PDA

Επιστροφή στο Forum : Παγωτο;)



yannis88
23-11-08, 03:33
Kαϊμάκι, σοκολάτα, παρφέ, με φρούτα. Για την πλειοψηφία των απανταχού …λιχούδηδων, το θέαμα ενός παγωτού αποτελεί τον απόλυτο πειρασμό του καλοκαιριού.
Ενός πειρασμού ίσως παρεξηγημένου, αφού τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει είναι ουκ ολίγα.

Η κα Μυρτώ – Μαρία Μυλωνά, διαιτολόγος – διατροφολόγος, μας εξηγεί ότι το παγωτό, ως γαλακτοκομικό προϊόν, διαθέτει αυτούσια όλα τα χαρακτηριστικά της σύστασης του γάλακτος – γεγονός πολύ σημαντικό για όλους, αλλά και κυρίως για τις πλέον «απαιτητικές» διατροφικά ομάδες, όπως για παράδειγμα τα παιδιά. Πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, το καθιστούν σχεδόν πολύτιμο. Ειδικά η ποσότητα του ασβεστίου που περιέχει δεν είναι καθόλου αμελητέα. (120 mg /100gr παγωτού, όταν η αντίστοιχη ποσότητα στο πλήρες γάλα είναι 140 mg).

Eκτός αυτού, οι μύθοι που περιβάλλουν το παγωτό, όπως το ότι είναι ένα παχυντικό γλυκό, καταρρίπτονται από τους ειδικούς.
Ακόμη και τα άτομα που ακολουθούν μια ήπια δίαιτα, μπορούν να το γευτούν 3 φορές την εβδομάδα. Χαρακτηριστικά:

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ

179
ΚΡΟΥΑΣΑΝ

421
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

524
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

529
(Ποσότητες 100 γραμμάριων)

Παράλληλα όμως, οι διαβητικοί, πρέπει να στερηθούν το παγωτό;
Σύμφωνα με την κα Μυλωνά, ο γλυκαιμικός δείκτης του παγωτού, που καθορίζει την άνοδο των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα μας, είναι πολύ πιο χαμηλός από τροφές όπως το άσπρο ψωμί , το ρύζι ή το καρότο.
Προσοχή όμως. Όλα τα παραπάνω ανατρέπονται άμεσα, αν προσθέσουμε σιρόπι μπισκότα ή ξηρούς καρπούς στο μπολάκι μας,ανεβάζοντας τις θερμίδες και τον γλυκαιμικό δείκτη. Και αυτό θα ήταν κακό να το παραβλέψουμε..

Όμως,μια άδικη θεωρία είναι και αυτή του «παγωτού με τα πολλά συντηρητικά».Η κα Μυλωνά είναι κατατοπιστική. Μας λέει ότι το γάλα υφίσταται τη διαδικασία της παστερίωσης, που καταστρέφει τους μικροοργανισμούς, και κατόπιν φυλάσσεται σε συνθήκες κατάψυξης. Άρα η προσθήκη κάποιου συντηρητικού δεν θα είχε κανένα νόημα. Γιʼ αυτό και δεν πραγματοποιείται κάτι τέτοιο.

Παράλληλα, κάποια «Ε» που συχνά αναγράφονται στα συστατικά του παγωτού και ενδεχομένως μας ανησυχούν και μας βάζουν σε υποψίες, αφορούν ,κατά την ειδικό, σε ουσίες «αθώες». Συγκεκριμένα, πρόκειται για σταθεροποιητικές ουσίες και γαλακτοματοποιητές, που προστίθενται για να βελτιώσουν την υφή του προϊόντος και που ελέγχονται αυστηρά από τους αρμόδιους φορείς.

Ένα ποτήρι γεμάτο παγωτό, είναι ένα ποτήρι γεύσης από καλοκαίρι. Ας το απολαύσουμε άφοβα, αλλά στην απλούστερη και υγιεινότερη μορφή του, τηρώντας πάντα το μέτρο. :shifty: :food: