13:23
Καμία σχεση,

Δυστηχως πολλοι(ακομα και σελιδες ''σχετικές'' με το αντικειμενο) συγχεουν τα κορεσμενα λιπη με τα trans λιπαρα-δλδ αυτα που εχουν υποστεί επεξεργασία(υδρογονωση) για να αυξηθει η ανθεκτικότητα των προιοντων π μπαινουν.

Κρεατα και γαλατα περιεχουν ζωικα λιπαρα(σχεδον 70% κορεσμενα) τα οποια δημιουργουν προβλημα στον οργανισμό αλλα τα τρανς ειναι οτι χειροτερο και βρισκονται μονο σε επεξεργασμένα,πχ. σοκολατες,κρουασαν,μπισκοτα,fast food,μαγειρικα λιπη,μαργαρινες,παγωτα,τηγανιτό φαγητό κτλ.... ;)

Οι ποσοτητες τρανς λιπαρων π βρισκονται σε ζωικά προιοντα ειναι πολύ μικρες για να δημιουργησουν σε φυσιολογικες ποσότητες-καποιο προβλημα.

dimitrispump
29-05-13, 14:45
εγω πινω κατσικισιο καθε μερα ενα ποτηρι απο κατσικα καθως μενω σε χωριο,δν εχω παρατηρησει να εχει ξεφυγει το λιπος ισα ισα σε καλυτερη κατασταση ειμαι

SkillBill
29-05-13, 15:14
Καμία σχεση,

Δυστηχως πολλοι(ακομα και σελιδες ''σχετικές'' με το αντικειμενο) συγχεουν τα κορεσμενα λιπη με τα trans λιπαρα-δλδ αυτα που εχουν υποστεί επεξεργασία(υδρογονωση) για να αυξηθει η ανθεκτικότητα των προιοντων π μπαινουν.

Κρεατα και γαλατα περιεχουν ζωικα λιπαρα(σχεδον 70% κορεσμενα) τα οποια δημιουργουν προβλημα στον οργανισμό αλλα τα τρανς ειναι οτι χειροτερο και βρισκονται μονο σε επεξεργασμένα,πχ. σοκολατες,κρουασαν,μπισκοτα,fast food,μαγειρικα λιπη,μαργαρινες,παγωτα,τηγανιτό φαγητό κτλ.... ;)

Οι ποσοτητες τρανς λιπαρων π βρισκονται σε ζωικά προιοντα ειναι πολύ μικρες για να δημιουργησουν σε φυσιολογικες ποσότητες-καποιο προβλημα.


οχι θεμα συγχυσης δεν τιθεται στη συγκεκριμενη σελιδα που χρησιμοποιω για τα φαγητα μου γιατι ελεγξα και τις πηγες τους.και εγω αυτο που λες ηξερα για τα τρανς λιπαρα μεχρι σημερα,οποτε μετα απο ψαξιμο(ελες περιεργειας και αργοσχολιας :P οτι σχηματιζονται και στο στομαχι των μηρυκαστικων θηλαστικων απο βακτηριδιακο σχηματισμο ακορεστων λιπαρων οξεων.οποτε μεταφερονται στα προιοντα αυτων,πχ γαλα.
μαλλον το θεμα ειναι στις ποσοτητες


ΥΓ:συγνωμη προς τον moderator που το συγχωνευσε δεν μου περασε απ το μυαλο να το βαλω εδω..

sTeLaKoS
30-05-13, 03:15
ΥΓ:συγνωμη προς τον moderator που το συγχωνευσε δεν μου περασε απ το μυαλο να το βαλω εδω..

:toast:


Ontopic, το nutritiondata, η μεγαλύτερη ίσως βάση δεδομένων παγκοσμίως δε γίνει καθόλου trans λιπαρά στο γάλα. :unsure:

http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/69/2

SkillBill
30-05-13, 10:11
Ππρεπει να κανει λαθος σε αυτο γιατι το βρηκα απο τοτε και σε απειρα ξενα σαιτ,ενω υπαρχει και στην wikipedia.
Τελικα ομως εχουν σημαντικη διαφορα απο τα τεχνητα trans λιπαρα απο υδρογονομενα φυτικα ελαια και μαλλον γιαυτο δεν το γραφουν πολλες συσκευασιες και σελιδες.το ενα απο τα δυο ειδη φυσικων τρανς ειναι το γνωστο cla και το αλλο το Vaccenic acid το οποιο δεν το ηξερα αλλα απ οτι διαβασα μετατρεπεται και αυτο σε cla στον οργανισμο.
Επισης τα φυσικα trans λιπαρα δεν εχουν τις γνωστες επιπτωσεις στην καρδια των τεχνητων

[most of the same isomers are found in naturally occurring and industrial trans fats. However, their vastly different distribution changes their effects.
Vaccenic acid, the predominant isomer in dairy and beef trans, is partially converted by the body into conjugated linoleic acid (CLA),7 a potential inhibitor of breast cancer.]

http://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/fat/natural-trans-fats

με ενα γοογλε βρισκεις απειρα τετοια :P
απλα μαλλον δεν το λεει γιατι πιο πολυ μπερδεμα θα δημιουργηθει εφοσον δεν ειναι τα ευρεως γνωστα τρανς

vglakis16
01-06-13, 14:00
Εγώ το πρωί πίνω αγελαδινό γάλα 1% περίπου 400ml , ενώ το βράδυ προτιμώ το αριάνι-ξινόγαλα απο το γιαούρτι...Είμαι οκ?

DENNISGR
03-07-13, 15:32
:thumbup::thumbup:
αν πινεις μια φορα τη μερα και περιορισμενη ποσοτητα θα σου ελεγα να πινεις το πληρες.
αν στηριζεις τα γευματα σου και με γαλακτωμικα και κυριως με γαλα (αυτο σημαινει αρκετη καταναλωση) καλο θα ηταν να ειναι χαμηλα σε λιπαρα και ετσι να προτιμήσεις το 1,5%

tolis93
23-07-13, 15:57
κοιταξτε τι χρυσάφι βρηκα...


TA ΚΕΡΔΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΔΙΣ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΜΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΑΠΟ ΚΑΝΕΝΑ ΚΑΝΑΛΙ Ή ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ

Κατερίνα Μουντή

Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης Τροφίμων

Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων Υποδομών Διεύθυνση Πληροφορικής Τμήμα ΙΙΙ

Τηλ.: 210 2125332, 210 2125332 210 2125332, 210 2125332 FAX:210 2019611


Η επικίνδυνη καρκινογόνος ουσία αφλατοξίνη βρέθηκε σε ελέγχους κρατικών εργαστηρίων, ενώ είχε περάσει απαρατήρητη από τους ελέγχους των εταιρειών. Νέα αποκαλυπτικά στοιχεία από την απόρρητη εισήγηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού.

H συνωμοσία σιωπής για την προστασία του καρτέλ. «Φρέσκο» γάλα, μολυσμένο με την επικίνδυνη καρκινογόνα ουσία αφλατοξίνη Μ1 έχει ανιχνευθεί σε δύο κορυφαίες εταιρείες από τα κρατικά εργαστήρια ελέγχου, ενώ οι ίδιες οι βιομηχανίες στους δικούς τους ελέγχους το είχαν βγάλει...καθαρό! Το συγκλονιστικό αυτό στοιχείο, που αποκαλύπτεται σήμερα από το «Π», έχει περιέλθει σε γνώση και της Επιτροπής Ανταγωνισμού, κατά την έρευνά της για το καρτέλ των γαλακτο-βιομηχανιών, αλλά η υπόθεση έχει καλυφθεί από πέπλο σιωπής από όλες τις αρμόδιες αρχές, ακόμη και από τις δικαστικές.

Τα στοιχεία από την απόρρητη εισήγηση της Γενικής Διεύθυνσης Ανταγωνισμού δείχνουν ότι σε παλαιότερους ελέγχους το Γάλα που θα επεξεργάζονταν δύο κορυφαίες βιομηχανίες για την παραγωγή του τελικού προϊόντος ήταν άκρως επικίνδυνο για τη δημόσια υγεία:

Στη σελίδα 154 της εισήγησης, αναφέρονται στοιχεία που προκαλούν έντονες αμφιβολίες για την αξιοπιστία του συστήματος αυτοελέγχου που είναι υποχρεωμένες να εφαρμόζουν οι εταιρείες. Ειδικότερα, αναφέρεται ότι ένα στα τρία (6 στα 18) δείγματα της ΔΕΛΤΑ και της ΦΑΓΕ που είχαν ελεγχθεί από τα κρατικά εργαστήρια του Ελληνικού Οργανισμού Γάλακτος είχαν βρεθεί θετικά στην επικίνδυνη ουσία αφλατοξίνη Μ1. Σημειώνεται ότι το 2006, μετά την έρευνα για το καρτέλ, η ΦΑΓΕ αποσύρθηκε από την αγορά του φρέσκου γάλακτος. Τα ίδια δείγματα είχαν εξετασθεί από τις εταιρείες, στα δικά τους εργαστήρια αυτοελέγχου, αλλά όλα είχαν περάσει το τεστ, χωρίς να διαπιστωθεί η επιμόλυνση από την επικίνδυνη ουσία!




Σχολιάζοντας αυτό το εύρημα, σε υπόμνημά της προς την Επιτροπή Ανταγωνισμού, η ΜΕΒΓΑΛ υπογραμμίζει μεταξύ άλλων ότι «η αφλατοξίνη Μ1 είναι μία άκρως επικίνδυνη καρκινογόνος ουσία, η οποία τα τελευταία έτη ελέγχεται, ή εν πάση περιπτώσει θα έπρεπε να ελέγχεται, από όλες τις γαλακτοβιομηχανίες». Η κατάθεση του κορυφαίου στελέχους της Vivartia (ΔΕΛΤΑ) σχετικά με τον έλεγχο της αφλατοξίνης δεν εμπνέει ιδιαίτερη αισιοδοξία για την αποτελεσματικό-τητά του. «Υπάρχει μία ουσία που περνάει στο γάλα όταν οι ζωοτροφές δεν είναι σωστές, όταν έχουν μεγάλη υγρασία, η οποία λέγεται αφλατοξίνη», αναφέρει ο κ. Γιαννακάκος. «Δεν κάνω αφλατοξίνες τον Αύγουστο..




Θα κάνω μία φορά τον μήνα όταν η περίοδος είναι συγκεκριμένη, π.χ. Σεπτέμβριος -Οκτώβριος», προσθέτει, εννοώντας ότι την περίοδο αυτή είναι μεγαλύτεροι οι κίνδυνοι, λόγω της αυξημένης υγρασίας. Όπως είχε αποκαλύψει το «ΠΟΝΤΊΚΙ» την περασμένη εβδομάδα, στελέχη των γαλακτοβιομηχανιών έχουν ομολογήσει ότι διέθεταν στην αγορά ως το 2004 μεγάλες ποσότητες ακατάλληλου γάλακτος, «παράνομου» με βάση τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές ποιότητας. Μάλιστα, ο κ. Γιαννακάκος είχε παραδεχθεί στα μέσα του 2007, όταν έδωσε την κατάθεσή του, ότι το σοβαρό πρόβλημα ποιότητας του ελληνικού φρέσκου γάλακτος ήταν και τότε υπαρκτό!




Μέχρι το 2004, «οι βιομηχανίες έπαιρναν ότι είχε έστω και λίγο άσπρο χρώμα», έλεγε χαρακτηριστικά ο κ Γιαννακάκος, ενώ η ΜΕΒΓΑΛ σε υπόμνημά της ομολογούσε ότι είναι «εσφαλμένη εντύπωση ότι το ''εκτός προδιαγραφών'' νωπόν γάλα, δηλαδή το ''παράνομο'' γάλα -πρώτη ύλη, δεν περνάει στο τελικό προϊόν και ως εκ τούτου δεν ενέχει κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών (λ.χ.δηλητηριάσεις κ..ά.)». Η αναφορά στην αφλατοξίνη, που περιλαμβάνεται στην εισήγηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού, δημιουργεί πολλά και σοβαρά ερωτήματα: Τι έγινε όταν διαπιστώθηκε ότι σε τόσο μεγάλο ποσοστό δειγμάτων τα εργαστήρια των εταιρειών είχαν αποτύχει να εντοπίσουν την αφλατοξίνη;




Τι έγινε όταν εντοπίσθηκε η ουσία; Καταστράφηκε το γάλα πριν φθάσει στην κατανάλωση; Σε ποιον βαθμό εντοπίζονται και καταστρέφονται έγκαιρα οι ποσότητες με αφλατοξίνη; Ποια είναι τα αποτελέσματα των μεταγενέστερων ελέγχων για την αφλατοξίνη; Δεδομένου ότι η αφλατοξίνη δημιουργείται από κακή ποιότητα ζωοτροφών, στις οποίες αναπτύσσονται μύκητες, τι έχουν δείξει οι έλεγχοι στις ζωοτροφές; Μήπως η εμφάνιση αφλατοξίνης στο ελληνικό γάλα συνδέεται με φαινόμενα παράνομης πρόσμειξης με εισαγόμενο γάλα, το οποίο προέρχεται από γειτονικές χώρες (Βουλγαρία, Σκόπια), δεδομένου ότι οι έλεγχοι των ζωοτροφών στη χώρα μας θεωρούνται σε γενικές γραμμές επαρκείς, ενώ και τα επίπεδα υγρασίας είναι αρκετά χαμηλά;

Πώς έχει κινηθεί η Δικαιοσύνη για την τιμωρία των υπευθύνων για τη μόλυνση του γάλακτος; Έχει στα χέρια του ο προϊστάμενος της Εισαγγελίας Πρωτοδικών όλα τα στοιχεία ή έχει κοινοποιηθεί από την Επιτροπή μόνο το πόρισμα για το γάλα, που δεν τα περιλαμβάνει; Γιατί ως τώρα δεν έχουν κινηθεί οι δικαστές που έχουν στα χέρια τους την «υπόθεση των κουμπάρων», στη δικογραφία της οποίας περιλαμβάνονται τα επίμαχα στοιχεία;

Σκάνδαλο στην Κύπρο την ώρα που στην Ελλάδα ουδείς διανοείται να συζητήσει για μολυσμένο γάλα για να μην θιγούν οι εταιρείες (ακόμη και το αποκαλυπτικό δημοσίευμα του «Π» «θάφτηκε» από τον Τύπο και τα ΜΜΕ, λέξη δεν γράφτηκε, λέξη δεν έβγαλε κανένα κανάλι ), στην Κύπρο ξεσηκώθηκε θύελλα αντιδράσεων πριν από μερικές εβδομάδες, όταν διαπιστώθηκε εκτεταμένη μόλυνση φρέσκου γάλακτος από αφλατοξίνη. Μεγάλες ποσότητες γάλακτος, αλλά και παγωτού, καταστράφηκαν πριν φθάσουν στους καταναλωτές, αλλά παρά την αντίδρασή τους αυτή, που στην Ελλάδα θα ήταν αδιανόητη, οι αρχές επικρίθηκαν για καθυστερημένες, σπασμωδικές αντιδράσεις και έλλειψη συντονισμού, ενώ χρειάσθηκε να παρέμβει και ο ίδιος ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας για να αντιμετωπιστεί η κρίση.




Σημειώνεται ότι οι αφλατοξίνες είναι οι πιο ευρέως γνωστές και οι πιο εντατικά ερευνημένες μυκοτοξίνες στον κόσμο. Έχουν συνδεθεί με διάφορες ασθένειες όπως η αφλατοξίνωση στα εκτρεφόμενα ζώα, τα κατοικίδια ζώα και τους ανθρώπους, ενώ έχουν αποδεδειγμένη ισχυρή καρκινογόνο επίδραση σε ευαίσθητα πειραματόζωα και οξύτατα τοξικολογικά αποτελέσματα στους ανθρώπους. Ενοχοποιούνται για καρκίνο στο συκώτι, οξεία ηπατίτιδα, αλλά και για γενετικές μεταλλάξεις. Μάλιστα, η αφλατοξίνη Μ1 δεν καταστρέφεται ούτε με τη θερμική επεξεργασία του φρέσκου γάλακτος.
TA ΚΕΡΔΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΔΙΣ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΜΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΑΠΟ ΚΑΝΕΝΑ ΚΑΝΑΛΙ Ή ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ


και η πηγη
http://diadoseto.blogspot.gr/2013/07/blog-post_7775.html

Zoe
24-07-13, 12:02
paidia egw pinw gyrw sta 2 litra tin imera...anti gia nero pinw gala! ephreazei afto se tipota tin grammwsi i tin antoxi? :unsure:

Nikolas_mk2
24-07-13, 12:21
2 λιτρα τη μερα γαλα?Δεν ειναι κι ότι καλυτερο,εχει λακτοζη-απο τους χειρότερους υδατανθρακες δλδ και για γραμμωση δεν ξερω π βρισκεσαι αλλα στα πολύ χαμηλα ποσοστά μπορεί να επειρεασσει την εικόνα. ;)

aetosa
24-07-13, 17:46
paidia egw pinw gyrw sta 2 litra tin imera...anti gia nero pinw gala! ephreazei afto se tipota tin grammwsi i tin antoxi? :unsure:
2 λίτρα γάλα 1,5%= 66γρ(2*33γρ) πρωτεΐνες, 96γρ(2*48γρ) υδατάνθρακες, 30(2*15γρ) λίπος. 0,87*2=1,74 ευρώ. (0,87/33=0.0263 ευρώ ανά γρ πρωτεΐνης)
1 λίτρο γιαούρτι ΦΑΓΕ total 2%= 100gr πρωτεΐνες, 38γρ υδατάνθρακες,20γρ λίπος. 2,70 ευρώ. (2,70/100=0,0270 ευρώ ανά γρ πρωτεΐνης)
Άρα, ουσιαστικά, ως προς την τιμή της πρωτεΐνης, έχουν το ίδιο κόστος)
Οπότε, αντί για δύο λίτρα γάλα, για να πάρεις 66γρ πρωτεΐνης, φάε 660γρ total, εφόσον το γιαούρτι έχει πλεονεκτήματα, όπως τον καλύτερο υδατάνθρακα & τα προβιοτικά.

COBRA_STYLE
24-07-13, 18:20
ΔΕΛΤΑ ο ορισμος της σαπιλας...και υπαρχουν ανθρωποι που την υποστηριζουν ακομα...

aetosa
25-07-13, 17:34
ΔΕΛΤΑ;;;:unsure:

Mikekan
25-07-13, 22:04
Το τελευταίο μήνα έχω πάθει μία ψύχωση με το γιαούρτι, τρώω περίπου μισό κιλό τη μέρα total 2% μαζί με ταχίνι - τον γουστάρω πολύ αυτό το συνδυασμό. Με το ζόρι κρατιέμαι να μην φάω και παραπάνω. Υπάρχει κάποιος λόγος που δεν θα έπρεπε να τρώω τόσο πολύ? Γενικά δεν βλέπω να με κρατάει πίσω στο στέγνωμα απλά ρωτάω επειδή είναι μεγάλη η ποσότητα.

Χριστοφορος123
25-07-13, 22:13
Ασε μαν αμα δεις τι γαλακτοκομικα τρωω εγω θα κλαψεις.
1,5-2 λιτρα γαλα την ημερα, 2 γιαουρτια + 300-500γρ τυρι και παρ'ολα αυτα χανω :green:
Κοιτα, απλα δες να χωρανε στο macros σου.Το γιαουρτι ειναθι πολυ καλη επιλογη, εχει χαμηλα λιπαρα μιας και ειναι 2% και ειναι περιεχει και πολυ πρωτεινη πολυ σημαντικο(200γρ γιαουρτι(απο αυτο που παιρνω τουλαχιστον) εχει 15 γρ πρωτεινης πολυ καλη ποσοτητα)

Mikekan
25-07-13, 22:15
Μια χαρά χωράνε στα Macros μου και είναι και καλή λύση, εύκολα γρήγορα και με πολλή πρωτείνη.

Οκ γαμώ εντάξει. :green:

deluxe
25-07-13, 22:19
Εχω κοψει το γαλα, το τελευταιο διαστημα. Μονο κεφιρ και γιαουρτι με πετσα. Αλλα σκεφτομαι να κοψω ολα τα γαλακτοκομικα σιγα-σιγα.. Δε τα χρειαζεται ο ανθρωπος, περα απο το μητρικο γαλα, οταν ειναι βρεθος. Ειμαστε το μοναδικο ειδος στον πλανητη γη που τρεφομαστε με γαλακτοκομικα σε ολη μας τη ζωη.

Ειναι εναντια στη φυση, βλαβερο προς τις αγελαδες,προβατα,κατσικια , και περιεχει και αρκετες επικινδυνες ουσιες καθως και πυον.. ΜΠΛΙΑΞ!

margarita02
25-07-13, 22:48
Εχω κοψει το γαλα, το τελευταιο διαστημα. Μονο κεφιρ και γιαουρτι με πετσα. Αλλα σκεφτομαι να κοψω ολα τα γαλακτοκομικα σιγα-σιγα.. Δε τα χρειαζεται ο ανθρωπος, περα απο το μητρικο γαλα, οταν ειναι βρεθος. Ειμαστε το μοναδικο ειδος στον πλανητη γη που τρεφομαστε με γαλακτοκομικα σε ολη μας τη ζωη.

Ειναι εναντια στη φυση, βλαβερο προς τις αγελαδες,προβατα,κατσικια , και περιεχει και αρκετες επικινδυνες ουσιες καθως και πυον.. ΜΠΛΙΑΞ!

Και τί θα τρώς; Από που θα συμπληρώνεις πρωτεϊνή; Έτσι έλεγα και εγώ κάποια στιγμή και πάω να κόψω τα γιαούρτια η έξυπνη και τα αυγά και άλλα τέτοια και έψαχνα τί να φάω. Δεν είχα τί να φάω το βράδυ, δεν είχα τί να φάω το πρωί και τελικά εγκατέλειψα. Και όλο λέω θα το ξανακάνω με αυτά που διαβάζω για τα γαλακτομικά και όλα τα άλλα, για τις αλλεργίες κτλ. αλλά άμα βρεις κάτι να τα αντικαταστήσεις μην ξεχάσεις να μας πεις.

deluxe
26-07-13, 02:36
Αμα ξεκινησω ξανα το γυμναστηριο, κατι θα σκεφτω. Αλλα τα γαλακτομικα ετσι κι αλλιως δε τα επαιρνα για πρωτεϊνη. Οποτε δε μου χρειαζονται.

beefmeup
26-07-13, 11:49
οσες επικυνδυνες ουσιες περιεχει το γαλα,αλλες τοσες περιεχουν κ τα υπολοιπα που τρως ειτε απο τον μαναβη,ειτε απο τον χασαπη.
εκτος αν εχεις δικο σου μποστανι,κ κοπαδια οποτε εκει οκ.
δεν υπαρχει λογος για τετοιο πανικο..ολα τα τροφιμα στα ιδια ειναι πλεον..

ναι το γαλα κανει κακο στα αιγοπροβατα κ τις αγελαδες,αλλα το να τα σφαζεις για να τα τρως δεν τους κανει κακο..:P

εγω γαλα δεν πινω χρονια τωρα,γιατι εχω δυσανεξια..με γιαουρτι ομως την παλευω μια χαρα κ μαλιστα το τρωω καθημερινα κ σε ποσοτητες..
ενα σωρο πηγες πρωτεινης υπαρχουν,το να αποκλεισεις μια δεν λεει τπτ..

Eddie
28-08-13, 15:26
http://www.awakengr.com/2013/08/20.html

giannaras13
24-09-13, 15:15
κοιταξτε τι χρυσάφι βρηκα...


TA ΚΕΡΔΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΔΙΣ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΜΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΑΠΟ ΚΑΝΕΝΑ ΚΑΝΑΛΙ Ή ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ

Κατερίνα Μουντή

Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης Τροφίμων

Διοικητικός Τομέας Κοινοτικών Πόρων Υποδομών Διεύθυνση Πληροφορικής Τμήμα ΙΙΙ

Τηλ.: 210 2125332, 210 2125332 210 2125332, 210 2125332 FAX:210 2019611


Η επικίνδυνη καρκινογόνος ουσία αφλατοξίνη βρέθηκε σε ελέγχους κρατικών εργαστηρίων, ενώ είχε περάσει απαρατήρητη από τους ελέγχους των εταιρειών. Νέα αποκαλυπτικά στοιχεία από την απόρρητη εισήγηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού.

H συνωμοσία σιωπής για την προστασία του καρτέλ. «Φρέσκο» γάλα, μολυσμένο με την επικίνδυνη καρκινογόνα ουσία αφλατοξίνη Μ1 έχει ανιχνευθεί σε δύο κορυφαίες εταιρείες από τα κρατικά εργαστήρια ελέγχου, ενώ οι ίδιες οι βιομηχανίες στους δικούς τους ελέγχους το είχαν βγάλει...καθαρό! Το συγκλονιστικό αυτό στοιχείο, που αποκαλύπτεται σήμερα από το «Π», έχει περιέλθει σε γνώση και της Επιτροπής Ανταγωνισμού, κατά την έρευνά της για το καρτέλ των γαλακτο-βιομηχανιών, αλλά η υπόθεση έχει καλυφθεί από πέπλο σιωπής από όλες τις αρμόδιες αρχές, ακόμη και από τις δικαστικές.

Τα στοιχεία από την απόρρητη εισήγηση της Γενικής Διεύθυνσης Ανταγωνισμού δείχνουν ότι σε παλαιότερους ελέγχους το Γάλα που θα επεξεργάζονταν δύο κορυφαίες βιομηχανίες για την παραγωγή του τελικού προϊόντος ήταν άκρως επικίνδυνο για τη δημόσια υγεία:

Στη σελίδα 154 της εισήγησης, αναφέρονται στοιχεία που προκαλούν έντονες αμφιβολίες για την αξιοπιστία του συστήματος αυτοελέγχου που είναι υποχρεωμένες να εφαρμόζουν οι εταιρείες. Ειδικότερα, αναφέρεται ότι ένα στα τρία (6 στα 18) δείγματα της ΔΕΛΤΑ και της ΦΑΓΕ που είχαν ελεγχθεί από τα κρατικά εργαστήρια του Ελληνικού Οργανισμού Γάλακτος είχαν βρεθεί θετικά στην επικίνδυνη ουσία αφλατοξίνη Μ1. Σημειώνεται ότι το 2006, μετά την έρευνα για το καρτέλ, η ΦΑΓΕ αποσύρθηκε από την αγορά του φρέσκου γάλακτος. Τα ίδια δείγματα είχαν εξετασθεί από τις εταιρείες, στα δικά τους εργαστήρια αυτοελέγχου, αλλά όλα είχαν περάσει το τεστ, χωρίς να διαπιστωθεί η επιμόλυνση από την επικίνδυνη ουσία!




Σχολιάζοντας αυτό το εύρημα, σε υπόμνημά της προς την Επιτροπή Ανταγωνισμού, η ΜΕΒΓΑΛ υπογραμμίζει μεταξύ άλλων ότι «η αφλατοξίνη Μ1 είναι μία άκρως επικίνδυνη καρκινογόνος ουσία, η οποία τα τελευταία έτη ελέγχεται, ή εν πάση περιπτώσει θα έπρεπε να ελέγχεται, από όλες τις γαλακτοβιομηχανίες». Η κατάθεση του κορυφαίου στελέχους της Vivartia (ΔΕΛΤΑ) σχετικά με τον έλεγχο της αφλατοξίνης δεν εμπνέει ιδιαίτερη αισιοδοξία για την αποτελεσματικό-τητά του. «Υπάρχει μία ουσία που περνάει στο γάλα όταν οι ζωοτροφές δεν είναι σωστές, όταν έχουν μεγάλη υγρασία, η οποία λέγεται αφλατοξίνη», αναφέρει ο κ. Γιαννακάκος. «Δεν κάνω αφλατοξίνες τον Αύγουστο..




Θα κάνω μία φορά τον μήνα όταν η περίοδος είναι συγκεκριμένη, π.χ. Σεπτέμβριος -Οκτώβριος», προσθέτει, εννοώντας ότι την περίοδο αυτή είναι μεγαλύτεροι οι κίνδυνοι, λόγω της αυξημένης υγρασίας. Όπως είχε αποκαλύψει το «ΠΟΝΤΊΚΙ» την περασμένη εβδομάδα, στελέχη των γαλακτοβιομηχανιών έχουν ομολογήσει ότι διέθεταν στην αγορά ως το 2004 μεγάλες ποσότητες ακατάλληλου γάλακτος, «παράνομου» με βάση τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές ποιότητας. Μάλιστα, ο κ. Γιαννακάκος είχε παραδεχθεί στα μέσα του 2007, όταν έδωσε την κατάθεσή του, ότι το σοβαρό πρόβλημα ποιότητας του ελληνικού φρέσκου γάλακτος ήταν και τότε υπαρκτό!




Μέχρι το 2004, «οι βιομηχανίες έπαιρναν ότι είχε έστω και λίγο άσπρο χρώμα», έλεγε χαρακτηριστικά ο κ Γιαννακάκος, ενώ η ΜΕΒΓΑΛ σε υπόμνημά της ομολογούσε ότι είναι «εσφαλμένη εντύπωση ότι το ''εκτός προδιαγραφών'' νωπόν γάλα, δηλαδή το ''παράνομο'' γάλα -πρώτη ύλη, δεν περνάει στο τελικό προϊόν και ως εκ τούτου δεν ενέχει κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών (λ.χ.δηλητηριάσεις κ..ά.)». Η αναφορά στην αφλατοξίνη, που περιλαμβάνεται στην εισήγηση της Επιτροπής Ανταγωνισμού, δημιουργεί πολλά και σοβαρά ερωτήματα: Τι έγινε όταν διαπιστώθηκε ότι σε τόσο μεγάλο ποσοστό δειγμάτων τα εργαστήρια των εταιρειών είχαν αποτύχει να εντοπίσουν την αφλατοξίνη;




Τι έγινε όταν εντοπίσθηκε η ουσία; Καταστράφηκε το γάλα πριν φθάσει στην κατανάλωση; Σε ποιον βαθμό εντοπίζονται και καταστρέφονται έγκαιρα οι ποσότητες με αφλατοξίνη; Ποια είναι τα αποτελέσματα των μεταγενέστερων ελέγχων για την αφλατοξίνη; Δεδομένου ότι η αφλατοξίνη δημιουργείται από κακή ποιότητα ζωοτροφών, στις οποίες αναπτύσσονται μύκητες, τι έχουν δείξει οι έλεγχοι στις ζωοτροφές; Μήπως η εμφάνιση αφλατοξίνης στο ελληνικό γάλα συνδέεται με φαινόμενα παράνομης πρόσμειξης με εισαγόμενο γάλα, το οποίο προέρχεται από γειτονικές χώρες (Βουλγαρία, Σκόπια), δεδομένου ότι οι έλεγχοι των ζωοτροφών στη χώρα μας θεωρούνται σε γενικές γραμμές επαρκείς, ενώ και τα επίπεδα υγρασίας είναι αρκετά χαμηλά;

Πώς έχει κινηθεί η Δικαιοσύνη για την τιμωρία των υπευθύνων για τη μόλυνση του γάλακτος; Έχει στα χέρια του ο προϊστάμενος της Εισαγγελίας Πρωτοδικών όλα τα στοιχεία ή έχει κοινοποιηθεί από την Επιτροπή μόνο το πόρισμα για το γάλα, που δεν τα περιλαμβάνει; Γιατί ως τώρα δεν έχουν κινηθεί οι δικαστές που έχουν στα χέρια τους την «υπόθεση των κουμπάρων», στη δικογραφία της οποίας περιλαμβάνονται τα επίμαχα στοιχεία;

Σκάνδαλο στην Κύπρο την ώρα που στην Ελλάδα ουδείς διανοείται να συζητήσει για μολυσμένο γάλα για να μην θιγούν οι εταιρείες (ακόμη και το αποκαλυπτικό δημοσίευμα του «Π» «θάφτηκε» από τον Τύπο και τα ΜΜΕ, λέξη δεν γράφτηκε, λέξη δεν έβγαλε κανένα κανάλι ), στην Κύπρο ξεσηκώθηκε θύελλα αντιδράσεων πριν από μερικές εβδομάδες, όταν διαπιστώθηκε εκτεταμένη μόλυνση φρέσκου γάλακτος από αφλατοξίνη. Μεγάλες ποσότητες γάλακτος, αλλά και παγωτού, καταστράφηκαν πριν φθάσουν στους καταναλωτές, αλλά παρά την αντίδρασή τους αυτή, που στην Ελλάδα θα ήταν αδιανόητη, οι αρχές επικρίθηκαν για καθυστερημένες, σπασμωδικές αντιδράσεις και έλλειψη συντονισμού, ενώ χρειάσθηκε να παρέμβει και ο ίδιος ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας για να αντιμετωπιστεί η κρίση.




Σημειώνεται ότι οι αφλατοξίνες είναι οι πιο ευρέως γνωστές και οι πιο εντατικά ερευνημένες μυκοτοξίνες στον κόσμο. Έχουν συνδεθεί με διάφορες ασθένειες όπως η αφλατοξίνωση στα εκτρεφόμενα ζώα, τα κατοικίδια ζώα και τους ανθρώπους, ενώ έχουν αποδεδειγμένη ισχυρή καρκινογόνο επίδραση σε ευαίσθητα πειραματόζωα και οξύτατα τοξικολογικά αποτελέσματα στους ανθρώπους. Ενοχοποιούνται για καρκίνο στο συκώτι, οξεία ηπατίτιδα, αλλά και για γενετικές μεταλλάξεις. Μάλιστα, η αφλατοξίνη Μ1 δεν καταστρέφεται ούτε με τη θερμική επεξεργασία του φρέσκου γάλακτος.
TA ΚΕΡΔΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΜΕ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΔΙΣ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΜΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΕΤΕ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΑΠΟ ΚΑΝΕΝΑ ΚΑΝΑΛΙ Ή ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ


και η πηγη
http://diadoseto.blogspot.gr/2013/07/blog-post_7775.html

επειδη το θεμα ειναι παλιο... που διακινουνταν σε email ..πλαστο.. και η κυρια που το δημιουργησε δεν ξερω που βρισκεται τωρα..οποτε ας μην διαδιδουμε ειδησεις απο μπλογκ http://oursocialmedia.com/greece/vivartia/%CE%B8%CF%8D%CE%BC%CE%B1-%CE%B5%CE%B3%CE%BA%CE%BB%CE%B7%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82-%CE%B7%CE%BB%CE%B5%CE%BA%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82-%CE%B5%CF%80%CE%AF%CE%B8/

johny_8
19-12-14, 17:20
έχω βάλει στη διατροφη 1 λιτρο γάλα 1.5% και σκέφτομαι ν τ κάνω 2 για να αυξησω τη πρωτεινη. λόγοι οικονομιας κυρίως και ευκολίας, μιας και στη θεσσ άνοιξαν αυτοματοι πωλητες γάλατος.τι λέτε;

deadlift
22-12-14, 01:22
Εγώ υα προτιμούσα να βαλω στην διατροφή cottage cheese.

angesidi
13-05-15, 23:14
Τι θα λέγατε για το κατσικίσιο γαλα; έχω διαβάσει οτι από διατροφικής άποψης ειναι καλυτερο από το αγελαδινό.

Tolis 1989
14-05-15, 00:46
Τι θα λέγατε για το κατσικίσιο γαλα; έχω διαβάσει οτι από διατροφικής άποψης ειναι καλυτερο από το αγελαδινό.

Κι εγώ εχω ακούσει πως είναι καλύτερο το κατσικίσιο, αρκεί να σου αρεσει σε γευση. Εμενα προσωπικά μου αρεσει.
Βρήκα ενα πινακάκι να τσεκάρεις :
93834

Kostis20
22-05-15, 04:09
Παιδιά ΣΟΣ. Εδώ και χρόνια, από μικρός, συνήθησα να πίνω συμπυκνωμένο γάλα. Έχει κάποια πρωτεϊνική αξία ή να το γυρίσω σε ''φρέσκο'' που τα έχουν σε χαρτόκουτο και μπουκάλια;