PDA

Επιστροφή στο Forum : Ο κρόκος αυγού και η σημασία του



Muscleboss
28-03-10, 17:21
Όλοι οι αθλητές του bodybuilding και όλοι όσοι ενδιαφέρονται να αυξήσουν την μυϊκή τους μάζα λαμβάνοντας ποιοτική πρωτείνη γνωρίζουν τη σημασία από το ασπράδι αυγού. Πολλές φορές ένα ολόκληρο γεύμα μπορεί να αποτελείται από ασπράδια αυγού ξεπερνώντας πολλές φορές και τα 10 στον αριθμό, ανάλογα με τις διατροφικές απαιτήσεις του κάθε αθλητή. Ένα ασπράδι αυγού περιέχει περίπου 3.5-4.5 γρ ποιοτικής πρωτεΐνης (για ένα μεσαίο-μεγάλο αυγό, ενώ η ποσότητα αυτή εξαρτάται από το μέγεθος), 17 θερμίδες και καθόλου λίπος. Αλλά τι συμβαίνει με τον κρόκο του αυγού;

http://forum.bodybuilding.gr/attachment.php?attachmentid=9969&stc=1&d=1269785850

Η περιεκτικότητα του κρόκου σε χοληστερίνη αποτελεί την αιτία που τις περισσότερες φορές απομακρύνεται και δεν καταναλώνεται καθόλου σε ένα γεύμα από ασπράδια. Ας δούμε όμως καλύτερα τι περιέχει ο κρόκος και αν πρέπει ή οχι να καταναλώνεται από τους αθλητές του bodybuilding.
Ο κρόκος του αυγού περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στην μορφή εικοσιδιεξανοικού οξέως (DHA), την ίδια μορφή λίπους που βρίσκεται και στα ψάρια όπως ο σολομός. Το DHA είναι απαραίτητο για την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων του νευρικού συστήματος, για τη λειτουργία του εγκεφάλου και των ματιών, καθώς και την ρύθμιση των επιέδων λιπιδίων στο αίμα.

Οι διατροφικές συνήθειες των περισσοτέρων ανθρώπων έχουν σαν αποτέλεσμα την έλλειψη πρόσληψης λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και αυτό μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα προβλήματα στις αρθρώσεις, απώλεια μυϊκής μάζας και σωρεία άλλων προβλημάτων. Ο κρόκος του αυγού περιέχει περίπου 18mg DHA, ενώ αυγά πλούσια σε λιπαρά οξέα που κυκλοφορούν στην αγορά περιέχουν από 120-150 mg DHA. Τα αυγά αυτά παράγονται από πουλερικά που τρέφονται με ειδικές τροφές πλούσιες σε DHA, ωστόσο κοστίζουν και περισσότερο.

Ένα ακόμα πολύτιμο συστατικό που περιέχεται στον κρόκο αυγού και πιθανότατα δεν λαμβάνετε σε αρκετή ποσότητα, είναι η λεκιθίνη. Η λεκιθίνη βελτιώνει τη δυναμική λειτουργία της κυτταρικής μεμβράνης η οποία ελέγχει το τι εισέρχεται και τι όχι στο σώμα σας. Ακόμη βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων λίπους και χοληστερίνης και βοηθά το γαστρικό σύστημα στην ανάρρωσή του όταν γίνεται χρήση παυσίπονων. Κάθε κύτταρο του οργανισμού μας χρειάζεται τη λεκιθίνη, παρόλα αυτά είναι δύσκολο να την πάρουμε από τις συνηθισμένες τροφές, με εξαίρεση τον κρόκο αυγού. Για την ακρίβεια ο κρόκος αυγού είναι ο καλύτερος τρόπος λήψης λεκιθίνης από τις τροφές. Οι ανήλικες χρειάζονται 6 γρ λεκιθίνης την ημέρα, ενώ οι bodybuilders ακόμα περισσότερο. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει κάτι περισσότερο από 1 γρ.

Συνολικά ένας κρόκος μεσαίου-μεγάλου αυγού (50γρ) ζυγίζει κατά μέσο όρο 17 γρ και περιέχει 2.7γρ πρωτεΐνης, 210mg χοληστερόλης, 0.61 γρ υδατανθράκων και 4.51 γρ λίπους (σύμφωνα με το: USDA National Nutrient Database).
Εκτός αυτών στον κρόκο περιέχονται όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E και K) ενώ είναι από τις ελάχιστες τροφές που περιέχουν φυσικά βιταμίνη D.

http://forum.bodybuilding.gr/attachment.php?attachmentid=9970&stc=1&d=1269786065

Για όλους τους παραπάνω λόγους, μην προσπερνάτε την μεγάλη διατροφική αξία του κρόκου αυγού και περιλάβετέ τον στην διατροφή σας. Την επόμενη φορά που θα έχετε ένα γεύμα από ασπράδια αυγών, σε ότι μορφή και αν το προτιμάτε συμπεριλάβετε 1 ή και 2 κρόκους αυγού. Η συνολική χοληστερόλη που περιέχεται δεν είναι αρκετή για να επιβαρύνει ένα άτομο που αθλείται και ακολουθεί μια προσεγμένη διατροφή, καθώς αποδεδειγμένα η κατάσταση της χοληστερίνης ενός ατόμου εξαρτάται κατά βάση από την γενετική, την άσκηση και την συνολική διατροφή.

(κάποιοι bodybuilders καταναλώνουν και 5 κρόκους την ημέρα χωρίς κανένα πρόβλημα στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά αυτό είναι κάτι που δεν μπορεί να γενικοποηθεί).

Muscleboss

(βασισμένο σε άρθρο του FLEX)

NASSER
28-03-10, 17:40
Πολυ ωραιο αρθρο και χρειαζοταν να υπαρχει! :thumbup:

gym
17-12-11, 20:52
Ακομη ενα ενδιαφερον αρθρο και πολυ σημαντικο να γνωριζουμε κατι παραπανω σχετικα με τον κροκο του αυγου καθοτι ολοι ασχολουμαστε με τα ασπραδια και μονο.:toast: