PDA

Επιστροφή στο Forum : Δυσανέξια λακτόζης



Gasturb
18-08-07, 23:02
http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/P_lactose_intolerance1.jpg (http://photobucket.com)

Δυσανέξια λακτόζης

Τι είναι η λακτόζη

Η λακτόζη είναι ο κύριος υδατάνθρακας του γάλατος. Λέγεται αλλιώς γαλακτοσάκχαρο και είναι ο μοναδικός υδατάνθρακας σε όλα τα είδη γάλατος. Η λακτόζη, ως υδατάνθρακας, αποτελεί πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Επιδρά θετικά στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών Η λακτόζη υδρολύεται- διασπάται από το ένζυμο λακτάση.

Τι είναι η δυσανέξια λακτόζης

Η δυσανεξία λακτόζης είναι η ανικανότητα αφομοίωσης σημαντικής ποσότητας λακτόζης. Αυτή η ανικανότητα προκύπτει από την έλλειψη του ενζύμου της λακτάσης, το οποίο παράγεται κανονικά από τα κύτταρα του λεπτού εντέρου. Η λακτάση αποικοδομεί τα σάκχαρα του γάλακτος σε απλούστερες μορφές (γλυκόζη κ γαλακτόζη) που μπορούν έπειτα να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος.

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/spaltung_338x253.jpg (http://photobucket.com)

Η λακτόζη που δεν υδρολύεται σε γαλακτόζη και γλυκόζη στο λεπτό έντερο περνά στο παχύ έντερο (colon), όπου βακτήρια μετατρέπουν τη λακτόζη σε λιπαρά οξέα μικρής αλύσου και αέρια, διοξείδιο του άνθρακα και αέρια υδρογόνου.

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/fig2_lactose.gif (http://photobucket.com)

Το γάλα (περιέχει 4,5% λακτόζη) και τα μη-ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, που είναι οι φυσικές πηγές λακτόζης, πρέπει να αποφεύγονται. Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αφ' ετέρου, δεν αποτελούν τόσο μεγάλο πρόβλημα επειδή τα άφθονα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος παρόντα σε αυτά τα προϊόντα αφομοιώνουν τη λακτόζη.

Άλλα τρόφιμα που μπορούν να περιέχουν λακτόζη είναι: το ψωμί και άλλα ψημένα αγαθά, επεξεργασμένα δημητριακά προγευμάτων, στιγμιαίες πατάτες, σούπες, ποτά προγευμάτων, μαργαρίνη, σως για σαλάτες, καραμέλες και άλλα πρόχειρα φαγητά, μίγματα για τηγανίτες, μπισκότα και πρέπει να αποφεύγονται.

Για όσους έχουν απλά μία δυσπεψία μπορούν να καταναλώσουν λίγη λακτόζη (6-12 γραμμάρια) χωρίς ιδιαίτερα συμπτώματα, ειδικά όταν καταναλώνεται μαζί με κάποιο γεύμα ή σε μορφή τυριού. Πολλοί ενήλικες με δυσανεξία μπορούν τελικά να υιοθετήσουν τη λακτόζη στη διατροφή τους όταν τους παρέχεται σταδιακά με δόσεις, έπειτα από σταδιακή αύξηση βδομάδα τη βδομάδα.

Ιατρική διάγνωση

Όταν ένα άτομο που έχει έλλειψη λακτάσης πιει γάλα ή πάρει τροφή που περιέχει γάλα, τότε ο οργανισμός αντιδρά αυτομάτως, παρουσιάζοντας συμπτώματα όπως: στομαχικές διαταραχές, κοιλιακούς πόνους, μετεωρισμό και πιθανόν διάρροιες. Η ανεκτικότητα στη λακτόζη είναι μεταβλητή και μεμονωμένος-εξαρτώμενη. Το κατώτατο όριο ανοχής του γάλακτος ή/και των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί μόνο να καθοριστεί από τη δοκιμή και την παρατήρηση από τους καταρτισμένους ιατρούς

Οι πιο κοινές δοκιμές που χρησιμοποιούνται για να μετρήσουν την απορρόφηση της λακτόζης στο πεπτικό σύστημα είναι: η δοκιμή ανοχής λακτόζης, η δοκιμή αναπνοής υδρογόνου, και η δοκιμή οξύτητας των κοπράνων . Eπίσης πολύ βοηθητικά είναι και τα τεστ τροφικής δυσανεξίας που χρησιμοποιούνται και μπορούν να προσδιορίσουν από πού προέρχονται δυσάρεστα συμπτώματα της πέψης.

Η δοκιμή ανοχής λακτόζης αρχίζει με το άτομο να μην καταναλώνει πριν από τη δοκιμή καθόλου γαλακτοκομικά και έπειτα να πίνει ένα υγρό που περιέχει τη λακτόζη. Διάφορα δείγματα αίματος λαμβάνονται κατά τη διάρκεια μιας περιόδου δύο ωρών για να μετρήσουν το επίπεδο της γλυκόζης του αίματος του ατόμου (σάκχαρο αίματος), προσδιορίζοντας πόσο καλά το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει τη λακτόζη. Στα τεστ τροφικής δυσανεξίας πραγματοποιείται έλεγχος για περισσότερες τροφές με μια απλή εξέταση αίματος που γίνετε σε εξειδικευμένα κέντρα.

Προτεινόμενες λύσεις

Καταρχάς άτομα που έχουν μερική έλλειψη λακτάσης, μπορούν να καταναλώνουν γάλατα που έχουν υποστεί επεξεργασία αφαίρεσης της περισσότερης (70% λιγότερη λακτόζη) ή ακόμα και ολόκληρης της περιεκτικότητας του γάλακτος σε λακτόζη.

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/productTwin.jpg (http://photobucket.com)

Τα γάλατα ελεύθερα λακτόζης περιέχουν σουκρόζη, άμυλο αραβοσίτου ή άλλους υδατάνθρακες και σε πολλές περιπτώσεις κάνουν το γάλα πιο γλυκό. Τέτοια είναι το γάλα από αμύγδαλο, από φουντούκια, από ρύζι, από καρύδα, από κάστανο, γάλα καρυδόψιχας ή από κινόνα.Τα υποκατάστατα αυτά βρίσκονται κυρίως σε μαγαζιά με υγιεινές τροφές και βιολογικά προϊόντα. Συνήθως εμπλουτίζονται με ασβέστιο, μαγνήσιο ή/ και σίδηρο, βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία που προστίθενται λόγω της δέσμευσής τους από τις φυτικές πρωτεΐνες

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/676140b-1.jpg (http://photobucket.com)

Ταμπλέτες λακτάσης, πριν από την κατανάλωση προϊόντων γάλακτος.

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/dc_bottle_60_o.gif (http://photobucket.com)http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/Lacteeze1.gif (http://photobucket.com)

Mικρές συμβουλές

Μερικά προϊόντα επονομαζόμενα μη γαλακτοκομικά, όπως η κρέμα για καφέ σε σκόνη και οι χτυπημένες κρέμες, μπορούν να περιλάβουν τα συστατικά που προέρχονται από το γάλα και επομένως περιέχουν λακτόζη.

Επίσης συχνά η λακτόζη προστίθεται σε έτοιμες τροφές ως πρόσθετο και άνθρωποι με πολύ χαμηλή ανοχή στη λακτόζη θα πρέπει να μάθουν να διαβάζουν τις ετικέτες τροφίμων με προσοχή, όχι μόνο για το γάλα και τη λακτόζη μεταξύ των περιεχομένων, αλλά και για λέξεις όπως: ορρό γάλακτος, πέτσα του γάλακτος, τα υποπροϊόντα γάλακτος, τα ξηρά στερεά γάλακτος και χωρίς λιπαρά γάλα σε σκόνη . Εάν οποιοιδήποτε από αυτά παρατίθεται σε μια ετικέτα, το προϊόν περιέχει λακτόζη. Τέλος, η μη φανερή λακτόζη μπορεί να υπάρχει ως πρόσθετο σε τρόφιμα όπως: ψωμί και άλλα ψημένα αγαθά, επεξεργασμένα δημητριακά προγευμάτων, στιγμιαίες σούπες και ποτά, μαργαρίνη, σάλτσες και dressings σαλάτας, καραμέλες και άλλα πρόχειρα φαγητά, μίγματα για τις τηγανίτες, τα μπισκότα, συμπληρώματα ή υποκατάστατα γεύματος σε σκόνη. Εντούτοις, αυτά τα προϊόντα έχουν επιπτώσεις συνήθως μόνο στους ανθρώπους με παντελή ένδεια λακτάσης.

Καταμερίστε την ποσότητα γάλακτος κατά τη διάρκεια της ημέρας και να το πίνετε μόνο μαζί με τα γεύματα. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, μπορούν να πιουν ένα ή ακόμα και δύο ποτήρια γάλα μαζί με τα γεύματα χωρίς συμπτώματα.

Προσπαθήστε να αυξήσετε το ποσοστό ανοχής του οργανισμού στο γάλα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα λήψης. Τα βακτηρίδια στο λεπτό έντερο μπορούν να προσαρμοστούν στις αλλαγές της δίαιτας. Ορισμένες έρευνες έδειξαν ότι μερικά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να βελτιώσουν την ικανότητά τους να πέπτουν γάλα, πίνοντάς το τακτικά.

http://i149.photobucket.com/albums/s55/gasturb/dairy_products.jpg (http://photobucket.com)

Πηγή : iatronet.gr

E.N. - Gasturb

Gasturb
19-08-07, 04:04
Σχολιασμός άρθρου (http://forum.bodybuilding.gr/showthread.php?t=1080&highlight=%CE%94%CF%85%CF%83%CE%B1%CE%BD%CE%AD%CE%BE%CE%B9%CE%B1+%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CF%84%CF%8C%CE%B6%CE%B7%CF%82)