Κ.Χρήστο ολα ειναι σχετικά !! πολλές φορές στο χομπυ-αθλημα μας θυσιαζουμε την γευση ,για το αποτέλεσμα !!! καποιες φορες βεβαια,το αποτελεσμα δεν ειναι επιθυμητο,ή μπορεί να επιτευχθεί με συνταγες οι οποίες δεν στερουνται γεύσης..
εγω ψωνιζω σταθερα (αν και τον τελευταίο καιρο το εχω κοψει/ελαττώσει λογω αλλης διατροφης που ακολουθω) ,συσκευασμένο αλεύρι απο την εταιρία Αγρόκτημα Αντωνόπουλου...
Στα πιτάκια (και σε καποια κουλουρακια καροτου )που εφτιαξα,εδινε μια διαφορετική γευση απο οτι τα υπόλοιπα άλευρα ,αλλα δεν ειναι και το κατι extreme.!!
Βεβαια περισσότερο το προτιμαω για την βιολογική του αξία ,οπότε και πρότεινα παραπάνω στην Psonara να δοκιμασει να κάνει ψωμακια (μικρα σαν πορτοκαλια πχ ) στρογγυλα,τα οποια μπορείς να τρώς σαν πρωινό ή απογευματινο με υλικα της επιλογης σου μεσα ..και να κερδιζεις στο 100% απο τα συστατικα !!
Εμφάνιση αποτελεσμάτων : 121 έως 130 από 130
-
17-02-16 17:22 #121Τάσος* Online Coaching /Personal Training Services - Ατομικά προγράμματα προπόνησης /Διατροφικά πλάνα Instagram : HardCoretrainingSupport
-
13-09-16 16:49 #122
- Εγγραφή
- 13-09-2016
- Μηνύματα
- 34
Με το ψωμί υπάρχει μεγάλο θέμα από την μια γιατί το αλεύρι είναι τρομερά επεξεργασμένο και με πρόσθετα ήδη από τον μύλο παραγωγής και από την άλλη λόγο της έλλειψης συνείδησης από τους περισσότερους αρτοποιούς αλλά ακόμα χειρότερα από τις βιομηχανίες του χώρου.
Θα προσθέσω σαν πληροφορία στο νήμα ότι το ψωμί που γίνεται με προζύμι και χωρίς καθόλου μαγιά είτε νωπή είτε ξηρή είναι πολύ καλύτερο με χαμηλότερο (ή λιγότερο υψηλό) ΓΔ (αρκετά χαμηλότερο και από το ψωμί ολικής με την κλασική όμως μαγιά) λόγο της πολύωρης ωρίμανσης που απαιτεί για να φουσκώσει η ζύμη αυτή και οι υδατάνθρακες μεταβολίζονται από τους μικρο οργανισμούς του προζυμιού.
Ακόμα τα ίδια τα οξέα που του δίνουν την χαρακτηριστική γεύση το κάνουν πιο βραδυχώνευτο κάτι το οποίο είναι καλό.
Τώρα το να βρεις αυθεντικό ψωμί με προζύμι και με αλεύρι όχι τόσο κατεργασμένο καλή τύχη σε όσους ενδιαφέρονται όχι ότι είναι και αδύνατο όμως(υπόψιν ότι υπάρχουν και πρόσθετα για να ξινίζει το ψωμί τι άλλο θα σκεφτούν άραγε).
Ακόμα το κίτρινο αλεύρι (και για το κίτρινο χρώμα υπάρχει πρόσθετο) από το λεγόμενο σκληρό στάρι (το άσπρο αλεύρι βγαίνει από το μαλακό στάρι) είναι κάπως καλύτερο σαν διατροφή αλλά δεν δίνει τόσο αφράτο αποτέλεσμα (γενικά όπου είναι πολύ αφρατεμένο το ψωμί τόσο το χειρότερο (γλουτένη και πρόσθετα)).
Ακόμα τα ψωμιά του εμπορίου ναι μεν νόστιμα, αφράτα, δήθεν χωριάτικα κτλ αλλά ύποπτα και με "μαγειρεμένα¨όσο επιτρέπει ο νόμος στοιχεία στα συστατικά τους εύκολα μπορούν να έχουν πρόσθετα ζάχαρα,λιπαρά,βελτιωτικά ακόμα και συντηρητικά ειδικά τα ψωμιά του τοστ ούτε για cheat meals δεν κάνουν.
Το καλύτερο είναι όπως όλα όσα τρώμε να τα φτιάχνουμε σπίτι μας όσο είναι δυνατόν, εγώ φτιάχνω ψωμί με προζύμι από κίτρινο αλεύρι αν και θα ήθελα να έβρισκα γνήσιο ολικής αλεύρι δηλαδή όπως μπαίνει το στάρι στο μύλο από πάνω έτσι να βγαίνει αλεσμένο από κάτω χωρίς πρόσθετα ή αφαιρέσεις αν και θα πρέπει να πάρω δικό μου μύλο για κάτι τέτοιο.
Και κάτι τελευταίο για τα άλευρα ολικής ότι στην πλειοψηφία τους δεν είναι αυθεντικά αλλά μίξη λευκών με πίτουρο και μαύρη βύνη (όπως η ξαναχρωματισμένη ζάχαρη ένα πράμα) και ότι τα λεγόμενα μαύρα ψωμιά στις περισσότερες περιπτώσεις έχουν και μια δόση άσπρου αλευριού για να δώσει όγκο αλλά και μικρότερου κοστολογίου.
Αυτά τα ολίγα.Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη AndVal : 13-09-16 στις 16:52
-
08-02-17 18:02 #123
με αφορμη αυτο που εγραψε ο AndVal εχω να παρατηρησω το εξης.βλεπω στα σουπερ μαρκετ οτι τα συσκευασμενα ψωμια τοστ και κυριως τα ολικης δεν ειναι αυθεντικα ολικης η' σικαλεως.διαβαζω πισω τις ετικετες και βλεπω οτι πολλα ψωμια ολικης εχουν ενα μικρο ποσοστο αλευριου ολικης και εχουν αρκετα σακχαρα.συγκεκριμενα διαβασα την ετικετα ενος σταρενιου και ειχε λιγοτερα σακχαρα απ'οτι ενα ολικης.και τελικα και αυτα επιδεχονται πολλακις περισσοτερη επεξεργασια και απο τα σταρενια.
ποιο θα επιλεγατε εσεις?ξερω οτι το πιο υγιεινο ειναι το σπιτικο αλλα μεταξυ αυτων των 2 ποιο θα επιλεγατε?ευχαριστω εκ των προτερων
-
10-02-17 12:48 #124
- Εγγραφή
- 13-03-2015
- Μηνύματα
- 14
Το καλύτερο είναι αυτό που ζυμώνεις εσύ.
Sent from my Redmi Note 3 using Tapatalk
-
10-02-17 20:20 #125
-
09-04-17 18:14 #126
τι ειναι καλυτερο να τρωμε?ψωμι συσκευασμενο του τοστ η' ολικης απο φουρνο?
επισης 2 φετες του τοστ σε ποσα γραμμαρια ολικης μπαγκετα απο φουρνο αντιστοιχουν?
ευχαριστω
-
09-04-17 19:25 #127
^^ Εξαρταται της ποιοτητας του ολικης απο τον φουρνο. Υπαρχει με την σωστη πυκνοτητα κ ποιοτικα αλευρα ,υπαρχει κ η ''φουσκα'' που ειναι τιγκα στα διογκωτικα κ ειναι κατηγοριας του τοστ ,απλως ειναι πιο σκουροχρωμο οτι κ καλα ειναι ολικης.
-
11-04-17 14:59 #128
απο ποιοτητα απ'οσο γνωριζω ειναι το πιο ποιοτικο και καθαρο αρτοποιειο της περιοχης.ειναι συμμαθητης μου και το γνωριζω απο πρωτο χερι.επισης η συγκεκριμενη μπαγκετα περιεχει μονο αλευρι ολικης και ελαχιστο αλατι.οποτε δεν ειναι καλυτερο απο τα συσκευασμενα?απλα δεν ξερω ακριβως θερμιδικη αξια!
ποσα γραμμαρια μπαγκετας αντιστοιχουν σε 2 φετες ψωμι τοστ?
-
12-04-17 09:19 #129
- Εγγραφή
- 13-09-2016
- Μηνύματα
- 34
Σίγουρα θα είναι κατά πολύ καλύτερο από τα συσκευασμένα.
απλα δεν ξερω ακριβως θερμιδικη αξια!
ποσα γραμμαρια μπαγκετας αντιστοιχουν σε 2 φετες ψωμι τοστ?
Το ψωμί τοστ έχει ζάχαρη,λιπαρά , συντηρητικά (και από φούρνο να φτιαγμένο δεν αντέχει και μουχλιάζει γρήγορα) και πολύ γλουτένη όπως κάθε αφράτο αρτοσκεύασμα που υπάρχει, καλύτερα να το ξεχάσεις πάρε την μπαγκέτα ολικής του φίλου σου και φτιάξε ότι φτιάχνεις με το ψωμί του τοστ.
Ρώτα τον φίλο σου αν ξέρει και έχει όρεξη να σου φτιάξει ψωμί από αλεύρι τύπου πετρόμυλου από σκληρό σιτάρι με αυθεντικό προζύμι (από βασιλικό ή λεμόνια με κρεμμύδι ή κάτι αντίστοιχο) χωρίς καθόλου μαγιά ούτε στο προζύμι .Το ψωμί αυτό βγαίνει βαρύ και ξινό έτσι όπως πρέπει να είναι το ψωμί και δύσκολα θα βρεις κάτι καλύτερο.
Θα έγραφα πως φτιάχνεται αλλά τα σωστά μη νοθευμένα αλεύρια ολικής δεν φτιάχνονται στο χέρι θέλουν μηχάνημα (ένας ακόμα λόγος της μικρής διάδοσης τους).
-
13-04-17 17:42 #130
andval με εκπλησεις με τις γνωσεις σου σχετικα με τον αρτο.αρτοποιος εισαι?χαχα
οποτε θα προτιμησω του συμμαθητη μου το ολικης που ειναι πιο υγιεινο και θα ενταξω στη διατροφη μου στο γευμα του τοστ 50γρ μπαγκετας.σ'ευχαριστω παντως για τις συμβουλες!