Βοδινό-Χοιρινό-Πουλερικά - Ερωτήσεις

[The Rock]

18 ...

thegravijia κοίτα βλέπω DVDs όπως είπα αλλά δεν κάνω τίποτα πριν το ψάξω εκτεταμένα ...

Δλδ θέλω να σου πω είναι πάντοτε πρώτα σκέφτομαι πολύ και ψάχνω και μετά ενεργώ ...

Άλλοι λένε ότι ανα 2 ώρες ο οργανισμός μπορεί να απορροφήσει 30 ... άλλοι λένε ότι είναι μύθος ...γιατί πολύ απλά ΒΒς με πολλά κιλά πχ όσα γεύματα και να κάνουν αν το καθένα από αυτά περιέχει 30γρ, πρωτεϊνης δεν πρόκειται να χτιστεί τόση μυική μάζα ...άλλοι λένε μέχρι και60 ανα 2 ώρες .. ΄
Άλλοι όπως εσύ λένε ότι δημιουργούνται λευκώματα στα νεφρά ,άλλοι στο συκώτι ...
Άλλοι όπως εγώ γιατί το έχω τεστάρει πάνω μου λένε ότι αποβάλλονται από τα ούρα ...ήταν μέρες που έτρωγα 2 120αρια τόνου = 60γρ. πρωτεϊνης ,μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνης έφευγε από τα ούρα .. μύριζαν τα ούτρα μου τόνο ..και έντονα ... και αυτό μέτα από κατούρημα 30 ώρα μετά το γεύμα +++ ....όταν την έκανα 43-5 γρ. δεν μύριζε τίποτα .
κοίτα επειδή οι απόψεις δυίστανται από κει και πέρα δοκιμάζεις και πειραματίζεσαι ...
κάνω ανα 6 μήνες ολικές εξετάσεις και βλέπω ...

[yannis88]

18 ...

Μήπως να κάτσεις να ξανασκεφτείς τι κάνεις?

[flowin_through]

Μήπως να κάτσεις να ξανασκεφτείς τι κάνεις?

Δε νομιζω να μην ξερει τι κανει. Εδω λεει διαβαζει τα παντα πανω στο θεμα, κανει εξετασεις καθε 6 μηνες, ζηταει τη γνωμη των παλιοτερων, πειραματιζεται και βλεπει τι του ταιριαζει, πρωτα ψαχνει και μετα ενεργει...
Αν ολα αυτα ειναι αληθεια (γιατι οχι?) τοτε αυτο ειναι καλο γιατι οι βελτιωσεις στο σωμα του θα ειναι πιο μονιμες. Εγω ξεκινησα στα 21 και χτυπαω το κεφαλι μου στον τοιχο που δεν ξεκινησα απο πιο πριν. Τωρα το θεμα των συμπληρωματων πριν τα 18 ειναι ενα σοβαρο ζητημα, αλλα το gym πριν τα 18 ειναι πολλαπλασια καλυτερα απο οτι μετα.

[The Rock]

Ψάχνω πολλές ώρες ημερησίως ... ότι μου ρθε στα θέματα διατροφής-γυμναστικής ... βλέπω,διαβάζω έρευενες,από δω παλιά τόπικς και νέα σχετικά με αυτά που ψάχνω ...με ψήνει αρκετά

[The Rock]

Παιδιά ήθελα αν ρωτήσω κάτι ...
Μετά από αρκετό καιρό ψαξίματος και με διασταύρωση διαφόρων πηγών:
Μοσχάρι άπαχο φιλέτο -->31% Πρωτεϊνη - 11,5% Λιπαρά
Ψαρονέφρι -->30% Πρωτεϊνη - 6,2% Λιπαρά
Γαλοπούλα -->28% Πρωτεϊνη - 2% Λιπαρά
(Πάντα στα 100γρ. !!!)
Τα θεωρείτε σωστά ? Εγώ προσωπικά μετά από πολύ ψαξιμο όχι αστεία εκεί κατέλειξα .....

[Littlejohn]

Επειδή δείχνεις ψείρας με την διατροφή σου, το καλύτερο που μπορείς να κάνεις είναι να αγοράσεις ένα προγραμματάκι διατροφής για το pc σου, το οποίο να περιέχει βάση δεδομένων τροφών με πλήρη πίνακα των θρεπτικών συστατικών και επίσης να σου δίνει την δυνατότητα να φτιάχνεις εσύ το μενού σου...

Εγώ αυτό έκανα και μου έλυσε κυριολεκτικά τα χέρια... Βγάζω πανεύκολα τώρα το πρόγραμμα μου και επίσης μου δείχνει την πρόοδο μου, τα πιθανά λάθη μου και που χρειάζεται να κάνω αλλαγές...

Θα σου πρότεινα ένα, δύο , αλλά δεν ξέρω αν επιτρέπεται από τους κανονισμούς του forum...

[The Rock]

Έχω κάτι ανάλογο φίλε σε πρόλαβα ....
Επίσης έχω και μερικούς πίνακες σύνθεσης τροφίμων απλά θέλω να διασταυρώσω πηγές γιατί έχω συναντήσει διαφοροποιήσεις ...
Στείλε ΠΜ !

[kappadee]

Έχω κάτι ανάλογο φίλε σε πρόλαβα ....
Επίσης έχω και μερικούς πίνακες σύνθεσης τροφίμων απλά θέλω να διασταυρώσω πηγές γιατί έχω συναντήσει διαφοροποιήσεις ...
Στείλε ΠΜ !

θα μπορουσα κι εγω να λαβω πμ με το ονομα του προγραμματος ? ευχαριστω πολυ ακουγεται σουπερ-ενδιαφερον!

[NASSER]

Εδώ η πιο πρόσφατη μελέτη για τα κόκκινα κρέατα. Πιστεύω είναι αξιόπιστη...
http://www.diatrofi.gr/index.php/foo...AD%CE%B1%CF%82

Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας ανήκουν στην κατηγορία του κόκκινου κρέατος, όπου η υπερβολική κατανάλωση τους έχει κατηγορηθεί ότι αυξάνει την χοληστερόλη,τα καρδιαγγειακά νοσήματα και σχετίζεται με την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου. Μεταξύ των Ευρωπαϊκών λαών, οι Έλληνες κατατασσόμαστε πρώτοι στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Το χοιρινό και το μοσχάρι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β και είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία. Και τα δυο είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές και μπορούν να αναμειχθούν λόγω της ομοιότητας τους σε θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, εάν ακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα αδυνατίσματος, ή κάποιο πρόγραμμα διατροφής λόγω κάποιας διατροφικής ανεπάρκειας ή ασθένειας καλό θα ήταν να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή σας. Ας δούμε λοιπόν τις ομοιότητες και τις διαφορές τους όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά τους.

Πρωτεΐνες και αμινοξέα

Το μοσχάρι και το χοιρινό δεν έχουν σημαντικές διαφορές στη συγκέντρωση των πρωτεϊνών. Πιο συγκεκριμένα, 100 γρ. χοιρινό φιλέτο μας δίνουν 20 γρ. πρωτεΐνης όσες ακριβώς μας δίνουν και 100 γρ. μοσχαρίσιου φιλέτου. Οι πρωτεΐνες αποτελούν βασικό δομικό στοιχείο όλων των κυττάρων, των αντισωμάτων, των ενζύμων και των περισσότερων ορμονών του οργανισμού. Είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά την βρεφική, παιδική και εφηβική ηλικία αφού χρησιμοποιούνται για την δόμηση νέου ιστού, είναι απαραίτητες την περίοδο της εγκυμοσύνης αλλά και στους ηλικιωμένους. Επίσης, προτιμούνται από τους αθλητές και είναι απαραίτητες στους ανθρώπους που αναρρώνουν μετά από χειρουργική επέμβαση.

Η πρωτεΐνη του κρέατος είναι πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Η συγκέντρωση των αμινοξέων στο χοιρινό και στο μοσχάρι καταγράφεται αναλυτικά στον παρακάτω πίνακα :

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΑΜΙΝΟΞΕΑ	ΜΟΣΧΑΡΙ	ΧΟΙΡΙΝΟ
Φαινυλαλανίνη	4,0	4,1
Ισολευκίνη	5,1	4,9
Λευκίνη	8,4	7,5
Μεθειονίνη	2,3	2,5
Θρεονίνη	4,0	5,1
Τρυπτοφάνη	1,1	1,4
Βαλίνη	5,5	5,9
Λυσίνη	8,4	7,8

Σύμφωνα με τον πίνακα, το χοιρινό υπερτερεί σε φαινυλαλανίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη και τρυπτοφάνη, ενώ το μοσχαρίσιο σε ισολευκίνη, λευκίνη, βαλίνη και λυσίνη.

Βιταμίνες

Το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πιο συγκεκριμένα στις βιταμίνες Β1, Β6 και Β12. Από έρευνες έχει αποδειχτεί ότι μια μερίδα χοιρινού κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο το 37% του DRIs, για τις βιταμίνες Β1, Β6 και Β12.Το χοιρινό κρέας είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές της βιταμίνης Β1 (θειαμίνης) αφού περιέχει περίπου 5-10 φορές περισσότερο την ποσότητα της θεαμίνης που περιέχει το μοσχαρίσιο κρέας. Από την άλλη πλευρά, το μοσχαρίσιο κρέας υπερτερεί σε βιταμίνη B12 , αφού θεωρείται η πρωταρχική πηγή βιταμίνης Β12.

Σίδηρος - Ψευδάργυρος-Σελήνιο

Το μοσχάρι και το χοιρινό αποτελούν την καλύτερη πηγή σίδηρου με την καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα. Το μοσχαρίσιο κρέας περιέχει περισσότερο σίδηρο (2,1mg) σε σχέση με το χοιρινό κρέας (1,0 mg), όπως επίσης και περισσότερο ψευδάργυρο (4,3 mg) έναντι 2.4 mg του χοιρινού. Από την άλλη πλευρά το χοιρινό κρέας περιέχει διπλάσια ποσότητα σεληνίου σε σχέση με το μοσχαρίσιο κρέας. Το σελήνιο εμποδίζει την εμφάνιση διαφόρων ειδών καρκίνου, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, βοηθά στην σωστή λειτουργία του θυρεοειδή και τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	ΜΟΣΧΑΡΙ	ΧΟΙΡΙΝΟ
ΣΙΔΗΡΟΣ (mg)	2,1	1.0
ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ (mg)	4,3	42,4
ΣΕΛΗΝΙΟ (mg)	5,4	12

Λιπαρά οξέα

Τα λίπη παρέχουν στο σώμα μας ενέργεια. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα ενώ τα ακόρεστα λιπαρά, από την άλλη πλευρά, φαίνεται να είναι σε θέση να μειώσουν τα επίπεδα της χοληστερόλης .Το χοιρινό περιέχει λιγότερα λιπαρά και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με το μοσχάρι. Το χοιρινό επίσης θεωρείται πιο υγιεινό από την άποψη ότι περιέχει ορατό λίπος όπου μπορεί να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Η περιεκτικότητα σε λίπος ποικίλλει όχι μόνο ανάλογα με το είδος του ζώου αλλά και με το κομμάτι του κρέατος. Διαφορετική για παράδειγμα περιεκτικότητα λίπους υπάρχει στο πόδι από το στήθος του ζώου. Όσον αφορά το χοιρινό, το φιλέτο (ψαρονέφρι) ή διάφορα κομμάτια από το μπούτι περιέχουν ελάχιστο λίπος. Αντίθετα, οι χοιρινές μπριζόλες, τα λουκάνικα και τα αλλαντικά μπορεί να περιέχουν έως και 50% λίπος ενώ η περιεκτικότητα του λίπους αυξάνεται ακόμη περισσότερο, πάνω από το 50% σε κορεσμένο λίπος, στις πανσετες και το μπέικον.

Το λίπος του μοσχαριού είναι ενδομυϊκό και δεν μπορεί να αφαιρεθεί . Το πιο άπαχο μέρος είναι το φιλέτο ενώ θα πρέπει να επιλέξουμε και υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, για παράδειγμα, το ψήσιμο στη σχάρα αντί για το τηγάνισμα για να μην αυξήσουμε την ποσότητα των λιπαρών, την χοληστερίνη και τις θερμίδες.

Παραδείγματα της περιεκτικότητας σε λίπος των κύριων φρέσκων κομματιών κρέατος:

Κομμάτι κρέατος (μαγειρεμένο)	Περιεκτικότητα σε λίπος g/100 g
Μοσχάρι
Τηγανισμένο Φιλέτο	2.5
Κότσι	5.0
Βραστός λαιμός	11.0
Χοιρινό
Ψητό Φιλέτο	3.2
Μπριζόλα χωρίς το λίπος	5.0
Κότσι	18

Θερμίδες

Όσον αφορά την θερμιδική απόδοση του χοιρινού σε σχέση με το μοσχάρι, αυτή, είναι πολύ μικρή. Πιο συγκεκριμένα, 100 γρ. άπαχου χοιρινού κρέατος μας δίνουν περίπου 105 θερμίδες ενώ 100 γρ. άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος 108 θερμίδες. Σημασία όμως δεν έχουν οι θερμίδες αλλά τα λιπαρά. Σε περίπτωση που θέλετε να χάσετε βάρος η καλύτερη επιλογή είναι το χοιρινό, διότι περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά ενώ αν θέλετε να αυξήσετε το βάρος σας, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το μοσχάρι. Σημαντικό ρόλο βέβαια σε αυτής σας την επιλογή παίζει η κατάσταση της υγείας σας.

Οφέλη για τη υγεία

Μοσχάρι

• Συμβάλει στην σωστή ανάπτυξη των παιδιών
• Συμβάλει στην ανάπτυξη των ερυθροκυττάρων
• Προλαμβάνει την αναιμία
• Βοηθά στην διατήρηση γερών οστών και των δοντιών
• Προστατεύει από τον καρκίνο. Το μοσχάρι περιέχει το συζευγμένο οξύ λινολεϊκό οξύ (CLA) το οποίο έχει βρεθεί ότι μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου, ειδικότερα του καρκίνου του μαστού και του προστάτη, αλλά και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας

Χοιρινό

• Προσφέρει υψηλό βαθμό κορεσμού και υψηλά ποσά ενέργειας
• Βοηθά στην καλή υγεία του δέρματος, των ματιών του νευρικού συστήματος και της πνευματικής απόδοσης
• Περιέχει λίπος με περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα
• Έχει μικρότερα ποσοστά χοληστερόλης σε σχέση με το μοσχάρι
• Προσφέρει μεγάλη ποικιλία γεύσεων
• H κατανάλωση του μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και της πίεσης του αίματος (McAfee et al. 2010).Σημαντικό βέβαια ρόλο παίζει η συχνότητα κατανάλωσης και ποσότητας του χοιρινού.

Συμπερασματικά, χοιρινό ή μοσχάρι, η επιλογή είναι δική σας. Το χοιρινό είναι πιο υγιεινό, περιέχει λιγότερες θερμίδες, λιγότερο λίπος και λιγότερο κορεσμένο λίπος σε σχέση με το μοσχάρι. Ωστόσο, το μοσχάρι περιέχει περισσότερο σίδηρο, σχεδόν διπλάσια ποσότητα σε σύγκριση με το χοιρινό, γι αυτό και θεωρείτε πιο θρεπτικό και είναι η αποκλειστική τροφή για την αντιμετώπιση της αναιμίας. Για τους περισσότερους ανθρώπους η επιλογή βασίζεται στη γεύση, σε λόγους οικονομικούς, και σε λόγους υγείας. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στο χοιρινό και στο μοσχάρι καταγράφεται αναλυτικά στον παρακάτω πίνακα :

	Μοσχάρι	Χοιρινό
ΜΕΤΑΛΛΑ	Πλούσιο σε: • Ψευδάργυρο • Σελήνιο • Φώσφορο • Κάλιο • Μαγνήσιο Καλές ποσότητες σε: • Νάτριο • Χαλκό Μικρή Ποσότητα σε: • Ασβέστιο	Πλούσιο σε: • Ψευδάργυρο • Σελήνιο • Φώσφορο • Κάλιο • Χαλκό Καλές ποσότητες σε: • Σίδηρο • Μαγνήσιο Ίχνη σε: • Ασβέστιο • Μαγνήσιο
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ	• Βιταμίνη Β12 • Β6 • Νιασίνη • Ριβοφλαβίνη Πλούσιο σε: • Θειαμίνη • Παντοθενικό οξύ Μικρές ποσότητες σε : • Βιταμίνη Ε • Βιταμίνη Κ • Φιλικό Οξύ	Εμπλουτισμένο σε : • Βιταμίνη Β12 • Β6 • Νιασίνη • Ριβοφλαβίνη • Παντοθενικό οξυ Μικρές ποσότητες σε : • Βιταμίνη Ε • Βιταμίνη Α
ΘΕΡΙΔΕΣ ΑΝΑ 100 ΓΡ.	108Κcal	105Κcal
ΩΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ	• Σωστή ανάπτυξη των παιδιών • Ανάπτυξη ερυθροκυττάρων • Αναιμία • Οστά και Δόντια	• Κορεσμός και ενέργεια • Καλή υγεία δέρματος / ματιών / νευρικού συστήματος /πνευματικής απόδοσης • Ακόρεστα λιπαρά οξέα • Χαμηλή χοληστερόλη • Ποικιλία γεύσεων