average_joe
22-05-12, 15:05
Το παρόν είναι μεταφρασμένο άρθρο από τα
http://paleodietlifestyle.com/fear-of-saturated-fat-and-cholesterol/
http://www.liftbigeatbig.com/search?q=A+Failed+Theory%3A+Flaws+Of+The+Lipid+Hypothesis
και αποτελεί μια προσπάθεια ερμηνείας όλων των αρνητικών που έχουν ακουστεί γύρω από την κατανάλωση των κορεσμένων λιπαρών και κατά πόσο αυτά σύμφωνα με τους συγγραφείς στέκουν. Γενικά το βρήκα ενδιαφέρον, καταναλώνω αρκετά μεγάλες ποσότητες κορεσμένων και θα ήθελα να ακούσω και τις απόψεις άλλων.
«Όταν ψάχνουμε να βρούμε από πού ξεκίνησε το θέμα με τα κορεσμένα λιπαρά και την χοληστερόλη προκαλούν καρδιακές παθήσεις η πρώτη έρευνα που έρχεται στο προσκήνιο είναι αυτή του Αncel Keys στις 7 χώρες του 1953. Αν και αυτή η έρευνα είναι ο κύριος παράγοντας της εξίσωσης πρέπει να πάμε πίσω και πιο συγκεκριμένα το 1910 στη Ρωσία.
Εκεί οι επιστήμονες ενδιαφέρονταν να μελετήσουν ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα στη χοληστερόλη πλάσματος στο σχηματισμό της αθηροσκλήρωσης, ένα είδος πλάκας από λίπος που σχηματίζεται στο αρτηριακό τοίχωμα που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά επεισόδια εξαιτίας του μπλοκαρίσματος της αρτηρίας από θρόμβο ή από την ίδια την πλάκα. Η υπόθεση ήταν ότι η αθηροσκλήρωση αποτελεί μια φυσιολογική διαδικασία κατά την γήρανση και εφόσον βρισκόταν τρόπος καθυστέρησης της αθηροσκλήρωσης αυτό θα καθυστερούσε την γήρανση.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι μελέτες έγιναν για να βρεθεί αν η υψηλή χοληστερόλη προκαλεί την αθηροσκλήρωση ανεξάρτητα αν η υψηλή χοληστερόλη προερχόταν από δίαιτα ή όχι.
Τάισαν χοληστερόλη τα κουνέλια και είδαν μια αξιοσημείωτη αύξηση της αθηροσκλήρωσης καθώς και καρδιακά επεισόδια. Επίσης, βρέθηκε ότι στα κουνέλια που τρέφονταν με τροφές χωρίς χοληστερόλη όπως είναι το ηλιέλαιο δεν παρατηρήθηκε αθηροσκλήρωση.
45893
Το κύριο μείον σε τέτοιες έρευνες είναι ότι τα κουνέλια δεν αποτελούν καλό μοντέλο για τη μελέτη του σχηματισμού της αθηροσκλήρωσης στους ανθρώπους σχετικά με τη χοληστερόλη καθώς είναι αποκλειστικά φυτοφάγα και συνήθως δεν καταναλώνουν χοληστερόλη στη δίαιτά τους. Φαίνεται για άλλη μια φορά ότι δημιουργούνται προβλήματα εφόσον κάποιο είδος ζώου τρέφεται με κάτι στο όποιο δεν είναι προσαρμοσμένο.
Τα αποτελέσματα της έρευνας που τώρα αναφέρονται ως η υπόθεση των λιπαρών (lipid hypothesis) φαίνεται να είναι εξαιρετικά αντιφατικά.
Ο Αncel Keys και η μελέτη των 7 χωρών.
Το 1953, ένας αμερικανός επιστήμονας, ο Αncel Keys δημοσίευσε μια επιδημιολογική μελέτη που συνέκρινε/ συσχέτιζε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών με καρδιακές παθήσεις σε 7 χώρες. Αυτό είναι το γράφημα της μελέτης:
45894
Γράφημα 1 (7 χώρες):
Κάθετος άξονας (y) θάνατοι ανά 1000 άτομα από καρδιακές παθήσεις, οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Μελετώντας το γράφημα, φαίνεται μια έντονη και ολοφάνερη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων κα των καρδιακών παθήσεων.
Δυο είναι τα μείον της συγκεκριμένης έρευνας:
1. Η συσχέτιση δεν αποτελεί αιτιώδη συνάφεια.
Επιδημιολογικές μελέτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να περγράψουν ότι ένα φαινόμενο προκαλείται από μια συγκεκριμένη μεταβλητή. Για παράδειγμα, στις χώρες όπου οι καρδιόπαθειες είναι σε έξαρση, συγχρόνως με την υψηλή κατανάλωση κορεσμένων, άλλες μεταβλητές όπως το κάπνισμα, ο μολυσμένος αέρας και το νερό, ο τρόπος ζωής και τα επίπεδα δραστηριότητας μπορούν να παίξουν ρόλο στην εμφάνισή τους. Οι επιδημιολογικές μελέτες είναι καλές για να εξαχθεί μια υπόθεση που στη συνέχεια θα μελετηθεί σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
2. Επιλογή συγκεκριμένων αποτελεσμάτων (cherry picking data).
Είναι μια κατάσταση όπου οι ερευνητές θέλουν να αποδείξουν κάτι απεγνωσμένα και για το λόγο αυτό επιλέγουν μόνο τα στοιχεία που συμφωνούν με την υπόθεσή τους και αγνοούν όλα τα υπόλοιπα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, της μελέτης των 7 χωρών, ο Keys είχε στην κατοχή του στοιχεία από 22 χώρες αλλά επέλεξε μόλις 7. Παρακάτω δίνεται το γράφημα και των 22 χωρών:
45895
Γράφημα 2 (22 χώρες):
Κάθετος άξονας (y) θάνατοι ανά 1000 άτομα από καρδιακές παθήσεις, οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Από αυτό το γράφημα φαίνεται πως δεν μπορεί να εξαχθεί κάποια συσχέτιση μεταξύ των καρδιακών νοσημάτων και της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών. Πολίτες κάποιων χωρών όπως η Γαλλία και η Ολλανδία παρουσιάζουν λίγα περιστατικά καρδιακών νοσημάτων παρά την αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων, ενώ άλλοι όπως οι Φιλανδοί και οι Αυστραλοί έχουν μικρή κατανάλωση κορεσμένων αλλά παρόλα αυτά υψηλή συχνότητα καρδιακών νοσημάτων.»
Σας κούρασα ε?
Ευχάριστο διάλλειμα
45896
…και αφού ξαναέχω την προσοχή σας (το βλέπω να φεύγει αυτό :green:) συνεχίζω την μετάφραση:
«Η υπόθεση δίαιτας- καρδιάς (diet- heart hypothesis)
Καθώς η συγκεκριμένη έρευνα εισέπραξε αρνητικές κριτικές, ο Keys δημοσίευσε άλλη μια μελέτη που αυτή τη φορά έδειχνε ακόμα εντονότερη συσχέτιση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Παρακάτω είναι το γράφημα με μερικά νέα στοιχεία που έχουν προστεθεί από το αυθεντικό paper (σ.μ. οι συγγραφείς ευχαριστούν τον Peter από το hyperlipid γι αυτό):
45897
Γράφημα 3:
Κάθετος άξονας (y) χοληστερόλη πλάσματος (mg/d), οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Το πρόβλημα με τα αποτελέσματα είναι ότι η lipid hypothesis των Ρώσων δεν αποδείκνυε ότι η χοληστερόλη των τροφίμων προκαλούσε καρδιακά νοσήματα σε ανθρώπους. Παρόλα αυτά ο Keys έκανε το άλμα πίστης και στην έρευνα αποφαίνεται ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα αυξάνει τη χοληστερόλη πλάσματος και συνεπώς προκαλεί καρδιακά νοσήματα.
Περιληπτικά οι δυο υποθέσεις (lipid hypothesis/ diet- heart hypothesis)
lipid hypothesis: υψηλή χοληστερόλη στο αίμα προκαλεί καρδιακά νοσήματα
diet- heart hypothesis: υψηλή κατανάλωση κορεσμένων προκαλεί υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και συνεπώς προκαλεί καρδιακά νοσήματα.
Τα ευρήματα του Ancel Keys δεν έγιναν ολοκληρωτικά αποδεκτά και μάλιστα δέχτηκαν κριτική από κάποιους, ακόμα και από την αμερικανική καρδιολογική εταιρεία (AHA). Το 1957, το συμβούλιο του AHA ομόφωνα αποφάσισε ότι απατούνται περισσότερες έρευνες ώστε να αποδειχτεί ότι τα κορεσμένα και η πρόσληψη χοληστερόλης συσχετίζονται με καρδιακά νοσήματα και ότι η αύξηση των πολυακόρεστων σπορέλαιων μειώνουν αυτά τα περιστατικά.
Το 1961, ο AHA άλλαξε ξαφνικά γραμμή πλεύσης και πρότεινε τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών και της πρόσληψης χοληστερόλης από τρόφιμα όπως βούτυρο, λιπαρά κρέατα, οι κροκοί των αυγών, και το πλήρες γάλα και να αντικαθίστανται από αντίστοιχες ποσότητες σπορέλαιων.
Τι άλλαξε μεταξύ 1957 και 1961?
Έγινε κάποια ελεγχόμενη δοκιμή για να αποδειχτεί η diet- heart hypothesis? Η απάντηση με λίγα λόγια είναι όχι. Είχε προγραμματιστεί μιας μεγάλης κλίμακας μελέτη αλλά ακυρώθηκε νωρίς εξαιτίας έλλειψης πόρων. Τα μόνα πράγματα που άλλαξαν μεταξύ 1957 και 1961 είναι ότι κάποια άτομα άλλαξαν από το συμβούλιο του AHA και κάποια άλλα προστέθηκαν μεταξύ αυτών και του ίδιου του Ancel Keys. Ο Keys φιγούραρε επίσης την ίδια χρονιά στο εξώφυλλο του περιοδικού Times.
45899
Από αυτό το σημείο και μετά ο AHA άρχισε να προτείνει αυτό που λένε ως ¨συνετή διατροφή¨, χαμηλή σε ολικά λιπαρά ειδικά κορεσμένα και χοληστερόλη και ψηλή σε υδατάνθρακες από δημητριακά και πολυακόρεστα λιπαρά από σπορέλαια.
Τα κορεσμένα λιπαρά και η χοληστερόλη άρχισαν σιγά σιγά να έχουν κακή φήμη τα επόμενα χρόνια με αποκορύφωμα ένα άρθρο στο περιοδικό Times.
Οι Times κατηγορούν την χοληστερόλη.
Το 1984, αναφερόμενοι σε μια δόκιμη που έγινε για τη σχέση μεταξύ διαιτητικής χοληστερόλης, της χοληστερόλης πλάσματος και τις καρδιαγγειακές ασθένειες, το περιοδικό Times δημοσίευσε ένα άρθρο που έλεγε ότι η diet- heart hypothesis επιτέλους αποδεδείχθηκε και ότι ο AHA τόσο καιρό είχε δίκιο (το εξώφυλλο είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό). Το άρθρο συνέχιζε αναφέροντας ότι η σχέση μας με το φαγητό δεν θα ναι ποτέ η ίδια και γέννησε αρκετές αρνητικές ιδέες εναντίον της διαιτητικής χοληστερόλης και των κορεσμένων.
45900
Αυτό που δεν ανέφερε το άρθρο ήταν ότι είχε διενεργηθεί άλλη μια μελέτη τον ίδιο ακριβώς χρόνο που έδειχνε πως παρόλο ότι μπορεί να είναι αλήθεια ότι η αυξημένη χοληστερόλη πλάσματος συσχετίζεται με τα καρδιακά νοσήματα, μόνο η οξειδωμένη χοληστερόλη είναι που μπορεί να επιδράσει αρνητικά. Τα υψηλά επίπεδα της μη οξειδωμένης χοληστερόλης δεν αποτελούν πρόβλημα, αλλά αντίθετα δρουν προστατευτικά και είναι απαραίτητα για τη ζωή των κυττάρων. Με τα τελευταία ευρήματα αυτό που μπορούμε να σκάφτουμε είναι τι οξειδώνει την χοληστερόλη. Φαίνεται λοιπόν (σ.μ. δεν έχει αναφορά) ότι οι επικρατέστεροι παράγοντες είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά από τα σπορέλαια και η αυξημένη πρόσληψη φρουκτόζης. Αυτές είναι ακριβώς οι τροφές που ο USDA και το AHA πρότειναν να τρώμε με σκοπό να μειωθεί η κατανάλωση κορεσμένων και χοληστερόλης.»
υ.γ.1. κατανοώ ότι αυτά που γράφονται θυμίζουν θεωρίες συνομωσίας που προσωπικά δεν με συγκινούν όποτε πάρτε τα σαν αυτό που είναι. Ένα άρθρο σε ένα blog που δεν φέρει την εγκυρότητα ενός επιστημονικού περιοδικού αλλά παρόλα αυτά δεν είναι κακό να τα χετε υπόψη.
υ.γ.2. συγχωρέστε μου τα όποια λάθη στη μετάφραση επιστημονικών όρων, δεν είμαι ούτε γιατρός ούτε διαιτολόγος/ διατροφολόγος.
υ.γ.3. παρά ότι το άρθρο προσπαθεί να ερμηνεύσει κάποια γεγονότα δεν χρησιμοποιεί βιβλιογραφία για να τα αντικρούσει.
υ.γ.4. δεν υπάρχει take home από αυτή τη προσέγγιση. Έτσι κι αλλιώς ο καθένας θα κληθεί να πιστέψει τη δίκια του αλήθεια όπως σε όλα στη ζωή. Πάντως θα πρότεινα να το έχετε υπόψην σας. Καλό είναι να γίνει και μια κουβέντα για τα κορεσμένα, ποια είναι, αν είναι όλα χρήσιμα κτλ
υ.γ.5. καλό διάβασμα!
υ.γ.6. over and out!
"The surest way to corrupt a youth is to instruct him to hold in higher esteem those who think alike than those who think differently."
Nietzsche
http://paleodietlifestyle.com/fear-of-saturated-fat-and-cholesterol/
http://www.liftbigeatbig.com/search?q=A+Failed+Theory%3A+Flaws+Of+The+Lipid+Hypothesis
και αποτελεί μια προσπάθεια ερμηνείας όλων των αρνητικών που έχουν ακουστεί γύρω από την κατανάλωση των κορεσμένων λιπαρών και κατά πόσο αυτά σύμφωνα με τους συγγραφείς στέκουν. Γενικά το βρήκα ενδιαφέρον, καταναλώνω αρκετά μεγάλες ποσότητες κορεσμένων και θα ήθελα να ακούσω και τις απόψεις άλλων.
«Όταν ψάχνουμε να βρούμε από πού ξεκίνησε το θέμα με τα κορεσμένα λιπαρά και την χοληστερόλη προκαλούν καρδιακές παθήσεις η πρώτη έρευνα που έρχεται στο προσκήνιο είναι αυτή του Αncel Keys στις 7 χώρες του 1953. Αν και αυτή η έρευνα είναι ο κύριος παράγοντας της εξίσωσης πρέπει να πάμε πίσω και πιο συγκεκριμένα το 1910 στη Ρωσία.
Εκεί οι επιστήμονες ενδιαφέρονταν να μελετήσουν ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα στη χοληστερόλη πλάσματος στο σχηματισμό της αθηροσκλήρωσης, ένα είδος πλάκας από λίπος που σχηματίζεται στο αρτηριακό τοίχωμα που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά επεισόδια εξαιτίας του μπλοκαρίσματος της αρτηρίας από θρόμβο ή από την ίδια την πλάκα. Η υπόθεση ήταν ότι η αθηροσκλήρωση αποτελεί μια φυσιολογική διαδικασία κατά την γήρανση και εφόσον βρισκόταν τρόπος καθυστέρησης της αθηροσκλήρωσης αυτό θα καθυστερούσε την γήρανση.
Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι μελέτες έγιναν για να βρεθεί αν η υψηλή χοληστερόλη προκαλεί την αθηροσκλήρωση ανεξάρτητα αν η υψηλή χοληστερόλη προερχόταν από δίαιτα ή όχι.
Τάισαν χοληστερόλη τα κουνέλια και είδαν μια αξιοσημείωτη αύξηση της αθηροσκλήρωσης καθώς και καρδιακά επεισόδια. Επίσης, βρέθηκε ότι στα κουνέλια που τρέφονταν με τροφές χωρίς χοληστερόλη όπως είναι το ηλιέλαιο δεν παρατηρήθηκε αθηροσκλήρωση.
45893
Το κύριο μείον σε τέτοιες έρευνες είναι ότι τα κουνέλια δεν αποτελούν καλό μοντέλο για τη μελέτη του σχηματισμού της αθηροσκλήρωσης στους ανθρώπους σχετικά με τη χοληστερόλη καθώς είναι αποκλειστικά φυτοφάγα και συνήθως δεν καταναλώνουν χοληστερόλη στη δίαιτά τους. Φαίνεται για άλλη μια φορά ότι δημιουργούνται προβλήματα εφόσον κάποιο είδος ζώου τρέφεται με κάτι στο όποιο δεν είναι προσαρμοσμένο.
Τα αποτελέσματα της έρευνας που τώρα αναφέρονται ως η υπόθεση των λιπαρών (lipid hypothesis) φαίνεται να είναι εξαιρετικά αντιφατικά.
Ο Αncel Keys και η μελέτη των 7 χωρών.
Το 1953, ένας αμερικανός επιστήμονας, ο Αncel Keys δημοσίευσε μια επιδημιολογική μελέτη που συνέκρινε/ συσχέτιζε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών με καρδιακές παθήσεις σε 7 χώρες. Αυτό είναι το γράφημα της μελέτης:
45894
Γράφημα 1 (7 χώρες):
Κάθετος άξονας (y) θάνατοι ανά 1000 άτομα από καρδιακές παθήσεις, οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Μελετώντας το γράφημα, φαίνεται μια έντονη και ολοφάνερη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων κα των καρδιακών παθήσεων.
Δυο είναι τα μείον της συγκεκριμένης έρευνας:
1. Η συσχέτιση δεν αποτελεί αιτιώδη συνάφεια.
Επιδημιολογικές μελέτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να περγράψουν ότι ένα φαινόμενο προκαλείται από μια συγκεκριμένη μεταβλητή. Για παράδειγμα, στις χώρες όπου οι καρδιόπαθειες είναι σε έξαρση, συγχρόνως με την υψηλή κατανάλωση κορεσμένων, άλλες μεταβλητές όπως το κάπνισμα, ο μολυσμένος αέρας και το νερό, ο τρόπος ζωής και τα επίπεδα δραστηριότητας μπορούν να παίξουν ρόλο στην εμφάνισή τους. Οι επιδημιολογικές μελέτες είναι καλές για να εξαχθεί μια υπόθεση που στη συνέχεια θα μελετηθεί σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
2. Επιλογή συγκεκριμένων αποτελεσμάτων (cherry picking data).
Είναι μια κατάσταση όπου οι ερευνητές θέλουν να αποδείξουν κάτι απεγνωσμένα και για το λόγο αυτό επιλέγουν μόνο τα στοιχεία που συμφωνούν με την υπόθεσή τους και αγνοούν όλα τα υπόλοιπα. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, της μελέτης των 7 χωρών, ο Keys είχε στην κατοχή του στοιχεία από 22 χώρες αλλά επέλεξε μόλις 7. Παρακάτω δίνεται το γράφημα και των 22 χωρών:
45895
Γράφημα 2 (22 χώρες):
Κάθετος άξονας (y) θάνατοι ανά 1000 άτομα από καρδιακές παθήσεις, οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Από αυτό το γράφημα φαίνεται πως δεν μπορεί να εξαχθεί κάποια συσχέτιση μεταξύ των καρδιακών νοσημάτων και της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών. Πολίτες κάποιων χωρών όπως η Γαλλία και η Ολλανδία παρουσιάζουν λίγα περιστατικά καρδιακών νοσημάτων παρά την αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων, ενώ άλλοι όπως οι Φιλανδοί και οι Αυστραλοί έχουν μικρή κατανάλωση κορεσμένων αλλά παρόλα αυτά υψηλή συχνότητα καρδιακών νοσημάτων.»
Σας κούρασα ε?
Ευχάριστο διάλλειμα
45896
…και αφού ξαναέχω την προσοχή σας (το βλέπω να φεύγει αυτό :green:) συνεχίζω την μετάφραση:
«Η υπόθεση δίαιτας- καρδιάς (diet- heart hypothesis)
Καθώς η συγκεκριμένη έρευνα εισέπραξε αρνητικές κριτικές, ο Keys δημοσίευσε άλλη μια μελέτη που αυτή τη φορά έδειχνε ακόμα εντονότερη συσχέτιση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Παρακάτω είναι το γράφημα με μερικά νέα στοιχεία που έχουν προστεθεί από το αυθεντικό paper (σ.μ. οι συγγραφείς ευχαριστούν τον Peter από το hyperlipid γι αυτό):
45897
Γράφημα 3:
Κάθετος άξονας (y) χοληστερόλη πλάσματος (mg/d), οριζόντιος άξονας (x) το % των προσλαμβανόμενων θερμίδων που προέρχονται από λιπαρά.
Το πρόβλημα με τα αποτελέσματα είναι ότι η lipid hypothesis των Ρώσων δεν αποδείκνυε ότι η χοληστερόλη των τροφίμων προκαλούσε καρδιακά νοσήματα σε ανθρώπους. Παρόλα αυτά ο Keys έκανε το άλμα πίστης και στην έρευνα αποφαίνεται ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα αυξάνει τη χοληστερόλη πλάσματος και συνεπώς προκαλεί καρδιακά νοσήματα.
Περιληπτικά οι δυο υποθέσεις (lipid hypothesis/ diet- heart hypothesis)
lipid hypothesis: υψηλή χοληστερόλη στο αίμα προκαλεί καρδιακά νοσήματα
diet- heart hypothesis: υψηλή κατανάλωση κορεσμένων προκαλεί υψηλή χοληστερόλη στο αίμα και συνεπώς προκαλεί καρδιακά νοσήματα.
Τα ευρήματα του Ancel Keys δεν έγιναν ολοκληρωτικά αποδεκτά και μάλιστα δέχτηκαν κριτική από κάποιους, ακόμα και από την αμερικανική καρδιολογική εταιρεία (AHA). Το 1957, το συμβούλιο του AHA ομόφωνα αποφάσισε ότι απατούνται περισσότερες έρευνες ώστε να αποδειχτεί ότι τα κορεσμένα και η πρόσληψη χοληστερόλης συσχετίζονται με καρδιακά νοσήματα και ότι η αύξηση των πολυακόρεστων σπορέλαιων μειώνουν αυτά τα περιστατικά.
Το 1961, ο AHA άλλαξε ξαφνικά γραμμή πλεύσης και πρότεινε τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών και της πρόσληψης χοληστερόλης από τρόφιμα όπως βούτυρο, λιπαρά κρέατα, οι κροκοί των αυγών, και το πλήρες γάλα και να αντικαθίστανται από αντίστοιχες ποσότητες σπορέλαιων.
Τι άλλαξε μεταξύ 1957 και 1961?
Έγινε κάποια ελεγχόμενη δοκιμή για να αποδειχτεί η diet- heart hypothesis? Η απάντηση με λίγα λόγια είναι όχι. Είχε προγραμματιστεί μιας μεγάλης κλίμακας μελέτη αλλά ακυρώθηκε νωρίς εξαιτίας έλλειψης πόρων. Τα μόνα πράγματα που άλλαξαν μεταξύ 1957 και 1961 είναι ότι κάποια άτομα άλλαξαν από το συμβούλιο του AHA και κάποια άλλα προστέθηκαν μεταξύ αυτών και του ίδιου του Ancel Keys. Ο Keys φιγούραρε επίσης την ίδια χρονιά στο εξώφυλλο του περιοδικού Times.
45899
Από αυτό το σημείο και μετά ο AHA άρχισε να προτείνει αυτό που λένε ως ¨συνετή διατροφή¨, χαμηλή σε ολικά λιπαρά ειδικά κορεσμένα και χοληστερόλη και ψηλή σε υδατάνθρακες από δημητριακά και πολυακόρεστα λιπαρά από σπορέλαια.
Τα κορεσμένα λιπαρά και η χοληστερόλη άρχισαν σιγά σιγά να έχουν κακή φήμη τα επόμενα χρόνια με αποκορύφωμα ένα άρθρο στο περιοδικό Times.
Οι Times κατηγορούν την χοληστερόλη.
Το 1984, αναφερόμενοι σε μια δόκιμη που έγινε για τη σχέση μεταξύ διαιτητικής χοληστερόλης, της χοληστερόλης πλάσματος και τις καρδιαγγειακές ασθένειες, το περιοδικό Times δημοσίευσε ένα άρθρο που έλεγε ότι η diet- heart hypothesis επιτέλους αποδεδείχθηκε και ότι ο AHA τόσο καιρό είχε δίκιο (το εξώφυλλο είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό). Το άρθρο συνέχιζε αναφέροντας ότι η σχέση μας με το φαγητό δεν θα ναι ποτέ η ίδια και γέννησε αρκετές αρνητικές ιδέες εναντίον της διαιτητικής χοληστερόλης και των κορεσμένων.
45900
Αυτό που δεν ανέφερε το άρθρο ήταν ότι είχε διενεργηθεί άλλη μια μελέτη τον ίδιο ακριβώς χρόνο που έδειχνε πως παρόλο ότι μπορεί να είναι αλήθεια ότι η αυξημένη χοληστερόλη πλάσματος συσχετίζεται με τα καρδιακά νοσήματα, μόνο η οξειδωμένη χοληστερόλη είναι που μπορεί να επιδράσει αρνητικά. Τα υψηλά επίπεδα της μη οξειδωμένης χοληστερόλης δεν αποτελούν πρόβλημα, αλλά αντίθετα δρουν προστατευτικά και είναι απαραίτητα για τη ζωή των κυττάρων. Με τα τελευταία ευρήματα αυτό που μπορούμε να σκάφτουμε είναι τι οξειδώνει την χοληστερόλη. Φαίνεται λοιπόν (σ.μ. δεν έχει αναφορά) ότι οι επικρατέστεροι παράγοντες είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά από τα σπορέλαια και η αυξημένη πρόσληψη φρουκτόζης. Αυτές είναι ακριβώς οι τροφές που ο USDA και το AHA πρότειναν να τρώμε με σκοπό να μειωθεί η κατανάλωση κορεσμένων και χοληστερόλης.»
υ.γ.1. κατανοώ ότι αυτά που γράφονται θυμίζουν θεωρίες συνομωσίας που προσωπικά δεν με συγκινούν όποτε πάρτε τα σαν αυτό που είναι. Ένα άρθρο σε ένα blog που δεν φέρει την εγκυρότητα ενός επιστημονικού περιοδικού αλλά παρόλα αυτά δεν είναι κακό να τα χετε υπόψη.
υ.γ.2. συγχωρέστε μου τα όποια λάθη στη μετάφραση επιστημονικών όρων, δεν είμαι ούτε γιατρός ούτε διαιτολόγος/ διατροφολόγος.
υ.γ.3. παρά ότι το άρθρο προσπαθεί να ερμηνεύσει κάποια γεγονότα δεν χρησιμοποιεί βιβλιογραφία για να τα αντικρούσει.
υ.γ.4. δεν υπάρχει take home από αυτή τη προσέγγιση. Έτσι κι αλλιώς ο καθένας θα κληθεί να πιστέψει τη δίκια του αλήθεια όπως σε όλα στη ζωή. Πάντως θα πρότεινα να το έχετε υπόψην σας. Καλό είναι να γίνει και μια κουβέντα για τα κορεσμένα, ποια είναι, αν είναι όλα χρήσιμα κτλ
υ.γ.5. καλό διάβασμα!
υ.γ.6. over and out!
"The surest way to corrupt a youth is to instruct him to hold in higher esteem those who think alike than those who think differently."
Nietzsche