PDA

Επιστροφή στο Forum : Φτιάχνουμε μόνοι μας μούσλι



gym
25-01-12, 12:32
Τα απαραίτητα


38694
Νιφάδες δημητριακών

Οι συνηθέστερες είναι οι νιφάδες βρόμης. Πλούσιες σε φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, θα μας χορτάσουν και θα απομακρύνουν τον κίνδυνο να πεινάσουμε ξαφνικά και πολύ τις επόμενες ώρες από την κατανάλωσή τους. Επίσης, βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερίνης στο αίμα και, όπως όλοι γνωρίζουμε, στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

Η συμβουλή μας
Μπορούμε επίσης να δοκιμάσουμε να χρησιμοποιήσουμε νιφάδες από καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί (είδος δημητριακού που έτρωγαν στην Ασία και την Αφρική και μαγειρεύεται όπως το ρύζι), σίτο Καμούτ (ο πρόγονος του σημερινού σιταριού) ή Κινόα-Quinoa (καρπός που έτρωγαν οι Ίνκας και μαγειρεύεται όπως το ρύζι). Θα τα βρούμε -αν όχι κάπου αλλού- σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα.

Φρέσκα φρούτα
Μήλα, αχλάδια, ανανάς, γκρέιπφρουτ, μάνγκο, ακτινίδια, κεράσια, φράουλες, πεπόνι, ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλια κλπ. Χάρη σε αυτά, το μούσλι εμπλουτίζεται σε αδιάλυτες φυτικές ίνες και σε βιταμίνες (π.χ. Α, C κλπ.).

Η συμβουλή μας
Καλό είναι να επιλέγουμε φρούτα εποχής και να τα προσθέσουμε σε μικρά κομμάτια με τη φλούδα τους, καθώς από αυτήν παίρνουμε τις περισσότερες φυτικές ίνες.

Γάλα ή γιαούρτι
Θα μας δώσουν ασβέστιο, τις λιποδιαλυτές βιταμίνες των γαλακτοκομικών Α και D, καθώς και πρωτεΐνες.

Η συμβουλή μας
Αν δεν μας αρέσει ή μας πειράζει το γάλα, μπορούμε να επιλέξουμε κάτι εναλλακτικό, όπως π.χ. γάλα από σόγια ή άλλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη.

Τα κατ’ επιλογήν

Αποξηραμένα φρούτα
Τα αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σύκα, μπανάνες, βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, κράνμπερι, χουρμάδες) θα μας δώσουν μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, που ευχαριστούν τους γευστικούς μας κάλυκες και μας χορταίνουν χωρίς να μας επιβαρύνουν.

Η συμβουλή μας
Ας επιλέξουμε αυτά που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Κινόα - Quinoa
Είναι ένας αρχαίος καρπός από τη Νότια Αμερική (αν και θεωρείται δημητριακό, μεγαλώνει σε θάμνους που οι σπόροι τους τρώγονται και μαγειρεύεται όπως το ρύζι) πλoύσιος σε υδατάνθρακες, καθώς και σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, αμινοξέα, κάλιο και σίδηρο. Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη.

Η συμβουλή μας
Είναι απαραίτητο να τον ξεπλύνουμε καλά πριν τον μαγειρέψουμε, γιατί έχει ένα συστατικό που πικρίζει στη γεύση, χωρίς όμως να είναι επικίνδυνο.

Ηλιόσποροι ή πασατέμπος
Οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Οι ηλιόσποροι είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και θεωρείται ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης. Ο πασατέμπος περιέχει λινολεϊκό οξύ, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Στην Κίνα θεωρείται ότι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Επίσης, σύμφωνα με έρευνες, μπορεί να δρα ευεργετικά στον προστάτη. Εικάζεται, ότι ίσως συμβάλλει στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης και στη μείωση της χοληστερίνης. Ο πασατέμπος, όμως, συστήνεται και σε διαβητικούς, καθώς σε πανεπιστημιακή έρευνα που έγινε στην Κίνα φάνηκε ότι η κατανάλωση πασατέμπου μπορεί να δρα ευεργετικά στην αναγέννηση των κυττάρων του παγκρέατος.

Η συμβουλή μας
Μπορούμε να τους περάσουμε ελαφρά από το τηγάνι, ώστε να γίνουν πιο τραγανοί.

Ξηροί καρποί
➜ Καλές επιλογές είναι τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα καρύδια, τα οποία μπορούμε να κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
➜ Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες και φυτοστερόλες, αλλά αποτελούν και καλή πηγή ασβεστίου.
➜ Τα καρύδια δίνουν φυτικές στερόλες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες Ε και Κ.
➜ Τα φουντούκια είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα. Μας δίνουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Η συμβουλή μας
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, αν και είναι υγιεινοί, θα μας δώσουν πολλές θερμίδες.

Λιναρόσπορος
Είναι πλούσιος στα ευεργετικά ω-3 και σε βιταμίνη Ε, ενώ έχει βρεθεί ότι βοηθά και στη μείωση της χοληστερίνης. Θα τον βρούμε είτε σκούρο, που δεν έχει υποστεί καμιά επεξεργασία, είτε ξανθό, δηλαδή αποφλοιωμένο.

Η συμβουλή μας
Τους λιναρόσπορους χρειάζεται είτε να τους μουλιάσουμε από την προηγούμενη ημέρα σε νερό είτε να τους αλέσουμε περνώντας τους από το μύλο του πιπεριού ή το μπλέντερ.

Η αυθεντική συνταγή
Ο εμπνευστής της συνταγής για το μούσλι θεωρείται ο δρ. Maximilian Bircher-Benner, γιατρός με εξειδίκευση στη διατροφή. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε την αυθεντική συνταγή «Benner müsli» για 1 άτομο:

Μουλιάζουμε για ένα ολόκληρο βράδυ 1 κουταλιά νιφάδες βρόμης σε 3 κουταλιές νερό.

Την επόμενη ημέρα, προσθέτουμε

1 κουταλιά χυμό λεμονιού,

1 κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα (κατά προτίμηση ελαφρύ),

2 μήλα (τριμμένα),

1 κουταλιά αμύγδαλα ή φουντούκια.

Σπιτικό µούσλι
Συνταγές ανάλογα με τις ανάγκες μας

1) Για καλη συγκέντρωση

10 κουταλιές νιφάδες διάφορων δημητριακών

5 κουταλιές ποπ αμάρανθου (δημητριακό πλούσιο σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο - το βρίσκουμε στα βιολογικά. Μπορούμε να το βράσουμε όπως το ρύζι ή να φτιάξουμε ποπ κορν όπως το καλαμπόκι)

2 κουταλιές ανάλατο πασατέμπο

2 κουταλιές ξανθό λιναρόσπορο, περασμένο από το μύλο

4 κουταλιές σταφίδες

5 καρύδια, σε κομμάτια


2) Για ενέργεια στο φουλ

4 κουταλιές λευκά (χωρίς φλούδα) αμύγδαλα, περασμένα από το αντικολλητικό τηγάνι

1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη

50 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι

50 γρ. σοκολάτα

15 κουταλιές νιφάδες διάφορων δημητριακών. (Κόβουμε τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα σε κομματάκια.)


3) Χωρίς γλουτένη

10 κουταλιές νιφάδες Κινόα

8 κουταλιές διάφορα αποξηραμένα φρούτα

4 κουταλιές φουντούκια

4 κουταλιές λιναρόσπορο, περασμένο από το μύλο

2 κουταλιές ανάλατους ηλιόσπορους (Στους συσκευασμένους ξηρούς καρπούς, η συσκευασία θα πρέπει να γράφει ότι δεν περιέχουν γλουτένη.)


4) Με έξτρα φυτικές ίνες

15 κουταλιές νιφάδες βρόμης

2 κουταλιές λιναρόσπορο, περασμένο από το μύλο

12 αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκα, σύκα, δαμάσκηνα


5) Οδηγίες για αρχαρίους

Φτιάχνουμε τα διαφορετικά μούσλι.

Τα ανακατεύουμε καλά.

Τα φυλάμε σε γυάλινα βάζα, τα οποία έχουμε πριν πλύνει και στεγνώσει καλά.

Κολλάμε επάνω στα βάζα ετικέτες με το είδος του μούσλι .

Φροντίζουμε τα βάζα να κλείνουν καλά και τα φυλάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

Όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε, βάζουμε μια ποσότητα σε μπολ με γάλα ή γιαούρτι.

Πηγη:http://www.vita.gr/html/ent/080/ent.14080.asp

marvin
25-01-12, 12:41
Πολυ καλο αρθρο ..ξερουμε στο περιπου για ποσες θερμιδες μιλαει μια τετοια συνταγη εννοντας την μεριδα παντα;
Σιγουρα ο καθενας κανει τον δικο του συνδιασμο εχοντας εναν τετοιο μπουσουλα..αλλα για τι αριθμο θερμιδων μιλαμε ;

sTeLaKoS
25-01-12, 12:43
Καλό, αν και δε συνηθίζω να τρώω δημητριακά σε μπολ.

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή στο φορουμ: Το μουσλι μου (http://forum.bodybuilding.gr/showthread.php?13009-Το-μουσλι-μου)

gym
25-01-12, 12:49
Καλό, αν και δε συνηθίζω να τρώω δημητριακά σε μπολ.

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή στο φορουμ: Το μουσλι μου (http://forum.bodybuilding.gr/showthread.php?13009-Το-μουσλι-μου)

ναι...απλα εδω ειναι μαζεμενα...με πολλες παραλλαγες...
βασικα διαλεγεις τι σου αρεσει κ βαζεις...δεν χρειαζεται να ειναι μονο με γαλα κ γιαουρτι...ακομη κ σε πιτακι μπαινει κ φουσκωνει κ οταν ψηνεται μυριζει σαν κρουασαν..:green:

gym
25-01-12, 12:50
Πολυ καλο αρθρο ..ξερουμε στο περιπου για ποσες θερμιδες μιλαει μια τετοια συνταγη εννοντας την μεριδα παντα;
Σιγουρα ο καθενας κανει τον δικο του συνδιασμο εχοντας εναν τετοιο μπουσουλα..αλλα για τι αριθμο θερμιδων μιλαμε ;

ολα τα συστατικα μπορεις να βρεις ποσες θερμιδες ειναι αναλογα το θα διαλεξεις κ μπορεις να το φτιαξεις αναλογα με το διατροφολογιο σου ωστε να μην ξεφευγεις...
οποτε διαλεγεις...μετρας κ ενωνεις;)

sTeLaKoS
25-01-12, 12:52
ναι...απλα εδω ειναι μαζεμενα...με πολλες παραλλαγες...

βασικα διαλεγεις τι σου αρεσει κ βαζεις...δεν χρειαζεται να ειναι μονο με γαλα κ γιαουρτι...ακομη κ σε πιτακι μπαινει κ φουσκωνει κ οταν ψηνεται μυριζει σαν κρουασαν..:green:

Δε με πείθεις. :green:
Το 'χω βρει το πρωινό μου και δε το αλλάζω! Δε μ'αρέσει να κάθομαι σε τραπέζι για να φάω πρωινό. Θέλω κάτι γρήγορο και στο χέρι.

Παρόλα αυτά, το μούσλι και ιδίως το σπιτικό που έχεις κανονίσει μόνος σου τα μακροσυστατικά, είναι πολύ θρεπτικό αλλά και χορταστικό.

gym
25-01-12, 12:56
Δε με πείθεις. :green:
Το 'χω βρει το πρωινό μου και δε το αλλάζω! Δε μ'αρέσει να κάθομαι σε τραπέζι για να φάω πρωινό. Θέλω κάτι γρήγορο και στο χέρι.

Παρόλα αυτά, το μούσλι και ιδίως το σπιτικό που έχεις κανονίσει μόνος σου τα μακροσυστατικά, είναι πολύ θρεπτικό αλλά και χορταστικό.

εισαι οφφ τοπικ....:green::green::green:

ετσι ειναι...αν τα μετρησεις ολα κ εισαι οκ,γουαι νοτ?;)

alaniaris_g7
25-01-12, 12:56
Τέλειο το άρθρο σου GYM και αρκετά χρήσιμο θα έλεγα!!!!!:thumbup::thumbup:
Αξίζει τον κόπο αν υπάρχει χρόνος από κάποιον να καθίσει και να ασχοληθεί λίγο με αυτό!!!!:toast::toast:

aggeliki
25-01-12, 14:28
τελειο αρθρο!!! θα φτιαξω και γω .......!!!!! και οντως σε πιτακι μεσα ειναι φανταστικα!!

Gianna
26-01-12, 22:31
Και γω στο γραφείο έχω βάλει σε ένα βαζάκι: νιφάδες σίκαλης, πίτουρο βρώμης, αμύγδαλα, φουντούκια, ηλιόσπορους και λίγο λιναρόσπορο (δεν τον έχω μουλιάσει και είναι ολόκληρος, πειράζει;;;;;;;) και τα βάζω στο γιαούρτι, πάντα με κανέλλα!!! Ειδικά τα πίτουρα (βρώμης, σταριού) είναι πολύ ωραία με το γιαούρτι.

gym
27-01-12, 00:18
Και γω στο γραφείο έχω βάλει σε ένα βαζάκι: νιφάδες σίκαλης, πίτουρο βρώμης, αμύγδαλα, φουντούκια, ηλιόσπορους και λίγο λιναρόσπορο (δεν τον έχω μουλιάσει και είναι ολόκληρος, πειράζει;;;;;;;) και τα βάζω στο γιαούρτι, πάντα με κανέλλα!!! Ειδικά τα πίτουρα (βρώμης, σταριού) είναι πολύ ωραία με το γιαούρτι.

καλα κανεις καλε...ναι ...μια χαρα.,..

υ.γ. απο που βρηκες πιτουρο σταριου?:unsure:

Gianna
27-01-12, 00:40
καλα κανεις καλε...ναι ...μια χαρα.,..

υ.γ. απο που βρηκες πιτουρο σταριου?:unsure:
Ε, απ' τα καλά της Αθήνας και του κέντρου είναι ότι έχει πολλά μαγαζιά με βιολογικά. Εϊχα βρει και σ΄ αυτό στη γειτονιά μου και στα πιο μεγάλα του κέντρου. Η μία μάρκα νομίζω ήταν ιταλική και γι' αυτό τελικά δεν το πήρα, έτσι από πατριωτισμό:green:

gym
27-01-12, 00:53
Ε, απ' τα καλά της Αθήνας και του κέντρου είναι ότι έχει πολλά μαγαζιά με βιολογικά. Εϊχα βρει και σ΄ αυτό στη γειτονιά μου και στα πιο μεγάλα του κέντρου. Η μία μάρκα νομίζω ήταν ιταλική και γι' αυτό τελικά δεν το πήρα, έτσι από πατριωτισμό:green:

μαλιστα...!!!!!!που θα μου παει θα βρω!
παντως το πιτουρο σιταριου ειναι πολυ καλο να το χρησιμοποιειτε και για το μουσλι αλλα κ γενικα!:toast:

Gianna
27-01-12, 20:24
μαλιστα...!!!!!!που θα μου παει θα βρω!
παντως το πιτουρο σιταριου ειναι πολυ καλο να το χρησιμοποιειτε και για το μουσλι αλλα κ γενικα!:toast:

ρε, συ εκεί που έγραφα κάτι πληρεξούσια στο γραφείο μου ρθε... Στείλε διεύθυνση και στέλνω πίτουρα, πες πόσο θες.

marvin
27-01-12, 22:33
Αυριο πρωι θα κατεβω και εγω ευριπιδου στο μπαχαρ να ψαξω για διαφορα καλουδια.Ο θεος να με βοηθησει να τα χρησιμοποιησω με μετρο:P!!!