Bodybuilding.gr
17-09-15, 17:20
Μελετώντας τη μεταβολική δίαιτα του Αμερικάνου ιατρού και powerlifter Dr.Mauro Dipasquale, θυμήθηκα την περίφημη κετονική δίαιτα του Dr.Atkins με τη στέρηση των απλών και σύνθετων υδατανθράκων και το "carb loading" το σαββατοκύριακο.
Τη δεκαετία του 80 έγινε μεγάλη εκστρατεία κατά των υδατανθράκων οι οποίοι δαιμονοποιήθηκαν εξαιτίας της λιπογεννητικής τους ιδιότητας μέσω της παραγόμενης ινσουλίνης και της LPL, κάτι που συνέβαλε στη δημιουργία τόσο του σακχαρώδη διαβήτη-μη ινσουλινοεξαρτώμενου, τύπου ΙΙ, αλλά και του μεταβολικού συνδρόμου.
Το βασικότερο πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου σίτισης, είναι το γεγονός ότι στην απουσία υδατανθράκων όπου η ινσουλίνη είναι σε καταστολή και η γλουκαγόνη στα ύψη, ενεργοποιείται η λιπόλυση και η απελευθέρωση FFA's στην κυκλοφορία, μαζί με τα αντι-καταβολικά κετοσώματα, όπως το γνωστό μας HMB.
Βέβαια, είναι από την άλλη γνωστό πως οι υδατάνθρακες δρουν και ως muscle sparing προστατεύοντας ουσιαστικά τη μυϊκή μάζα από τον καταβολισμό, με το να μην επιτρέπουν τη διάσπαση της σε αμινοξέα για ενεργειακούς σκοπούς, όπως για παράδειγμα στη φάση της νεο-γλυκογένεσης του ήπατος, μιας ανορθόδοξης μεταβολικής διαδικασίας σε περιόδους παρατεταμένης νηστείας, άνω των 4h.
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97719&stc=1
Ο ιατρός αθλητής Dipasquale υποστηρίζει σθεναρά το γεγονός ότι ο οργανισμός που στερείται υδατάνθρακες στη διατροφή του είναι σε πλήρη διαδικασία καύσης λίπους, παρά το γεγονός ότι ενεργειακά βασίζεται κατά το 40-50% σε κορεσμένο-μονοακόρεστο και πολυακόρεστο λίπος στην καθημερινή του διατροφή, η οποία στηρίζεται κυρίως στο κόκκινο κρέας και όχι στο άσπρο, ή το ψάρι, δεδομένου ότι το μοσχάρι και το βουβάλι διαθέτουν το λίπος που είναι αναγκαίο ενεργειακά. Βέβαια, τα συμπληρώματα EFA's με ARA, GLA, EPA, DHA, ALA, CLA (Ω-369) είναι απαραίτητα.
Οι αιτίες που οι δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες μας ρίχνουν τη διάθεση είναι δύο.
Πρώτον, η έλλειψη ενέργειας εξαιτίας της χαμηλής θερμιδικής πρόσληψης μας προκαλεί κόπωση.
Δεύτερον, η έλλειψη υδατανθράκων, ελαττώνει την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή ο οποίος βελτιώνει τη διάθεση στον εγκέφαλο. Είναι γνωστόν ότι η σοκολάτα η οποία περιέχει και ζάχαρη και σεροτονίνη, είναι ένα ήπιο αντικαταθλιπτικό.
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97721&stc=1
Η κέτωση είναι ένα βιοχημικό περιβάλλον όπου τα λιπαρά οξέα ενεργοποιούνται ως πηγή ενέργειας σε απουσία υδατανθράκων (χαμηλή ινσουλίνη/υψηλή γλουκαγόνη). Για να γίνει κάτι τέτοιο, πρέπει τα αποθέματα γλυκογόνου τόσο στους σκελετικούς-γραμμωτούς μύες, όσο και στο ήπαρ να αδειάσουν, κάτι που απαιτεί τουλάχιστον 72 ώρες απογλυκογόνωσης.
Για να επιτευχθεί κάτι τέτοιο, θα πρέπει να λαμβάνουμε το πολύ έως 100 γραμμάρια αφομοιώσιμου σύνθετου υδατάνθρακα (400 kcal) και άφθονο νερό, μαζί με ινώδεις υδατάνθρακες-λαχανικά. Αυτό πρέπει να συνοδεύεται με αεροβίωση χαμηλής έντασης (70% ΜΚΣ) παρατεταμένης διάρκειας(>30 min)και αρκετές επαναλήψεις 12/15 με σύντομα κενά μεταξύ τους (30sec).
Η εξάντληση τις τρεις πρώτες μέρες είναι φανερή, κατόπιν όμως ο οργανισμός ενεργοποιεί τις λιποαποθήκες με την τήξη του υποδόριου ιστού. Τα παραγόμενα κετοσώματα ανιχνεύονται στα ούρα (stick) και στην αναπνοή με την χαρακτηριστική απόπνοια ξινού μήλου-οξόνης.
Η κέτωση απαιτεί υψηλές δόσεις ζωικής πρωτεΐνης (3gr/kg) και μέτριες ποσότητες (100gr) ακόρεστου φυτικού λίπους (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, φυστικοβούτυρο) μαζί με ωμέγα 3 λιπαρά από ψάρια (σολωμός, τόνος). Είναι μια κατάσταση όπου ο εγκέφαλος λειτουργεί σε χαμηλά επίπεδα και υπάρχει μια κατάσταση σύγχυσης, βραχεία απώλεια μνήμης, ευερεθιστότητα.
Ως γνωστόν ο εγκέφαλος απαιτεί σε καθημερινή βάση 100γρ απλού υδατάνθρακα για επαρκή λειτουργία του. Επίσης οι νεφροί κουράζονται λόγω της υψηλής πρόσληψης σε ζωικά λευκώματα. Αυτός είναι ο λόγος όπου η πρόσληψη νερού επιβάλλεται να είναι υψηλή(>3lt),αλλά και διότι μέσω της επαρκούς ενυδάτωσης, τα παράγωγα της λιπόλυσης και οι τοξίνες αποβάλλονται. Η κέτωση προκαλεί αφυδάτωση και οι μύες είναι άδειοι χωρίς γλυκογόνο. Ως εκ τούτου δεν έχουν επαρκή συστολή εξαιτίας χαμηλών ενεργειακών αποθεμάτων.
Η δίαιτα αυτή ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη τη δεκαετία του 80 όπου ο Dr.Atkins την έκανε γνωστή. Έχει αποδεδειχθεί ότι όταν ο οργανισμός μπει σε κατάσταση κέτωσης, επέρχεται ανορεξία. Επίσης η παραγωγή ενδογενούς τεστοστερόνης ελαττώνεται, εξαιτίας της πτώσης θερμίδων και υδατανθράκων.
Κατά την περίοδο της κέτωσης, όπου οι απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες σπανίζουν, η χρήση άλφα λιποικού οξέως (ALA) είναι χρήσιμη για την αφομοίωση των ζωικών λευκωμάτων-πρωτεϊνών και αμινοξέων, δεδομένου ότι η ινσουλίνη είναι σε καταστολή. Επομένως η χρήση του σε κάθε γεύμα και διπλάσια ποσότητα μετά τα βάρη, θα βοηθήσει στην αφομοίωση των μακροδιατροφικών στοιχείων. Βέβαια χωρίς ινσουλίνη στη δίαιτα δεν υφίσταται αναβολισμός, παρά αντικαταβολισμός με τις πρωτεΐνες. Εκεί καταλαβαίνουμε πόσο αναβολικοί είναι οι υδατάνθρακες, διαμέσου της έκκρισης ινσουλίνης και γιατί οι φόρμουλες αύξησης βάρους έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες. Η καταστολή της ινσουλίνης στη δίαιτα εξασφαλίζει καταστολή της λιπογένεσης και έκκριση σωματοτροπίνης (ΗGH).
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97720&stc=1
Πλεονεκτήματα δίαιτας υψηλής σε λίπος-χαμηλής σε υδατάνθρακες:
1) Ελάττωση της αντίστασης στην ινσουλίνη που καταπολεμά τον μη ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ.
2) Αύξηση της λιπόλυσης μέσω ελάττωσης της ινσουλίνης και αύξησης της γλουκαγόνης, βιοχημικό περιβάλλον ιδανικό για την έκκριση σωματοτροπίνης από τον πρόσθιο λοβό της αδενο-υπόφυσης.
3) Τα κετοσώματα είναι αντι-καταβολικά μέσω του βήτα-υδροξυ-βουτυρικού οξέος (HMB) ως παράγωγο της λευκίνης, ενός ενεργειακού διακλαδισμένου βασικού αμινοξέος.
4) ο οργανισμός όταν είναι σε στέρηση υδατανθράκων προσαρμόζεται σε καύση των λιπαρών οξέων ως πηγή ενέργειας.
Μειονεκτήματα δίαιτας υψηλής σε λίπος-χαμηλής σε υδατάνθρακες:
1) Χαμηλή εγκεφαλική λειτουργία λόγω του ότι τα παραγόμενα κετοσώματα είναι εναλλακτική ενεργειακή πηγή, αντί της γλυκόζης,
2) Κίνδυνος για πρόκληση αθηρωμάτωσης και στεφανιαίας νόσου από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
3) Αδυναμία αναερόβιας οξείδωσης της γλυκόζης και άμεση παραγωγή ενέργειας όπου η κρεατίνη και η τριφωσφορική αδενοσίνη είναι τα ενεργειακά νομίσματα.
Επιμέλεια Άρθρου: Γιώργος Ν. Τουλιάτος , Βιοπαθολόγος-Συγγραφέας
Τη δεκαετία του 80 έγινε μεγάλη εκστρατεία κατά των υδατανθράκων οι οποίοι δαιμονοποιήθηκαν εξαιτίας της λιπογεννητικής τους ιδιότητας μέσω της παραγόμενης ινσουλίνης και της LPL, κάτι που συνέβαλε στη δημιουργία τόσο του σακχαρώδη διαβήτη-μη ινσουλινοεξαρτώμενου, τύπου ΙΙ, αλλά και του μεταβολικού συνδρόμου.
Το βασικότερο πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου σίτισης, είναι το γεγονός ότι στην απουσία υδατανθράκων όπου η ινσουλίνη είναι σε καταστολή και η γλουκαγόνη στα ύψη, ενεργοποιείται η λιπόλυση και η απελευθέρωση FFA's στην κυκλοφορία, μαζί με τα αντι-καταβολικά κετοσώματα, όπως το γνωστό μας HMB.
Βέβαια, είναι από την άλλη γνωστό πως οι υδατάνθρακες δρουν και ως muscle sparing προστατεύοντας ουσιαστικά τη μυϊκή μάζα από τον καταβολισμό, με το να μην επιτρέπουν τη διάσπαση της σε αμινοξέα για ενεργειακούς σκοπούς, όπως για παράδειγμα στη φάση της νεο-γλυκογένεσης του ήπατος, μιας ανορθόδοξης μεταβολικής διαδικασίας σε περιόδους παρατεταμένης νηστείας, άνω των 4h.
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97719&stc=1
Ο ιατρός αθλητής Dipasquale υποστηρίζει σθεναρά το γεγονός ότι ο οργανισμός που στερείται υδατάνθρακες στη διατροφή του είναι σε πλήρη διαδικασία καύσης λίπους, παρά το γεγονός ότι ενεργειακά βασίζεται κατά το 40-50% σε κορεσμένο-μονοακόρεστο και πολυακόρεστο λίπος στην καθημερινή του διατροφή, η οποία στηρίζεται κυρίως στο κόκκινο κρέας και όχι στο άσπρο, ή το ψάρι, δεδομένου ότι το μοσχάρι και το βουβάλι διαθέτουν το λίπος που είναι αναγκαίο ενεργειακά. Βέβαια, τα συμπληρώματα EFA's με ARA, GLA, EPA, DHA, ALA, CLA (Ω-369) είναι απαραίτητα.
Οι αιτίες που οι δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες μας ρίχνουν τη διάθεση είναι δύο.
Πρώτον, η έλλειψη ενέργειας εξαιτίας της χαμηλής θερμιδικής πρόσληψης μας προκαλεί κόπωση.
Δεύτερον, η έλλειψη υδατανθράκων, ελαττώνει την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή ο οποίος βελτιώνει τη διάθεση στον εγκέφαλο. Είναι γνωστόν ότι η σοκολάτα η οποία περιέχει και ζάχαρη και σεροτονίνη, είναι ένα ήπιο αντικαταθλιπτικό.
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97721&stc=1
Η κέτωση είναι ένα βιοχημικό περιβάλλον όπου τα λιπαρά οξέα ενεργοποιούνται ως πηγή ενέργειας σε απουσία υδατανθράκων (χαμηλή ινσουλίνη/υψηλή γλουκαγόνη). Για να γίνει κάτι τέτοιο, πρέπει τα αποθέματα γλυκογόνου τόσο στους σκελετικούς-γραμμωτούς μύες, όσο και στο ήπαρ να αδειάσουν, κάτι που απαιτεί τουλάχιστον 72 ώρες απογλυκογόνωσης.
Για να επιτευχθεί κάτι τέτοιο, θα πρέπει να λαμβάνουμε το πολύ έως 100 γραμμάρια αφομοιώσιμου σύνθετου υδατάνθρακα (400 kcal) και άφθονο νερό, μαζί με ινώδεις υδατάνθρακες-λαχανικά. Αυτό πρέπει να συνοδεύεται με αεροβίωση χαμηλής έντασης (70% ΜΚΣ) παρατεταμένης διάρκειας(>30 min)και αρκετές επαναλήψεις 12/15 με σύντομα κενά μεταξύ τους (30sec).
Η εξάντληση τις τρεις πρώτες μέρες είναι φανερή, κατόπιν όμως ο οργανισμός ενεργοποιεί τις λιποαποθήκες με την τήξη του υποδόριου ιστού. Τα παραγόμενα κετοσώματα ανιχνεύονται στα ούρα (stick) και στην αναπνοή με την χαρακτηριστική απόπνοια ξινού μήλου-οξόνης.
Η κέτωση απαιτεί υψηλές δόσεις ζωικής πρωτεΐνης (3gr/kg) και μέτριες ποσότητες (100gr) ακόρεστου φυτικού λίπους (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, φυστικοβούτυρο) μαζί με ωμέγα 3 λιπαρά από ψάρια (σολωμός, τόνος). Είναι μια κατάσταση όπου ο εγκέφαλος λειτουργεί σε χαμηλά επίπεδα και υπάρχει μια κατάσταση σύγχυσης, βραχεία απώλεια μνήμης, ευερεθιστότητα.
Ως γνωστόν ο εγκέφαλος απαιτεί σε καθημερινή βάση 100γρ απλού υδατάνθρακα για επαρκή λειτουργία του. Επίσης οι νεφροί κουράζονται λόγω της υψηλής πρόσληψης σε ζωικά λευκώματα. Αυτός είναι ο λόγος όπου η πρόσληψη νερού επιβάλλεται να είναι υψηλή(>3lt),αλλά και διότι μέσω της επαρκούς ενυδάτωσης, τα παράγωγα της λιπόλυσης και οι τοξίνες αποβάλλονται. Η κέτωση προκαλεί αφυδάτωση και οι μύες είναι άδειοι χωρίς γλυκογόνο. Ως εκ τούτου δεν έχουν επαρκή συστολή εξαιτίας χαμηλών ενεργειακών αποθεμάτων.
Η δίαιτα αυτή ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη τη δεκαετία του 80 όπου ο Dr.Atkins την έκανε γνωστή. Έχει αποδεδειχθεί ότι όταν ο οργανισμός μπει σε κατάσταση κέτωσης, επέρχεται ανορεξία. Επίσης η παραγωγή ενδογενούς τεστοστερόνης ελαττώνεται, εξαιτίας της πτώσης θερμίδων και υδατανθράκων.
Κατά την περίοδο της κέτωσης, όπου οι απλοί και σύνθετοι υδατάνθρακες σπανίζουν, η χρήση άλφα λιποικού οξέως (ALA) είναι χρήσιμη για την αφομοίωση των ζωικών λευκωμάτων-πρωτεϊνών και αμινοξέων, δεδομένου ότι η ινσουλίνη είναι σε καταστολή. Επομένως η χρήση του σε κάθε γεύμα και διπλάσια ποσότητα μετά τα βάρη, θα βοηθήσει στην αφομοίωση των μακροδιατροφικών στοιχείων. Βέβαια χωρίς ινσουλίνη στη δίαιτα δεν υφίσταται αναβολισμός, παρά αντικαταβολισμός με τις πρωτεΐνες. Εκεί καταλαβαίνουμε πόσο αναβολικοί είναι οι υδατάνθρακες, διαμέσου της έκκρισης ινσουλίνης και γιατί οι φόρμουλες αύξησης βάρους έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες. Η καταστολή της ινσουλίνης στη δίαιτα εξασφαλίζει καταστολή της λιπογένεσης και έκκριση σωματοτροπίνης (ΗGH).
http://www.bodybuilding.gr/forum/attachment.php?attachmentid=97720&stc=1
Πλεονεκτήματα δίαιτας υψηλής σε λίπος-χαμηλής σε υδατάνθρακες:
1) Ελάττωση της αντίστασης στην ινσουλίνη που καταπολεμά τον μη ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ.
2) Αύξηση της λιπόλυσης μέσω ελάττωσης της ινσουλίνης και αύξησης της γλουκαγόνης, βιοχημικό περιβάλλον ιδανικό για την έκκριση σωματοτροπίνης από τον πρόσθιο λοβό της αδενο-υπόφυσης.
3) Τα κετοσώματα είναι αντι-καταβολικά μέσω του βήτα-υδροξυ-βουτυρικού οξέος (HMB) ως παράγωγο της λευκίνης, ενός ενεργειακού διακλαδισμένου βασικού αμινοξέος.
4) ο οργανισμός όταν είναι σε στέρηση υδατανθράκων προσαρμόζεται σε καύση των λιπαρών οξέων ως πηγή ενέργειας.
Μειονεκτήματα δίαιτας υψηλής σε λίπος-χαμηλής σε υδατάνθρακες:
1) Χαμηλή εγκεφαλική λειτουργία λόγω του ότι τα παραγόμενα κετοσώματα είναι εναλλακτική ενεργειακή πηγή, αντί της γλυκόζης,
2) Κίνδυνος για πρόκληση αθηρωμάτωσης και στεφανιαίας νόσου από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
3) Αδυναμία αναερόβιας οξείδωσης της γλυκόζης και άμεση παραγωγή ενέργειας όπου η κρεατίνη και η τριφωσφορική αδενοσίνη είναι τα ενεργειακά νομίσματα.
Επιμέλεια Άρθρου: Γιώργος Ν. Τουλιάτος , Βιοπαθολόγος-Συγγραφέας