Η καθμερινή κατανάλωση κρέατος (περίπου 3 μπριζόλες, ή μισό κοτόπουλο) βλάπτει γενικότερα;
Έχω ακούσει ότι ενδέχεται να προκαλέσει ουρικό οξύ.
Όντως ενδέχεται να υπάρχει πρόβλημα, και αν ναι πιο;
Ευχαριστώ
Θέμα: Κοκκινο κρεας
Εμφάνιση αποτελεσμάτων : 1 έως 15 από 36
-
14-03-07 13:59 #1
- Εγγραφή
- 20-05-2005
- Μηνύματα
- 11
Βλάπτει το πολύ κρέας;
-
14-03-07 14:45 #2
Όσο πιο παχύ είναι ένα κρεας τόσο πιο αραιά πρέπει να το τρώμε. Το κοτόπουλο που κατατάσεται στα άσπρα κρέατα (χαμηλά λιπαρά) μπορούμε να το τρώμε πιο συχνά από όλα.
Πάντως σε γενικές γραμμές υπάρχει ενα θέμα γιατι πολλές ερευνες εχουν δείξει οτι η συχνή χρήση κρέατος αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης κάποιων ειδών καρκίνου.
Γενικά υπάρχει και ο άριστος κανόνας του μέτρου..from the beginning
-
14-03-07 16:32 #3
- Εγγραφή
- 08-12-2006
- Μηνύματα
- 328
ο καρκινος ειναι κατι πολυ αμφιλεγομενο.Οποιαδηποτε αλλαγη στο σωμα μας σε μεγαλες δοσεις(ειτε αυτο ειναι αναβολικες ουσιες,ειτε υπερβολικο καπνισμα) προκαλει στον οργανισμο καποιο συνδρομο(σαν να εχεις ασθενια αλλα πολυ ηπιας μορφης) και απλως ο οργανισμος καπου λυγιζει και αρχιζει να παρεκτρεπεται,σου κανει και εναν ογκο και ...μετα τρεχα γυρευε,γενικα οσο το δυνατον καλο θα ηταν να αποφευγονται οι υπερβολες σε ολους τους τομεις.
-
14-03-07 17:25 #4
Αναφέρεσαι για το κόκκινο κρέας (που έχει αίμα δλδ) χρειάζεται αλλά με μέτρο
GtBodybuilding.gr
-
14-03-07 17:58 #5
-
16-03-07 09:59 #6
Το κοκκινο κρεας αν το τρώς τηγανητο,πρεπει να το περιορισεις σε μια με δυο φορές μαξιμουμ την βδομάδα.Αυξανουν την πιθανότητα καρκινου του εντερου,παγκρεας,στο συκώτι,προστατη κ ..στηθους.Βεβαια αυτο συμβαινει κατα την διαρκεια του μαγειρεματος:THΓΑΝΙΣΜΑ,BARBECUE...
Οι καλυτεροι τρόποι ειναι βράσιμο,μαγείρεμα στον ατμό,μποιλερ,μικροκύματα...Για να μην εχεις πρόβλημα
-
17-03-07 07:31 #7Αρχικό μήνυμα απο wolf
-
06-09-08 03:42 #8
- Εγγραφή
- 21-06-2008
- Περ.
- Ναύπλιο
- Μηνύματα
- 4.833
Η σημασία του κόκκινου κρέτος στη διατροφή μας.Η διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη διατήρηση της υγείας και της ενέργειας των ανθρώπων. Κάθε είδος τροφής αποτελεί και ένα ξεχωριστό σύνολο θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη και την προαγωγή της υγείας. Η ποικιλία και ο συνδυασμός των διαφόρων τροφίμων είναι αυτός που προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για τη διατήρηση της ζωής. Το κόκκινο κρέας περιέχει μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων και φυσικά πρωτεΐνης. Κόκκινο κρέας θεωρείται το χοιρινό, το βοδινό, το αρνίσιο, το κατσικίσιο και το μοσχαρίσιο.
Διατροφική αξία κόκκινου κρέατος
Η πρωτεΐνη αποτελεί ένα βασικό συστατικό του ανθρώπινου σώματος. Βρίσκεται στους μυς, τα οστά, τα όργανα και συμμετέχει σε διάφορες διεργασίες του οργανισμού. Η πρωτεΐνη του κόκκινου κρέατος είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτό σημαίνει πως περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη των οσπρίων και των δημητριακών, που χρειάζεται ο οργανισμός για να συνθέσει τις δικές του πρωτεΐνες.
Το κόκκινο κρέας αποτελεί επίσης σημαντική πηγή σιδήρου. Ο σίδηρος συμμετέχει σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες αναμέσα στις οποίες και στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η χαμηλή πρόσληψη σιδήρου μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα αναιμίας με επακόλουθα συμπτώματα κόπωσης και αδυναμία. Το κόκκινο κρέας αποτελεί την καλύτερη πηγή σιδήρου με την καλύτερη βιοδιαθεσιμότητα. Αυτό σημαίνει πως ο σίδηρος που προσλαμβάνεται από το κόκκινο κρέας απορροφάται καλύτερα από το σίδηρο που βρίσκεται στις φυτικές τροφές.
Ακόμη το κρέας περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι απαραίτητο συστατικό για την ανάπτυξη, τη διαστήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, την επούλωση των τραυμάτων και τον έλεγχο της όρεξης. 90γρ κόκκινου κρέατος προσφέρουν το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ψευδαργύρου.
Το κόκκινο κρέας περιέχει τέλος μια πληθώρα βιταμινών του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμμετέχουν σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού.
Κόκκινο κρέας και παθήσεις
Το κόκκινο κρέας περιέχει όμως και κορεσμένο λίπος, το οποία αυξάνει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το χοιρινό κρέας έχει περισσότερο ορατό λίπος, ενώ το μοσχάρι έχει το περισσότερο λίπος ενδομυικά.
Έρευνες δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος και αλλαντικών, αυξάνει τον κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του παχέος εντέρου. Τα άτομα που καταναλώνουν καθημερινά περισσότερες από δύο μερίδες (περισσότερα από 160 γραμμάρια ημερησίως) κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος όπως τα αλλαντικά , διατρέχουν 35% μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από καρκίνο του παχέος εντέρου σε σύγκριση με άτομα που καταναλώνουν λιγότερο από μια μερίδα την εβδομάδα (λιγότερο από 20 γραμμάρια κάθε μέρα).
Τελικά να τρώμε κόκκινο κρέας;
Το κόκκινο κρέας αποτελεί μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών . Η υπερβολική κατανάλωση του όμως οδηγεί στην εμφάνιση νοσημάτων που μπορούν να οδηγήσουν ακόμη και στο θάνατο. Γενικά αποφύγετε να καταναλώνετε κόκκινο κρέας πάνω από μια φορά την εβδομάδα, ενώ προτιμάτε εκείνο με τη λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος, όπως είναι το μοσχάρι, ενώ στο χοιρινό αφαιρείτε πάντα το ορατό λίπος πριν το μαγειρέψετε.
-
22-02-10 16:27 #9Mοσχάρι.
Τελικά το μοσχάρι και γενικα το κόκιννο κρεας μπορείνα δημιουργήσει καρκίνο?
Train you body for yourself..not for the eye of the others!!!
-
22-02-10 16:30 #10
Που το άκουσες αυτό???
Είδες καμιά έρευνα?
Εγώ το μόνο που ξέρω είναι ότι δεν πρέπει να υπερβάλουμε για λόγους χοληστερίνης....Burn your muscles not your soul...
-
22-02-10 16:42 #11
Οι άντρες που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόκκινου και κατεργασμένου κρέατος μπορεί ενδεχομένως να αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στον προστάτη σε σχέση με αυτούς που περιορίζουν την κατανάλωση τέτοιων τροφών, σύμφωνα με νέα μεγάλη αμερικανική έρευνα.
Ερευνητές του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου των ΗΠΑ, ανακάλυψαν ότι οι άντρες που κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες κόκκινου και κατεργασμένου κρέατος είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη οποιουδήποτε σταδίου ή προχωρημένου καρκίνου συγκεκριμένα.
Τα αποτελέσματα που δημοσιεύονται στο περιοδικό ‘American Journal of Epidemiology’, έρχονται να προστεθούν σε αντικρουόμενα αποτελέσματα ερευνών σχετικά με την κατανάλωση κρέατος και τον καρκίνο του προστάτη.
Καθώς οι έρευνες έχουν καταλήξει σε διαφορετικά συμπεράσματα, οι ειδικοί γενικά θεωρούν πως οι ενδείξεις που συνδέουν το κόκκινο και κατεργασμένο κρέας με τη νόσο είναι περιορισμένες και μη καταληκτικές.
Τα νέα ευρήματα δεν δίνουν οριστική απάντηση στο ερώτημα, αλλά υποδεικνύουν ότι το κατεργασμένο κόκκινο κρέας και η μέθοδος μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία-ψήιμο και μπάρμπεκιου-μπορεί ενδεχομένως να συνδέεται ιδιαίτερα με τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, σύμφωνα με την Dr. Rashmi Sinha.
Οι ερευνητές εξέτασαν 175.343 άντρες ηλικίας 50 έως 71 ετών, οι οποίοι έδωσαν στοιχεία σχετικά με τη διατροφή τους. Χρησιμοποίησαν τα στοιχεία για να υπολογίσουν τα επίπεδα ορισμένων ενδεχομένως καρκινογόνων χημικών ουσιών στη διατροφή τους.
Τα επόμενα 9 χρόνια, 10.313 συμμετέχοντες εμφάνισαν καρκίνο του προστάτη και 419 πέθαναν από τη νόσο.
Όπως ανακάλυψαν οι ερευνητές, ποσοστό 20% των αντρών με τη μεγαλύτερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος, (μοσχάρι και χοιρινό) είχαν 12% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη, σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες.
Τα αποτελέσματα αυτά προέκυψαν μετά τον υπολογισμό άλλων παραγόντων όπως το κάπνισμα, η άσκηση και το μορφωτικό επίπεδο.
Φάνηκε πιο ισχυρή σχέση με τον προχωρημένο καρκίνο του προστάτη. Ο κίνδυνος ήταν σχεδόν κατά το ένα τρίτο υψηλότερος σε όσους κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποσότητα κόκκινου κρέατος.
Παρόμοια ευρήματα προέκυψαν σε σχέση με το κατεργασμένο κρέας. Όταν οι ερευνητές ανέλυσαν λεπτομερέστερα τη διατροφή των αντρών ανακάλυψαν ότι το κόκκινο κατεργασμένο κρέας-όπως το μπέικον και το λουκάνικο-συνδεόταν με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στον προστάτη, ενώ το λευκό κατεργασμένο κρέας δεν φάνηκε να έχει σχέση με τη νόσο.
Όσον αφορά τις μεθόδους μαγειρέματος, η μόνη που φάνηκε να συνδέεται με τον καρκίνο του προστάτη ήταν το ψήσιμο-μπάρμπεκιου.
Τα ευρήματα έρχονται σε ευθυγράμμιση με τη θεωρία ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να συνδέεται με τον καρκίνο, επειδή η διαδικασία μαγειρέματος παράγει ορισμένες χημικές ουσίες, που είναι γνωστό πως προκαλούν καρκίνο στα ζώα.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η μεγαλύτερη περιεκτικότητα της ουσίας PAH -βενζο (αλφα) πυρένιο- στη διατροφή σχετιζόταν με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στον προστάτη.
Παρόμοια εικόνα προέκυψε όταν οι ερευνητές εξέτασαν την πρόσληψη νιτρικού άλατος και νιτρωδών, ουσιών που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση κατεργασμένου κρέατος όπως το ζαμπόν, το μπέικον και το λουκάνικο.
Στον οργανισμό, το νιτρικό άλας και τα νιτρώδη μπορούν να οδηγήσουν στην παραγωγή νιτροζαμινών, ουσιών που δυνητικά προκαλούν καρκίνο.
Σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα, τα ευρήματα υποδεικνύουν πιθανό μηχανισμό μέσω του οποίου ορισμένα είδη κρέατος μπορούν ενδεχομένως να οδηγήσουν σε καρκίνο του προστάτη. Οι ερευνητές υπογραμμίζουν τη σημασία της μελέτης της σχέσης μεταξύ συγκεκριμένων ειδών κρέατος και του κινδύνου για καρκίνο στον προστάτη.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, χρειάζονται περαιτέρω έρευνες για να διαπιστωθεί αν ορισμένα είδη κρεάτων και χημικών ουσιών που περιέχονται σε αυτά αποτελούν πραγματικό κίνδυνο για τον καρκίνο του προστάτη.
Πηγές: ‘American Journal of Epidemiology’.
Τελικά να τρώμε κόκκινο κρέας;
Το κόκκινο κρέας αποτελεί μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών . Η υπερβολική κατανάλωση του όμως οδηγεί στην εμφάνιση νοσημάτων που μπορούν να οδηγήσουν ακόμη και στο θάνατο. Γενικά αποφύγετε να καταναλώνετε κόκκινο κρέας πάνω από μια φορά την εβδομάδα, ενώ προτιμάτε εκείνο με τη λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος, όπως είναι το μοσχάρι, ενώ στο χοιρινό αφαιρείτε πάντα το ορατό λίπος πριν το μαγειρέψετε.Train you body for yourself..not for the eye of the others!!!
-
23-02-10 20:03 #12
Διαισθητικα θα ελεγα οτι αυτο απευθυνεται στον μεσο ανθρωπο που δεν αθλειται σχεδον καθολου.Αν σκεφτεις οτι εμεις σηκωνουμε βαρη,τρεχουμε,και γενικα αθλουμαστε και προτιμαμε τα απαχα κοκκινα κρεατα πιστευω μπορουμε μεχρι και 3 με 4 φορες την εβδομαδα να τρωμε.
-
23-02-10 20:48 #13
δεν μου φενεται και απιθανο... αφου τα παντα ειναι ντοπαρισμενα με ενα καρο ουσιες μεσα.
ολα οσα τρωμε τη σημερων ημερα ετσι ειναι. εκτος αν εισαι κτηνοτροφος, βαζεις και τιποτα ντοματες κλπ. τοτε μονο ξερεις τι τρως
-
23-02-10 22:48 #14
- Εγγραφή
- 07-02-2010
- Μηνύματα
- 71
-
04-11-11 23:28 #15
- Εγγραφή
- 22-11-2009
- Περ.
- Athens
- Μηνύματα
- 1.896